Σε ένα ταξίδι στη μικρή και πανέμορφη Μόντενα, ισχύει στο έπακρο ο ισχυρισμός που θέλει τη διαδρομή να μετράει ακόμα περισσότερο και από τον προορισμό τον ίδιο. Αν ταξιδεύετε με αυτοκίνητο, κάτι που πραγματικά αξίζει να τολμήσετε σε μία χώρα όπως η Ιταλία, θα περάσετε μέσα από μαγευτικές καταπράσινες πεδιάδες που ενώνουν το κεντρικό τμήμα της χώρας με το βόρειο, εκεί όπου η μία μεσαιωνική πόλη διαδέχεται την επόμενη.
Θα συναντήσετε βιομηχανικές εκτάσεις και γιγαντιαίους αυτοκινητόδρομους -άλλωστε και η ίδια η Μόντενα είναι η περήφανη πατρίδα μίας τεράστιας βιομηχανίας αυτοκινήτων, της Ferrari. Η καθεμία από αυτές τις γραφικές πόλεις της βόρειας Ιταλίας, μοιάζει με μικροσκοπικό καταφύγιο βγαλμένο από χρόνους άλλους, μακρινούς.
Η Μόντενα, τυπικό παράδειγμα ένας παμπάλαιου, μεσαιωνικού προορισμού του ιταλικού βορρά, υπήρξε ρωμαϊκό φυλάκιο κατά τα χρόνια της μεγάλης ακμής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και πλέον θεωρείται Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, γεγονός που αποτελεί από μόνο του έναν καλό λόγο για να κάνει κανείς μία στάση στα στενά, πλακόστρωτα δρομάκια της. Την ίδια στιγμή, η μικρή αυτή πόλη με το μεγάλο ενδιαφέρον έχει ένα συνεκτικό και αληθινά πανέμορφο ιστορικό κέντρο που θυμίζει σκηνικό ταινίας, γεμάτο γραφικές πλατείες, αμέτρητα καταστήματα, εκκλησίες που δικαίως θεωρούνται αρχιτεκτονικά αριστουργήματα, μουσεία και γκαλερί τέχνης. Και, βεβαίως, αμέτρητα πραγματικά εξαιρετικά εστιατόρια, άλλωστε μόνο τυχαίο δεν είναι το γεγονός ότι η Μόντενα θεωρείται ένας από τους πιο ενδιαφέροντες και επιδραστικούς γαστρονομικούς προορισμούς στην Ευρώπη.
Στα μεγάλα πλεονεκτήματα μίας απόδρασης εδώ, αξίζει να συνυπολογίσετε και το γεγονός ότι η Μόντενα, σε αντίθεση με την πρωτεύουσα Ρώμη και τη Φλωρεντία που, ενδεχομένως να είναι η ιταλική πόλη με τον πιο ακραίο συνωστισμό αναλογικά πάντα με το μέγεθός της, είναι ένας προορισμός πιο χαλαρός και ήσυχος και σίγουρα πολύ λιγότερο προφανής και δημοφιλής. Ωστόσο, οι λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας την έχουν πάντα ψηλά στη λίστα με τους αγαπημένους τους ευρωπαϊκούς προορισμούς και έτσι αν θέλετε και εσείς να δοκιμάσετε την πιο αξέχαστη πλευρά της ιταλικής κουζίνας μία στάση εδώ, σχεδόν, επιβάλλεται.
Τρώγοντας στη Μόντενα
Όταν μιλάμε για τη Μόντενα είναι πραγματικά αναπόφευκτο να μη μιλήσουμε για φαγητό και, πιο συγκεκριμένα, για ζυμαρικά. Η μικρή πόλη του ιταλικού βορρά φημίζεται εδώ και δεκαετίες για τα κορυφαία, χειροποίητα φρέσκα ζυμαρικά που παράγονται στα τοπικά της εργαστήρια, ενώ, την ίδια στιγμή, είναι ο τόπος καταγωγής ενός από τους πιο φημισμένους και πολυβραβευμένους σεφ στον κόσμο. Ο Massimo Bottura γεννήθηκε στη Μόντενα, ενώ έτρεφε πάντα και εξακολουθεί να τρέφει μία μοναδική αγάπη για την ιδιαίτερη πατρίδα του όπως και για το γόνιμο έδαφος που χαρίζει στη λιλιπούτεια πόλη απίστευτες νοστιμιές και ολόφρεσκα ντόπια υλικά που εμπλουτίζουν μοναδικά τις τοπικές κουζίνες.
Εκεί, το 1995 ο Bottura άνοιξε ένα εμβληματικό εστιατόριο, την Osteria Francescana που κέρδισε το 2016 και το 2018 το τίτλο του «Καλύτερου Εστιατορίου στον Κόσμο», σύμφωνα με τις ετήσιες λίστες του The World’s 50 Best Restaurants. Η τεράστια φήμη αυτής της πολυτελούς και πειραματικής σύγχρονης τρατορίας που κατάφερε να συνομιλήσει τόσο στενά με τις βαθύτερες ρίζες των παραδοσιακών συνταγών που έκαναν μέσα στο πέρασμα του χρόνου την ιταλική κουζίνα μίας από τις σπουδαιότερες και πιο αγαπητές κουζίνες στον κόσμο. Ένα πέρασμα από την Osteria Francescana αποτελεί όνειρο για τους πιστούς της σύγχρονης γαστρονομίας και για όσους αγαπούν να ταξιδεύουν ανακαλύπτοντας νέους γευστικούς προορισμούς, ωστόσο, να έχετε κατά νου πως αν θέλετε να φάτε και εσείς εδώ θα πρέπει να έχετε κάνει κράτηση από πολύ πολύ νωρίς γιατί τα τραπέζια στο εστιατόριο είναι ελάχιστα και είναι πολύ δύσκολο να καταφέρετε να μπείτε.
Η γευστική αυτοκρατορία του
Η τεράστια επιτυχία της Osteria Francescana ώθησε σταδιακά τον Μποτούρα να «χτίσει» μία ολόκληρη αυτοκρατορία γύρω από τη φήμη του συγκεκριμένου εστιατορίου και έτσι πλέον στη Μόντενα υπάρχουν αρκετά γαστρονομικά spots που φέρουν την υπογραφή του, όπως το πάρα πολύ πετυχημένο Franceschetta 58.
Franceschetta 58
Στο μικρό «αδελφάκι» της Osteria Francescana μαγειρεύουν αρκετοί από τους ανθρώπους που έχουν περάσει αρκετά χρόνια δουλεύοντας πλάι στον Bottura, στο θρυλικό του πια εστιατόριο. Σε ένα μοντέρνο, industrial περιβάλλον με όμορφη διακόσμηση και πολύχρωμα καθίσματα τα οποία έρχονται σε αντίθεση με τον μίνιμαλ χώρο, θα δοκιμάσετε πειραματικά τάπας με συνταγές που βασίζονται στην ιταλική παράδοση αλλά συνομιλούν ανοικτά με την πιο σύγχρονη πλευρά της διεθνούς γαστρονομίας. Αν δεν μπορέσετε να βρείτε τραπέζι στην Osteria Francescana τότε αυτή είναι μία εξαιρετική επιλογή που θα θυμάστε για πάρα πολύ καιρό.
Francescana at Maria Luigia
Μέσα στο εκθαμβωτικό, μικρό ξενοδοχείο Maria Luigia θα απολαύσετε ένα εκπληκτικό γεύμα στο εστιατόριο Francescana, ακόμα μία μεγάλη γαστρονομική επιτυχία της πιστής ομάδας του Massimo Bottura. Οι θαμώνες του Francescana γευματίζουν σε μεγάλα, μοναστηριακά τραπέζια και βιώνουν μία σπουδαία γευστική εμπειρία από 9 εποχικά πιάτα τα οποία δημιουργούνται αποκλειστικά με ολόφρεσκα ντόπια υλικά.
Ristorante Cavallino
Στην πατρίδα του Massimo Bottura και της Ferrari φανταστείτε να μπορείτε, με τρόπο αν όχι μαγικό τότε σίγουρα γαστρονομικό, να πάρετε μία διαφορετική γεύση από το «πάντρεμα» αυτών των δύο. Στο εστιατόριο Ristorante Cavallino που λειτουργεί κάτω από την αιγίδα και το brand της τεράστιας αυτοκινητοβιομηχανίας θα δοκιμάσετε κορυφαία πιάτα με πολύ έντονη την τοπική παράδοση και, βέβαια, με την υπογραφή του Massimo Bottura. Όπως, άλλωστε, έχει πει ο ίδιο ο Bottura για την κουζίνα του Ristorante Cavallino «στόχος μας ήταν κάθε πιάτο να λέει μία ιστορία, μία ιστορία βαθιά συνδεδεμένη με το παρελθόν του τόπου μας».
Τα πάντα στο εστιατόριο είναι βαμμένα σε αποχρώσεις του κόκκινου θυμίζοντας ακόμα πιο έντονα το χρώμα που αποτελεί σήμα κατατεθέν της Ferrari. Θα το βρείτε στην επαρχία Maranello, εκεί που βρίσκεται και το εργοστάσιο της Ferrari, και αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες γευστικές στάσεις που μπορείτε να κάνετε στη συγκεκριμένη περιοχή.
Όπως είναι λογικό, το τεράστιο ενδιαφέρον του γαστρονομικού κόσμου για την Osteria Francescana και το μαγειρικό σύμπαν του Massimo Bottura έχει συμπαρασύρει, μέσα στα χρόνια, ολόκληρη τη μικρή πόλη της Μόντενα και έτσι ο μαγειρικός πήχης της περιοχής έχει ανέβει εκπληκτικά. Στην πόλη θα βρείτε δεκάδες καταπληκτικά εστιατόρια που σερβίρουν εξαιρετική τοπική κουζίνα, βασισμένη στις πιο νόστιμες συνταγές ζυμαρικών που δοκιμάσατε ποτέ. Και, βέβαια, τον πρώτο λόγο έχουν τα περίφημα χειροποίητα τορτελίνια που στις τρατορίες και τα παραδοσιακά μαγαζιά της Μόντενα είναι πιο νόστιμα από οπουδήποτε αλλού. Απλά δεν γίνεται να βρίσκεστε εδώ και να μην δοκιμάσετε τα πιάτα με τα σπιτικά, ολόφρεσκα ζυμαρικά που έχουν παρασκευαστεί και κοπεί στις μηχανές μόλις λίγες ώρες πριν και είναι βρασμένα ολόσωστα, με τον χρόνο υπολογισμένο ακόμα και στα δευτερόλεπτα.
Κάντε στάση στο Oreste για την καλύτερη εκδοχή της τοπικής, παραδοσιακής κουζίνας, αλλά και στη φανταστική Osteria di Rubbiara, ένα rustic εστιατόριο, που βρίσκεται μέσα σε ένα καταπράσινο, ολάνθιστο αγρόκτημα μερικά χιλιόμετρα έξω από τη Μόντενα. Θα δοκιμάσετε εκπληκτικά πιάτα ζυμαρικών, όπως και φοβερό ραγού. Για πολύ καλά τορτελίνια μπορείτε να κλείσετε τραπέζι στη Osteria del Mirasole, ενώ αν αγαπάτε το κρασί και θέλετε να δοκιμάσετε πολλές, καλές ιταλικές ετικέτες μπορείτε να κάνετε στάση στο Ristretto, ένα wine bar πολύ κοντά στον Καθεδρικό Ναό της Μόντενα.
Ανακαλύπτοντας μία θαυμάσια πόλη
Εκτός από τις αμέτρητες γευστικές διαδρομές που θα κάνετε απλά σε μία μόνο βόλτα στα δεκάδες εστιατόρια της Μόντενα, αυτή η πόλη με την τεράστια ιστορία που ξεκινά από τα αρχαία χρόνια διαθέτει, φυσικά, μία μεγάλη πολιτιστική κληρονομία και έτσι τα αξιοθέατα που θα δείτε στα λιθόστρωτα, μεσαιωνικά δρομάκια της θα σας αφήσουν έκπληκτους με το αρχιτεκτονικό τους ενδιαφέρον και την φοβερή ομορφιά τους.
Κάθε βόλτα στο ιστορικό κέντρο της πόλης αρχίζει από τη Via Aemilia, τον κεντρικό δρόμο της Μόντενα. Μία στάση στον Καθεδρικό Ναό της πόλης είναι απαραίτητη για να θαυμάσετε από κοντά τον θαυμάσιο γοτθικό ρυθμό, τις φοβερές απεικονίσεις στο εσωτερικό του ναού αλλά και το φοβερό ξύλινο τέμπλο του 14ου αιώνα.
Ωστόσο, κάθε γωνιά της πόλης διατηρεί μία εκπληκτική γοητεία και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να την ανακαλύψετε από τις βόλτες με το ποδήλατο. Και οι ίδιοι οι ντόπιοι, μάλιστα, επιλέγουν αυτόν τον τρόπο μετακίνησης, αφού είναι ο πιο απλός για διαδρομές σε ένα μέρος όπου οι πλειοψηφία των δρόμων είναι στρωμένοι με πέτρα.
Κι αν έχετε απωθημένο να κάνετε για μία φορά στη ζωή σας μία βόλτα με Ferrari τότε απλά κλείστε ένα test drine μέσω της ομάδας I Love Maranello και ένα εκπληκτικό, κατακόκκινο διθέσιο αυτοκίνητο θα βρεθεί ακριβώς έξω από την πόρτα του ξενοδοχείου σας για να σας χαρίσει απλόχερα την πιο συναρπαστική, ίσως, βόλτα με αυτοκίνητο που θα κάνετε στη ζωή σας.
Όσο για τους αληθινούς λάτρεις των γρήγορων αυτοκινήτων γενικά και της περίφημης αυτοκινητοβιομηχανίας ειδικά, μία στάση στο Museo Ferrari της Μόντενα ή στο εργοστάσιο της Ferrari στο κοντινό Maranello είναι must σε ένα ταξίδι που ξέρει πώς να συνδυάσει με επιτυχία αρκετά από τα the best of the best στοιχεία της σύγχρονης ιταλικής κληρονομίας.
Διαβάστε ακόμα:
Λιμόζ: Ταξίδι στην ευρωπαϊκή πόλη της πορσελάνης
