«La Rossa», «La Dotta», «La Grassa»: τα τρία παρατσούκλια της βορειοϊταλικής πόλης δίνουν εξ’ αρχής το στίγμα της και μια καλή εικόνα του τί περιμένει τον επισκέπτη. «Η Κόκκινη» είναι ο χαρακτηρισμός που της αποδίδεται λόγω των αποχρώσεων του κόκκινου που κυριαρχούν στα ανάκτορα και τους πύργους της, χάρη στα τούβλα που χρησιμοποιούνταν για την ανέγερσή τους. «Πολυμαθής ή λόγια» γιατί στη Μπολόνια βρίσκεται το παλαιότερο πανεπιστήμιο του δυτικού κόσμου που χρονολογείται στο 1088 κι από το οποίο πέρασαν οι Dante, Copernicus και Marconi, αλλά κι επειδή η ίδια η πόλη είναι πλούσια σε ιστορία και πολιτισμό. Και «Παχουλή» επειδή η τοπική κουζίνα έχει τέτοια πληθώρα γεύσεων και παραδόσεων, τόσα χαρακτηριστικά προϊόντα και συνταγές, που αφενός άνετα κατατάσσεται μεταξύ των κορυφαίων γαστρονομικών προορισμών, από την άλλη είναι αδύνατο να φανείς εγκρατής απέναντι στους πειρασμούς της.
Πράγματι, στην πρωτεύουσα της περιοχής Εμίλια -Ρομάνια η τοπική γαστρονομία συναγωνίζεται επάξια τη μοναδική αρχιτεκτονική ταυτότητα, όμως κι δύο από κοινού υπογραμμίζουν το ξεχωριστό προφίλ μιας πόλης όπου τα πάντα συνωμοτούν στην απόλαυση, ή πιο σωστά στις αλλεπάλληλες απολαύσεις. Tις χαίρονται, ντόπιοι, φοιτητές από όλη την Ευρώπη και βέβαια οι γοητευμένοι επισκέπτες. Αναμφίβολα ο ρόλος της Μπολόνια ως γαστρονομικό προορισμό την έχει φέρει δυναμικά στο προσκήνιο τα τελευταία χρόνια. Το φαγητό είναι σοβαρή υπόθεση για τους Μπολονέζους: πάνω από 30 επίσημες συνταγές –περιλαμβανομένων των αγαπημένων τορτελίνι, λαζάνια και ταλιατέλες- καταγράφονται από το Εμπορικό Επιμελητήριο, ενώ το αποτύπωμα της τοπικής κουζίνας είναι εμφανές από τις πολύχρωμες αγορές ως τα γραφικά μπαρ και τα ατμοσφαιρικά εστιατόρια που αποθεώνουν τις παραδοσιακές γεύσεις.
Το να νομίσει όμως κάποιος ότι η πόλη απευθύνεται μόνο στους λάτρεις του φαγητού, την αδικεί σίγουρα. Η ολοζώντανη Μπολόνια, με αξιοζήλευτη τοποθεσία ανάμεσα σε απέραντες πεδιάδες και απαλούς λόφους, επίκεντρο μιας περιοχής με ιστορικές, μοναδικής ομορφιάς μικρότερες πόλεις και κυρίως οι θησαυροί που κρύβονται ανάμεσα σε πανύψηλους μεσαιωνικούς πύργους, ατέλειωτες σειρές στοών και μνημειώδη αγάλματα που κρύβουν συναρπαστικές ιστορίες, αποδεικνύεται ένας προορισμός που μαγεύει και αξίζει να γνωρίσεις. Έστω και σε ένα σύντομο, διήμερο ταξίδι που ιδανικά θα εξελίσσονταν ως εξής.
1η Μέρα – Πρωί
Καλοδιατηρημένο στην πορεία αιώνων, το αρχικό ρωμαϊκό σχέδιο της πόλης είναι ακόμη εμφανές, ενώ 12 μεσαιωνικές πύλες κύκλωναν το ιστορικό κέντρο και την καρδιά της Μπολόνια που χτυπά στην εντυπωσιακή κεντρική πλατεία Piazza Maggiore. Ιδανική αφετηρία για εξερεύνηση της πόλης, με πρώτη στάση το τουριστικό γραφείο κάτω από τις αψίδες του Palazzo del Podestà, ώστε να προμηθευτείτε την κάρτα Bologna Welcome που σας εξασφαλίζει δωρεάν είσοδο σε πολλά αξιοθέατα και εκπτώσεις σε εστιατόρια και καταστήματα. Δοκιμάστε τις «γωνιές των ψιθύρων» κάτω από θόλο του αναγεννησιακού ανακτόρου του 13ου αιώνα, που αποτελούσε κατοικία και έδρα της ανώτατης δημοτικής εξουσίας, ακούστε πώς οποιοσδήποτε ήχος μεταφέρεται καθαρά στην απέναντι πλευρά και μη χάσετε την ευκαιρία να φωτογραφίσετε από αυτό το σημείο το μνημειώδες σιντριβάνι του Ποσειδώνα, σύμβολο παπικής εξουσίας το 16ο αιώνα που διακρίνεται στην παρακείμενη Piazza del Nettuno. Αναγνωρίζετε την τρίαινα του θεού της θάλασσας; Είναι αυτή που έδωσε την έμπνευση για το σήμα της Maserati.
Πίσω στην κεντρική πλατεία, επόμενη στάση το Palazzo d’Accursio που στεγάζει το δημαρχείο. Οι νωπογραφίες στο εσωτερικό και ο πύργος του ρολογιού είναι τόσο εντυπωσιακά όσο και η συλλογή τέχνης που εκτίθεται σ’ αυτό. Γύρω στις 12 το μεσημέρι βεβαιωθείτε ότι έχετε εντοπίσει τη βασιλική San Petronio που ξεχωρίζει με τον όγκο της ανάμεσα στα θεαματικά palazzi και αποτελεί τη μεγαλύτερη γοτθικού ύφους, κατασκευασμένη από τούβλα εκκλησία παγκοσμίως. Αφιερωμένη στον πολιούχο της Μπολόνια, χτίστηκε με το μεγαλεπήβολο στόχο να ξεπεράσει τον Άγιο Πέτρο στη Ρώμη, αλλά χρωστά τη δημοφιλία της και στον μήκους 67 μ. μεσημβρινό στο δάπεδό της, τον οποίο φωτίζει ένας κύκλος ηλιακών ακτινών κάθε μεσημέρι.
Μεσημέρι – Απόγευμα
Από την Piazza Maggiore ακολουθήστε την οδό Via Clavature για να μεταφερθείτε από το μεγαλοπρεπές σκηνικό των πλατειών στο απίθανο πλέγμα από δρομάκια που σχηματίζουν την αγορά τροφίμων Quadrilatero, εν λειτουργία από το μεσαίωνα. Ένας παράδεισος των απανταχού foodies απλώνεται μπροστά σας και σαγηνεύει με χρώματα κι αρώματα από ντόπια λουκάνικα, τυριά, φρούτα, λαχανικά και ολόφρεσκα κατακίτρινα ζυμαρικά. Κάντε τις προμήθειές σας επιλέγοντας από τις τοπικές λιχουδιές της Salumeria Simoni –must η μορταδέλα και το μαλακό τυρί squacquerone- και τον 150 ετών φούρνο Paolo Atti κι έπειτα κατευθυνθείτε στην ιδιαίτερα ατμοσφαιρική Osteria del Sole, που χρονολογείται στο 1465. Παραγγείλτε κρασί στο μπαρ, πιάστε θέση σε ένα από τα μεγάλα ξύλινα τραπέζια κι απολαύστε τα καλούδια που μόλις αγοράσατε.
Μετά το γεύμα, εξερευνήστε τις αποκαλούμενες Επτά Εκκλησίες-Sette Chiese (τέσσερις στην πραγματικότητα) του Santo Stefano, στην ομώνυμη, τριγωνική, πλακόστρωτη πλατεία. Το διαδοχικό πέρασμα από τον ένα ναό στον επόμενο διαφορετικής αρχιτεκτονικής, είναι μια μοναδική εμπειρία αλλεπάλληλων εκπλήξεων. Από αυτούς, τη Basilica del Sepolcro θεωρείται ότι έχτισε ο πολιούχος της Μπολόνια, ενώ το ρομανικό περιστύλιο ήταν το αγαπημένο σημείο του Dante στην πόλη. Με ένα παγωτό στο χέρι από την Cremeria La Vecchia Stalla και διασχίζοντας την κομψή στοά Corte Isolani θα βγείτε στην οδό Strada Maggiore, που θα σας οδηγήσει τους δύο ψηλόλιγνους μεσαιωνικούς πύργους-σύμβολα της πόλης: τον ψηλότερο Asinelli που επιβλέπει την Κόκκινη Πόλη από τα 97,2 μέτρα και τον μικρότερο, ύψους 48 μ. Garisenda που παρουσιάζει και τη μεγαλύτερη κλίση.
Βράδυ
Αφήνοντας πίσω σας τους πύργους, κατηφορίστε την Via Rizzoli κι αφήστε την όρεξή σας, που σε αυτή την πόλη προκαλείται συνεχώς, να σας οδηγήσει στην άλλη διάσημη αγορά τροφίμων, τη σκεπαστή Mercato delle Erbe. Ανοιχτή από το 1910, όταν μεταφέρθηκαν οι πάγκοι φαγητού που ως τότε βρίσκονταν στην Piazza Maggiore, είναι γεμάτη δελεαστικές νοστιμιές όπως γεμιστή piadina –παραδοσιακή ζυμωτή πίτα της περιοχής- και κομμάτια λαχταριστής πίτσας. Τα καφέ που απλώνουν τραπέζια στο πεζοδρόμιο στην πίσω είσοδο της αγοράς είναι από τα αγαπημένα στέκια των ντόπιων, ειδικά κατά τα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά απογεύματα. Στο Bar Senza Nome μπορείτε να δοκιμάσετε το χαρακτηριστικό της Εμίλια Ρομάνια λευκό κρασί Albana, ενώ για βραδινό γεύμα κατηφορίστε την πλακόστρωτη Via del Pratello ως το Il Rovescio, όπου θα δοκιμάσετε εξαιρετικές ταλιατέλες ραγού και ριζότο μνιταριών με σπανάκι και φουντούκια, σε ένα καλαίσθητο σκηνικό που μοιάζει με αγροτόσπιτο.
2η Μέρα – Πρωί
Ο καλύτερος τρόπος για να κάψετε τις έξτρα θερμίδες της χθεσινής μέρας δεν είναι άλλος από έναν περίπατο νωρίς το πρωί: ακολουθήστε το μεγαλύτερο δίκτυο στοών του κόσμου, με το εντυπωσιακό μήκος τους να φτάνει συνολικά τα 62 χλμ.-42 χλμ. εντός της πόλης-, αναγνωρισμένα από την UNESCO για την καλλιτεχνική, κοινωνική και πολιτιστική αξία τους κι επίκεντρο της κοινωνικής ζωής της Μπολόνια εδώ κι αιώνες. Αληθινά αρχιτεκτονικά αριστουργήματα, φτιαγμένα από πέτρα, τούβλο και ξύλο, τα portici της Μπολόνια είναι από τα πλέον χαρακτηριστικά στοιχεία της φυσιογνωμίας της. Ξεχωρίζουν τα Portico Dei Servi, που εκτείνεται προς την Porta Maggiore και είναι το πλατύτερο παγκοσμίως και Portico San Luca, που με τις 666 αψίδες του και μήκος 3.796 μ. κατέχει το ρεκόρ της μακρύτερης στοάς. Θα σας οδηγήσει εκτός κέντρου διαμέσου της πύλης Porta Saragozza σε μια απότομη διαδρομή ως την βασιλική της Santa Luca, από όπου η θέα στην πόλη και τους γύρω λόφους είναι συγκλονιστική, πολύ περισσότερο δε αν ανεβείτε και στον τρούλο.
Μεσημέρι– Απόγευμα
Επιστρέψτε είτε με τα πόδια είτε με τρένο, αλλά φροντίστε το μεσημέρι να σας βρει στην Porta Saragozza για να απολαύσετε τις καταπληκτικές πίτσες του Berberé, μιας από τις καλύτερες πιτσαρίες της Μπολόνια.
Στη συνέχεια, εντρυφήστε στις λιγότερο γνωστές πλευρές της ιστορίας και της πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης, ξεκινώντας από τη μεγαλοπρεπή, γεμάτη καλλιτεχνικούς θησαυρούς Basilica di San Domenico. Σε αυτόν το ναό που χτίστηκε από Δομινικανούς μοναχούς, θα δείτε τον τάφο του ιδρυτή του τάγματος, που περιστοιχίζεται από τρία γλυπτά του Μιχαήλ Αγγέλου, το φιλοτεχνημένο από τον Filippino Lippi έργο «Μυστικός γάμος της Αγίας Αικατερίνης» και το εκκλησιαστικό όργανο όπου έπαιξε σε νεαρή ηλικία ο Μότσαρτ σε ένα από τα παρεκκλήσια.
Περάστε το υπόλοιπο απόγευμα στο επιβλητικό Palazzo Pepoli, κατοικία κατά τα μεσαιωνικά χρόνια της οικογένειας των τοπικών αρχόντων Pepoli, όπου πλέον στεγάζεται το πρωτοποριακό Μουσείο Ιστορίας της Μπολόνια. Η διαδραστική εμπειρία κρατά αμείωτο το ενδιαφέρον ακόμη και των μικρότερων επισκεπτών και προσφέρει μια διεισδυτική ματιά στην εξέλιξη της πόλης από τα Ετρουσκικά χρόνια ως τις μέρες μας, με τη χρήση πολυμέσων και εικονικής πραγματικότητας. Μη χάσετε το τμήμα που είναι αφιερωμένο στο διάσημο αλλαντικό της Μπολόνια, τη μορταδέλα, της οποίας η παραγωγή ρυθμίζεται με κανόνες ήδη από το 1661.
Βράδυ
Αφήνοντας πίσω σας το μουσείο και τους δύο πύργους, ήρθε η ώρα για μια βόλτα στα σοκάκια του πρώην Γκέτο, στα όρια του οποίου κατά το 16ο αιώνα ήταν υποχρεωμένη να ζει η Εβραϊκή κοινότητα της Μπολόνια. Κάντε μια στάση για ένα ποτήρι κρασί στο ρουστίκ περιβάλλον της InCantina Enoteca nel Ghetto, πριν κατευθυνθείτε για βραδινό στη ζεστή, οικογενειακή τρατορία Serghei, που βρίσκεται λίγα βήματα μακριά. Ένα από τα πιάτα που σερβίρουν κι αξίζει να δοκιμάστε είναι τα γεμιστά κολοκυθάκια με κεφτέδες, από τα λιγότερο γνωστά αλλά χαρακτηριστικά πιάτα της Μπολόνια.
Φεύγοντας από το εστιατόριο, σταθείτε για λίγο στον παρακείμενο τοίχο και κοιτάξτε μέσα από το παράθυρο όπου ξεπροβάλλει ένα από τα υπόγεια κανάλια της πόλης. Στη συνέχεια, συνεχίστε ανατολικότερα, στην γεμάτη ζωή περιοχή του Πανεπιστημίου, για ένα εξαίσιο γλυκό όπως το μασκαρπόνε με σκούρα σοκολάτα ή ένα ακόμη ποτήρι κρασί από την εντυπωσιακή κάβα της Cantina Bentivoglio, υπό τους ήχους ζωντανής jazz μουσικής.
Προτάσεις διαμονής
Πολυτελές και εκθαμβωτικό: τo palazzo του 18ου αιώνα όπου στεγάζεται το Grand Hotel Majestic già Baglioni χτίστηκε αρχικά ως ιερατική σχολή από τον μετέπειτα Πάπα Βενέδικτο ΙΔ΄ που γεννήθηκε στη Μπολόνια, και μετατράπηκε σε ξενοδοχείο πριν 100 χρόνια. Έκτοτε, οι μεγαλοπρεπείς, διακοσμημένες με αντίκες, γλυπτά και αυθεντικούς πίνακες αίθουσες και τα πολυτελή του δωμάτια με τα παρκέ και μαρμάρινα δάπεδα, τα πλούσια υφάσματα και τα φρέσκα λουλούδια, προσελκύουν εστεμμένους, πολιτικούς ηγέτες και διασημότητες. Στο εστιατόριο I Carracci που συγκαταλέγεται στα κορυφαία της πόλης, θα γευματίσετε κάτω από τις εκθαμβωτικές νωπογραφίες του 16ου που φιλοτέχνησαν μέλη της οικογένειας καλλιτεχνών Carracci.
Διεύθυνση: Via Indipendenza 8
Boutique και σικ: το Phi Hotel Bologna Al Cappello Rosso αιχμαλωτίζει την ουσία της Μπολόνια του σήμερα, αποτελώντας έναν ελκυστικό συνδυασμό παραδοσιακού και σύγχρονου ύφους, με ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα. Τόσο το ξενοδοχείο όσο και το εστιατόριο έχουν ανακαινιστεί πολλές φορές από τότε που άνοιξαν το 1375 και πλέον τα περισσότερα δωμάτια και διαμερίσματα έχουν θεματικό ντεκόρ και μια δόση χιούμορ. Στο JFK για παράδειγμα, ένα από αυτά που επιμελήθηκε ο σχεδιαστής Mauro Tinti, κυριαρχούν οι κόκκινοι, λευκοί και μπλε τόνοι, το ταβάνι είναι ζωγραφισμένο με αστέρια, στους τοίχους υπάρχουν φωτογραφίες του Αμερικανού προέδρου, καθώς και μια ρέπλικα της κουνιστής καρέκλας του. Τα περισσότερα από τα υπόλοιπα δωμάτια φέρουν την υπογραφή και τον προσωπικό τόνο καλλιτεχνών που συμμετέχουν στο ετήσιο Διεθνές Φεστιβάλ Κόμικ της Μπολόνια.
Διεύθυνση: Via de’ Fusari 9
Φιλόξενο και ζωηρό: η ανάλαφρη, εγκάρδια φύση της οικογένειας Stegani που διευθύνει εδώ και δεκαετίες το Hotel Touring, αντανακλάται στη ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα αυτού του καταλύματος που δίνει σημασία στην τέχνη. Στην αίθουσα υποδοχής εκτίθεται μια συλλογή φωτογραφιών τοπικής γκαλερί, οι τοίχοι της ρεσεψιόν είναι διακοσμημένοι με έργα σύγχρονης τέχνης, ακόμη και οι τουαλέτες του ισογείου έχουν ντεκόρ της εταιρίας Fornasetti. Η θέα από την ταράτσα είναι εκπληκτική και ένα aperitivo με φόντο το ηλιοβασίλεμα είναι μια εμπειρία που θα αναπολείτε για καιρό. Έχετε υπόψη σας ότι παρότι το τριών θέσεων jacuzzi της ταράτσας διατίθεται μόνο για ενοίκους το καλοκαίρι, το μπαρ Mattuiani είναι ανοιχτό για όλους, όλο το χρόνο.
Διεύθυνση: Via de’ Mattuiani 1-2
Τα γευστικά σουβενίρ
Επιστροφή από τη Μπολόνια χωρίς μερικές από τις τοπικές λιχουδιές δεν νοείται, γι΄ αυτό φροντίστε κατά τις βόλτες σας στις αγορές τροφίμων. Εκτός από τα εκλεκτά αλλαντικά της Salumeria Simoni, τιμήστε εξίσου τα τοπικά τυριά, ιδιαίτερα το εντυπωσιακής ωρίμασης Parmigiano Reggiano από παραγωγούς των γύρω βουνών. Στην Formaggeria Barbieri που βρίσκεται στην αγορά Mercato delle Erbe θα σας τα συσκευάσουν αεροστεγώς ώστε να μπορέσετε να τα μεταφέρετε πίσω, ενώ το βερμούτ Emilio που φτιάχνεται από τους ιδιοκτήτες βάση οικογενειακής συνταγής, συνοδεύει ιδανικά τα τυριά τους. Η σοκολατερί Majani, που ίδρυσε στη Μπολόνια το 1796 η Teresa Majani και ανήκει ακόμη στην οικογένεια, είναι μία από τις κορυφαίες και παλαιότερες της Ιταλίας. Το κατάστημα βρίσκεται ακόμη στην αρχική διεύθυνση Via de’ Carbonesi 5 και αξίζει να δοκιμάσετε μεταξύ άλλων, το κλασικό σοκολατάκι FIAT, που πρωτοφτιάχτηκε για να γιορταστεί το λανσάρισμα του αυτοκινήτου FIAT Tipo 4 το 1911, αποδεικνύοντας ότι στη γαστρονομική σκηνή της «La Grassa», παράδοση και πρωτοτυπία συμβαδίζουν χρόνια τώρα.
Διαβάστε ακόμα:
48 ώρες στη Μπολόνια -Οι καλύτερες διευθύνσεις για ένα ταξίδι με εμπειρίες ζωής
City-break στην Μπολόνια: 6 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε
Πάσχα στην Ευρώπη -6 προορισμοί για την απόλυτη ανοιξιάτικη απόδραση
