Aμέτρητες σελίδες στα περιοδικά και τις ιστοσελίδες ολόκληρου του πλανήτη είναι αφιερωμένες στην πιο διάσημη, δημοφιλή και, για πολλούς, νοστιμότερη κουζίνα ολόκληρου του κόσμου. Τη γαλλική. Και μπορεί στο Παρίσι να υπάρχουν δεκάδες εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας, περίφημα και πολυβραβευμένα, ωστόσο, την πιο ξεχωριστή θέση στην καρδιά εκείνων που έχουν ζήσει από κοντά την πιο αυθεντική όψη της γαλλικής πρωτεύουσας θα την έχουν πάντα τα μικρά, φιλόξενα μπιστρό, εκείνα που κρατούν ζωντανή την παριζιάνικη ταυτότητα και είναι από μόνα τους ένας καλός λόγος για να επιστρέφει κανείς στην πρωτεύουσα της Γαλλίας ξανά και ξανά.
Σε μία μεγαλούπολη, η οποία σύμφωνα με τα τελευταία στατιστικά στοιχεία είναι ο δεύτερος προορισμός στον πλανήτη με τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα, ο σταθερά αναπτυσσόμενος τουρισμός συχνά αλλοιώνει τον χαρακτήρα της τοπικής ταυτότητας, ειδικά στις συνοικίες όπου συναντάμε τα μεγάλα και σπουδαία αξιοθέατα της γαλλικής πολιτισμικής κληρονομιάς.
Ακόμα και μέσα σε αυτό το πλαίσιο, όμως, η παριζιάνικη αύρα και γοητεία καλά κρατούν και είναι πανταχού παρούσες σε μερικά από τα καλύτερα μπιστρό και σε κάποιες από τις πιο κομψές brasserie της πόλης.
Είναι αυτά ακριβώς τα σημεία, λοιπόν, που επιλέγουν και οι ίδιοι οι ντόπιοι για ένα εξαιρετικά καλό γεύμα, με απόλυτα original γαλλικό χαρακτηρά και ταυτότητα, εκεί όπου ακούμε μόνο γαλλικά στα τραπέζια που βρίσκονται γύρω μας και που ξέρουμε πως θα δοκιμάσουμε εκλεκτά πιάτα βασισμένα στην παράδοση και τις συνταγές ενός τόπου μοναδικού. Εκεί όπου η γεύση συναντά την παριζιάνικη ιστορία θα βρείτε 10 από τα καλύτερα μπιστρό της Πόλης του Φωτός.
Chez Rene
Στο νούμερο 14 της Boulevard Saint Germain, στο θρυλικό Quartier Latin, θα απολαύσετε ένα μοναδικό γεύμα στο εστιατόριο Chez Rene. Ένα ιστορικό, παριζιάνικο στέκι που αγαπούν οι ντόπιοι και το οποίο αποπνέει αυθεντικό γαλλικό αέρα τόσο στην όμορφα διακοσμημένη σάλα του όσο και στο μενού: παραδοσιακές συνταγές, άψογα εκτελεσμένες και μία εκτενής λίστα με καλά γαλλικά κρασιά.
Στο Chez Rene όλοι οι θαμώνες είναι Παριζιάνοι και είναι πραγματικά πολύ σπάνιο να ακούσετε από τα γύρω τραπέζια άλλη γλώσσα εκτός από γαλλικά. Ωστόσο, οι σερβιτόροι είναι ιδιαίτερα πρόθυμοι να μιλήσουν αγγλικά και να λύσουν κάθε απορία σας σχετικά με το μενού. Στην αρχή κάθε γεύματος θα έρθει στο τραπέζι σας το ψημένο ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία μίας κρέμας από τυρί και λίγο σκόρδο, ένα πραγματικά πεντανόστιμο καλωσόρισμα. Δοκιμάστε τα αυγά με τη μαγιονέζα, ένα τυπικό γαλλικό ορεκτικό που εδώ είναι το κάτι άλλο, αλλά και το ταρτάρ ντομάτας με κατσικίσιο τυρί και λίγο πέστο. Από τα καλύτερα κυρίως πιάτα που θα δοκιμάσετε εδώ είναι το beef bourguignon, τόσο καλομαγειρεμένο που είναι γλυκό σαν λουκούμι, ενώ οι τηγανιτές πατάτες που θα δοκιμάσετε στο Chez Rene θα σας κάνουν να κατανοήσετε σε βάθος τον λόγο που στα αγγλικά οι πατάτες τηγανητές λέγονται “french fries”. Μη φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τη μους σοοκολάτα, ένα από τα κορυφαία που θα φάτε σε παριζιάνικο εστιατόριο.
Chez Savy
Mία ανάσα από τα Ηλύσια Πεδία, στη Rue Bayard, θα βρείτε το Chez Savy, ένα παριζιάνικο μπιστρό με ξεχωριστή ταυτότητα και υπέροχα πιάτα ημέρας. Μόλις καθίσετε στο τραπέζι σας ο σερβιτόρος θα εμφανιστεί με έναν φορητό μαυροπίνακα όπου αναγράφονται οι επιλογές. Και, βέβαια, θα σας κατατοπίσει σχετικά με το τι περιέχει το κάθε πιάτο, κάνοντας και ο ίδιος την προσωπική του πρόταση.
Το Chez Savy έχει πολύ μεγάλη ιστορία, συγκεκριμένα άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του το 1923 και από τότε σερβίρει την πιο origal και ενδιαφέρουσα εκδοχή του πατροπαράδοτου γαλλικού φαγητού που μπορείτε να δοκιμάσετε στην Πόλη του Φωτός. Την ίδια στιγμή, το vibe που θα αισθανθείτε εδώ φέρνει πραγματικά στον νου Παρίσι των χρόνων του μεσοπολέμου και ιδιαίτερα γοητευτικό.
Αξίζει να δοκιμάσετε το γευστικότατο και τέλεια μαγειρεμένο Cote de Cochon et patate douce (κομμάτι χοιρινού με πουρέ) και το πιάτο που στον κατάλογο αναγράφεται ως Gigot d’ agneau de lait και είναι ουσιαστικά ένα πολύ ζουμερό αρνάκι μαγειρεμένα με φρέσκα λαχανικά, όπως πιπεριές και σπαράγκια. Πεντανόστιμο και πέρα για πέρα αυθεντικά γαλλικό. Οι τιμές στο Chez Savy είναι λίγο πιο τσιμπημένες από άλλα μπιστρό της γαλλικής πρωτεύουσας, αλλά η εμπειρία που θα έχετε εκεί θα σας μείνει αξέχαστη.
Le Bistro de Paris
Λατρεμένο στέκι των ντόπιων που γεμίζουν με συζητήσεις και γέλια τη φιλόξενη του σάλα, το Le Bistro de Paris στο Saint Germain σερβίρει εκπληκτική γαλλική κουζίνα σε ένα απόλυτα παριζιάνικο περιβάλλον. Ήδη από το κουβέρ, το οποίο είναι ραδίκια με βούτυρο, θα καταλάβετε πως βρίσκεστε στην καρδιά της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης. Ναι, εδώ είναι Παρίσι και δεν χωράει αμφιβολία περί αυτού.
Αν θέλετε ένα γεύμα που μοιάζει σαν να έχει βγει από την πιο τυπική παριζιάνικη κουζίνα που μπορεί να βάλει ο νους σας τότε κλείστε τραπέζι σε αυτό το ευρύχωρο, φωτεινό εστιατόριο στη νότια όχθη του Σηκουάνα για μία συναρπαστική εμπειρία φαγητού. Από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Le Bistro de Paris το μοσχαρίσιο ταρτάρ με τις φρέσκες τηγανητές πατάτες, όπως και το μοσχαράκι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα με λαχανικά. Η παραδοσιακή γαλλική γαστρονομία, που μας ταξιδεύει αιώνες πίσω, είναι εδώ στα καλύτερα της, με μία αξιοζήλευτη ευθύτητα και απλότητα και, σίγουρα, καμία απολύτως τουριστική παγίδα. Και τι να πει κανείς για το θεϊκό προφιτερόλ, ένα από τα επιδόρπια που έτσι κι αλλιώς επιβάλλεται να δοκιμάσει ένας επισκέπτης στο Παρίσι, που σε αυτό το εστιατόριο φτάνει στο τραπέζι σας ολόφρεσκο και λαχταριστό με τη ζεστή λιωμένη σοκολάτα να σερβίρεται πάνω από τα τραγανά σου ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.
Le Petit Vendome
Πολύ κοντά στην πανέμορφη και άκρως αριστοκρατική Place Vendome θα βρείτε το εστιατόριο Le Petit Vendome με τη χαρακτηριστική κόκκινη τέντα και το συγκλονιστικό καλό φαγητό με γαλλική ταυτότητα.
Εδώ θα δοκιμάσετε τα καλύτερα κλασικά κρεατοφαγικά πιάτα που έχει να προσφέρει η γαλλική παράδοση, ενώ σίγουρα ξεχωρίζει το ζουμερό και πεντανόστιμο μπέργκερ το οποίο συνοδεύεται με έξτρα κρατσανιστές τηγανιτές πατάτες. Και βέβαια δεν γίνεται να χάσετε την ευκαιρία να βουτήξετε τις πατάτες σας στη χειροποίητη σως του La Petit Vendome, που είναι ό,τι καλύτερο.
Ακόμα εδώ επιβάλλεται να πείτε «ναι» στα υπέροχα σπιτικά γλυκά, με τη crème brûlée με το φιστίκι να είναι η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου, ένας αναπάντεχος συνδυασμός που κλέβει τις εντυπώσεις. Yπέροχο και το επιδόρπιο που οι Γάλλοι αποκαλούν Île flottante, δηλαδή το «το νησί που επιπλέει», και είναι ένα πραγματικά ονειρεμένο γλυκό με βάση την κρεμ Anglaise, τη μαρέγκα και, συνήθως, την καραμέλα.
Φροντίστε να έχετε κάνει κράτηση πριν πάτε γιατί τα τραπέζια είναι λίγα και ο κόσμος πολύς.
Brasserie Βellanger
Η πραγματικά πολύ φωτογενής Βrasserie Bellanger είναι μέλος μίας εξαιρετικής αλυσίδας εστιατορίων με την ονομασία La Nouvelle Garde. Η εταιρεία διαθέτει συνολικά 5 εστιατόρια στο Παρίσι, μία gelateria και ένα καινούργιο σούπερ hot μπαρ. Όλα τα εστιατόρια της αλυσίδας έχουν παρόμοια φιλοσοφία, μενού που μοιάζουν μεταξύ τους (αλλά με αρκετές διαφοροποιήσεις στα κυρίως πιάτα και τα γλυκά), και προσιτές τιμές αν αυτό που θέλετε είναι ένα ποιοτικό δείπνο με σύγχρονη αλλά πέρα ως πέρα αυθεντική παριζιάνικη γοητεία.
Η Brasserie Bellanger ήταν από τα πρώτα μαγαζιά της αλυσίδας που άνοιξαν τις πόρτες τους στο Παρίσι, στο 10ο διαμέρισμα της πόλης, πολύ κοντά στο κεντρικό σταθμό των τρένων Gare du Nord. Γευστικότατα πιάτα στα οποία η γαλλική παράδοση πρωταγωνιστεί, σερβίτσια με το όνομα του εστιατορίου γραμμένο πάνω, πολύ καλό λουκάνικο με πουρέ και υπέροχη μπριζόλα tartare. Επίσης εδώ τα Σαββατοκύριακα θα δοκιμάσετε εκπληκτικό brunch, ενώ αξίζει πολύ να παραγγείλετε και κάποιο από τα signature κοκτέιλ που θα βρείτε στο μενού. Ο κόσμος είναι πολύς όλες τις ώρες της ημέρας, αφού η brasserie Bellanger θεωρείται ένα πραγματικά trendy εστιατόριο της γαλλικής πρωτεύουσας, Η κράτηση εδώ είναι απαραίτητη, αφού ο κόσμος είναι πάρα πολύ όλες τις ώρες της ημέρας οπότε η κράτηση είναι απαραίτητη.
Buillon Cartier
Θρυλικό εστιατόριο του Παρισιού και ένα από τα κορυφαία που μπορείτε να επισκεφθείτε στην πόλη, πάντα σε σχέση ποιότητας-τιμής.
Το πρώτο Bouillon Chartier που άνοιξε τις πόρτες του στην Πόλη του Φωτός βρίσκεται κοντά στην περιοχή της Όπερας, μέσα σε μία μικρή στοά, αλλά πλέον υπάρχουν 3 ακόμα καταστήματα σε διαφορετικά σημεία του Παρισιού. Το μενού εδώ δεν είναι τεράστιο, αλλά περιλαμβάνει τα πιο γνωστά και νόστιμα πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Θα φάτε εκπληκτικό ψητό κοτόπουλο με τηγανητές πατάτες, νόστιμη, αχνιστή κρεμμυδόσουπα και ένα προφιτερόλ ολόφρεσκο με φίνα σοκολάτα. Το καλύτερο, βέβαια, είναι οι τιμές. Το φαγητό εδώ, με γλυκό και κρασί δεν θα σας κοστίσει περισσότερα από 20 ευρώ το άτομο και είναι πραγματικά πολύ καλό.
Στο Bouillon Chartier δεν γίνονται κρατήσεις. Αυτό σημαίνει ότι ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγη ώρα στην ουρά για τραπέζι. Όμως ο περισσότερες κόσμος μαζεύεται το απόγευμα, οπότε αν είστε εδώ αργά το μεσημέρι (κατά τις 4) το πιο πιθανό είναι ότι θα μπείτε σχετικά εύκολα, χωρίς μεγάλη αναμονή. Μάλιστα, αν θέλετε να νιώσετε την αυθεντική παριζιάνικη ατμόσφαιρα και, παράλληλα, να μη χρειαστεί να περιμένετε για πολλή ώρα στην ούρα, τότε κατευθυνθείτε προς το Buillon Chartier που βρίσκεται δίπλα στον σταθμό των τρένο Gare de l’Est. Είναι πολύ πιο ήσυχο και πολύ λιγότερο τουριστικό.
Chez Suzette
Μία πολύ χαριτωμένη κρεπερί, με αυθεντικό χαρακτήρα και πραγματικά πολλούς Παριζιάνους θαμώνες. Θα το βρείτε σε απόσταση 10 λεπτών από τον πλατεία Βαντόμ ανηφορίζοντας προς την Όπερα, αλλά υπάρχουν δύο – τρία ακόμα υποκαταστήματα σε διαφορετικά σημεία της πόλης.
Κρέπες τόσο νόστιμες που θα απορείτε πώς φτιάχνεται το ζυμάρι τους, αλμυρές ή γλυκιές, χορταστικές, γεμιστές με ό,τι υλικά μπορεί να φανταστεί ο νους σου. Μάλιστα υπάρχουν και κάποια σεταρισμένα μενού με μία αλμυρή και μία γλυκιά κρέμα συν ένα ποτό της επιλογής σας σε πολύ οικονομική τιμή.
Le Petit Samaritain
Στους δρόμους γύρω από την Πλατεία Βαντόμ θα βρείτε θαυμάσια εστιατόρια που ξεφεύγουν πολύ από την τουριστική κίνηση του Παρισιού και οι ντόπιοι πραγματικά τα λατρεύουν. Ένα από αυτά είναι το Le Petit Samaritain στη Rue Baillet, μία ανάσα από τη Place Vendôme και το Λούβρο.
Είναι πραγματικά μικροσκοπικό, αλλά το φαγητό εδώ είναι καταπληκτικό και αυθεντικά παριζιάνικο. Επιλέξτε το εκπληκτικό ψημένο πιάτo με πάπια και πουρέ Confit de Canard, το εξαιρετικό πιάτο με λιγκουίνι και γαρίδες σωτέ και για το κλείσιμο το επιδόρπιο Tarte Tatin με το σιρόπι καραμέλας. Θα δοκιμάσετε την πιο original πλευρά της μοντέρνας σπιτικής γαλλικής κουζίνας, στην καρδιά του Παρισιού χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα, κάτι πολύ συνηθισμένο όταν μιλάμε για τη συγκεκριμένη περιοχή του Παρισιού.
Les Cocottes
Kι όμως γίνεται να βρείτε ένα αυθεντικό, παριζιάνικο στέκι σε μία άκρως τουριστική γειτονιά όπως αυτή που εκτείνεται γύρω από το πιο διάσημο αξιοθέατο του Παρισιού, τον Πύργο του Άιφελ. Ένα μικρό μαγαζί με χαρακτηριστική επιγραφή που αγαπούν οι ντόπιοι και για το οποίο χρειάζεται οπωσδήποτε να έχετε κάνει κράτηση πριν το επισκεφθείτε, ακόμα και τις μεσημεριανές ώρες. Θα το βρείτε στο νούμερο 135 της Rue Saint Dominique να ξεχωρίζει με τη σύγχρονη γαλλική του ταυτότητα και με το εκπληκτικό μενού, το οποίο έχει τις βάσεις του στην κουζίνα της νοτιοδυτικής Γαλλίας. Και αυτό που έχει ξεχωριστό ενδιαφέρον εδώ είναι πως σε αρκετά πιάτα μπορείτε να διακρίνετε τις έντονες επιρροές από τη γαστρονομία της ισπανικής παράδοσης στη γαλλική κουζίνα.
Από ορεκτικά, αξίζει να δοκιμάσετε τη νόστιμη βελουτέ σούπα με το αυγό ποσέ, αλλά, από οικονομικής άποψης, συμφέρει σίγουρα να επιλέξετε το μεσημεριανό μενού το οποίο περιλαμβάνει το ορεκτικό της ημέρας, το κυρίως πιάτο της ημέρας και το γλυκό της ημέρας. Όλα πιάτα φτάνουν μπροστά σας μέσα σε μικρές γάστρες, άλλωστε αυτό σημαίνει και το όνομα του εστιατορίου: πιάτα που έχουν μαγειρευτεί μέσα σε κεραμικό σκεύος και σερβίρονται καυτά στο τραπέζι σας.
Petit Cadet
Κοντά στην όπερα του Παρισιού κάντε στάση στο πανέμορφο και άκρως ινσταγκραμικό Petit Cadet, ένα μικρό μπιστρό που κουβαλάει πάνω του όλη την αύρα μίας πολύβουης και ζεστής παριζιάνικης γειτονιάς.
Εδώ θα συναντήσετε τουρίστες που κάνουν στάση νωρίς το πρωί για να απολαύσουν ένα γρήγορο πρωινό, αξίζει να έρθετε και εσείς για τα φοβερά τηγανητά αυγά και την κρατσανιστή μπαγκέτα με βούτυρο και μαρμελάδες. Αλλά θα συναντήσετε και πολλούς ντόπιους που λατρεύουν το Petit Cadet και περνούν από εκεί τα μεσημέρια, σε ένα διάλειμμα από τη δουλειά, για να απολαύσουν το μεσημεριανό ειδικά διαμορφωμένο μενού που στοιχίζει λιγότερο από 20 ευρώ το άτομο και περιλαμβάνει είτε ορεκτικό και κυρίως πιάτο είτε κυρίως πιάτο και γλυκό.
Για να είστε σίγουροι πως θα βρείτε τραπέζι φροντίστε να κάνετε κράτηση πριν το επισκεφθείτε, ειδικά τα βράδυ όταν τα τραπεζάκια του συγκεκριμένου εστιατορίου πραγματικά σφύζουν από ζωή. Μάλιστα, μετά το δείπνο δεν είναι λίγοι οι θαμώνες που μένουν ως αργά για κρασί ή κοκτέιλ μετατρέποντας αυτό το μικρό συνοικιακό μπιστρό σε πραγματικό hot μπαρ στο 9ο διαμέρισμα της πόλης.
Διαβάστε ακόμα:
Χριστούγεννα στο Βίλνιους: Αγορές, παραδοσιακές λιχουδιές και κάλαντα
Γιατί αξίζει να ταξιδέψετε στο Βουκουρέστι τα Χριστούγεννα
City break στη Βουδαπέστη -Το πανέμορφο κάστρο, η βαριά ιστορία και ο συναρπαστικός Δούναβης
