Στόχευε το Πολυτεχνείο, αλλά σπούδασε γεωπόνος στη Θεσσαλονίκη. Αρχικά, δεν ήθελε καθόλου να παρακολουθήσει τη σχολή, αλλά πείστηκε μετά από την επιμονή της μητέρας της. Πολύ γρήγορα και με την παρακολούθηση των πρώτων μαθημάτων, ερωτεύτηκε τη γεωπονία. Η Γεωργία Ηπειρώτη έχει τη ματιά του ανθρώπου που σε καθηλώνει. Είναι δυναμική, κατάγεται από τη Θεσσαλονίκη και ζει πλέον στην Πελοπόννησο, καθώς εργάζεται στη Νεμέα, σε ένα από τα πιο εμβληματικά οινοποιεία της περιοχής. Την συναντήσαμε στην περίοδο του τρύγου, τη στιγμή που τα οινοποιεία της χώρας δουλεύουν στο έπακρο. Είχαμε μαζί της μία ενδιαφέρουσα συζήτηση.

22

Γεωπόνος;

Ήθελα να περάσω στο Πολυτεχνείο. Δεν ήθελα να παρακολουθήσω τη σχολή της γεωπονίας αλλά με την επιμονή της μητέρας μου, πήγα στη σχολή και όταν ξεκίνησαν τα μαθήματα, απλά την ερωτεύτηκα. Μου άρεσε που δεν ήταν τα κλασικά μαθήματα που είχαμε στο σχολείο -Μαθηματικά, Φυσική κτλ. Μου άρεσε που είχαν όλα να κάνουν με την φύση και το περιβάλλον.

Και πώς βρέθηκες στο αμπέλι;

Ήξερα από την αρχή ότι θα ασχοληθώ με το αμπέλι, καθώς έχοντας επισκεφθεί ως μαθήτρια ένα οινοποιείο στη Θεσσαλονίκη, μού είχε τραβήξει πολύ το ενδιαφέρον όλη η διαδικασία παραγωγής του κρασιού. Έτσι, επέλεξα ό,τι μάθημα είχε να κάνει με την αμπελοκαλλιέργεια.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(278655)
      ["id"]=>
      int(278655)
      ["title"]=>
      string(26) "Gogò (Georgìa) Hpeiròti"
      ["filename"]=>
      string(26) "Gogo-Georgia-Hpeiroti-.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(1468595)
      ["url"]=>
      string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti-.jpg"
      ["link"]=>
      string(117) "https://www.travel.gr/experiences/people-en/apo-ti-thessaloniki-sta-ampelia-tis-nem/attachment/gogo-georgia-hpeiroti/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "17"
      ["description"]=>
      string(65) "Η Γεωργία Ηπειρώτη/Photo: Νίκος Κόκκας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(21) "gogo-georgia-hpeiroti"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(278464)
      ["date"]=>
      string(19) "2023-09-25 09:47:51"
      ["modified"]=>
      string(19) "2023-09-25 09:48:19"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1667)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti--150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti--195x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(195)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti--768x1179.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1179)
        ["large"]=>
        string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti--667x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(667)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti--1000x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1000)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/Gogo-Georgia-Hpeiroti--1334x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1334)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "bottom"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Η Γεωργία Ηπειρώτη/Photo: Νίκος Κόκκας
Gaia Wines/Photo: Νίκος Κόκκας

Τι βρίσκεις πιο ενδιαφέρον στο αμπέλι;

Το πιο ενδιαφέρον με την αμπελοκαλλιέργεια είναι ότι υπάρχουν πολλές καλλιεργητικές εργασίες, όπως είναι το κλάδεμα, το ξεφύλλισμα, το βλαστολόγημα, ο πράσινος τρύγος κτλ.

Και από το αμπέλι έρχεται το κρασί.

Στην πορεία, αποφάσισα ότι ήθελα να ασχοληθώ και με τη γευσιγνωσία του κρασιού και έτσι επέλεξα να παρακολουθήσω τα μαθήματα της WSPC. Mε εξίταρε το γεγονός ότι κάθε κρασί είναι διαφορετικό ανάλογα με την ποικιλία, την περιοχή παραγωγής, την οινοποίηση και τους φυσικούς παράγοντες και ότι από χρονιά σε χρονιά, όλα μπορούν να αλλάξουν. Για μένα είναι σαν παιχνίδι του μυαλού όταν προσπαθείς να ανιχνεύσεις τα αρωματικά και γευστικά του χαρακτηριστικά.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(278694)
      ["id"]=>
      int(278694)
      ["title"]=>
      string(10) "_M9A5516 a"
      ["filename"]=>
      string(28) "M9A5516-a-e1695716910604.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(1100808)
      ["url"]=>
      string(77) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-e1695716910604.jpg"
      ["link"]=>
      string(106) "https://www.travel.gr/experiences/people-en/apo-ti-thessaloniki-sta-ampelia-tis-nem/attachment/_m9a5516-a/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "17"
      ["description"]=>
      string(41) "Gaia Wines/Photo: Νίκος Κόκκας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(10) "_m9a5516-a"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(278464)
      ["date"]=>
      string(19) "2023-09-25 09:57:01"
      ["modified"]=>
      string(19) "2023-09-25 09:57:18"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1350)
      ["height"]=>
      int(1666)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-e1695716910604-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-e1695716910604-243x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(243)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-e1695716910604-768x948.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(948)
        ["large"]=>
        string(86) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-e1695716910604-830x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(830)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(87) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-e1695716910604-1245x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1245)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5516-a-2048x1366.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(2048)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(1366)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Gaia Wines/Photo: Νίκος Κόκκας
Photo: Νίκος Κόκκας

Και πώς είναι τα πράγματα εδώ στη Νεμέα;

Προφανώς, το τοπίο είναι μαγικό στη Νεμέα. Μένω στην Κόρινθο, οπότε καθημερινά κάνω την διαδρομή Κόρινθο-Νεμέα. Το να ανεβαίνεις το βουνό και να βλέπεις όλους αυτούς τους αμπελώνες και τις πλαγιές, σε κάνει να ξεκινάς την ημέρα σου με άλλη διάθεση. Επίσης, το γεγονός ότι όλη μέρα είμαι μέσα στη φύση, με κάνει να εργάζομαι με περισσότερη ηρεμία από το να βρισκόμουν σε ένα αστικό τοπίο με ό,τι συνεπάγεται αυτό, φασαρία, καυσαέριο κτλ.

Ήταν εύκολη απόφαση;

Δεν θα σου κρύψω ότι ήταν πάρα πολύ δύσκολη απόφαση να φύγω από τη Θεσσαλονίκη και να έρθω μόνιμα στην Πελοπόννησο. Έχοντας μεγαλώσει και σπουδάσει στη Θεσσαλονίκη, έπρεπε να αποχωριστώ φίλους και οικογένεια. Ωστόσο, ήθελα να το κάνω γιατί ήθελα οπωσδήποτε να ασχοληθώ με το αντικείμενο σπουδών μου. Είναι πολύ διαφορετική η ζωή εδώ από τη Θεσσαλονίκη. Εδώ οι ρυθμοί είναι πολύ πιο χαλαροί, είμαι μέσα στη φύση και όλα είναι πιο ήρεμα. Ωστόσο, δεν σου κρύβω ότι μου λείπουν οι επιλογές που σου δίνει η Θεσσαλονίκη ως μεγαλύτερη πόλη.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(278676)
      ["id"]=>
      int(278676)
      ["title"]=>
      string(10) "_M9A5527 a"
      ["filename"]=>
      string(13) "M9A5527-a.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(1726382)
      ["url"]=>
      string(62) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a.jpg"
      ["link"]=>
      string(106) "https://www.travel.gr/experiences/people-en/apo-ti-thessaloniki-sta-ampelia-tis-nem/attachment/_m9a5527-a/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "17"
      ["description"]=>
      string(30) "Photo: Νίκος Κόκκας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(10) "_m9a5527-a"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(278464)
      ["date"]=>
      string(19) "2023-09-25 09:51:40"
      ["modified"]=>
      string(19) "2023-09-25 09:51:50"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1667)
      ["height"]=>
      int(2501)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a-768x1152.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1152)
        ["large"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a-683x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(683)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a-1024x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/09/M9A5527-a-1365x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1365)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "bottom"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Photo: Νίκος Κόκκας
Photo: Νίκος Κόκκας

Πώς θα ήθελες να εξελιχθούν τα πράγματα τα επόμενα 10 χρόνια;

Πάρα πολύ δύσκολη ερώτηση για μένα το πώς φαντάζομαι τον εαυτό μου σε δέκα χρόνια, καθώς γενικά μου αρέσει να ζω το τώρα. Αδιαμφισβήτητα, θα ήθελα να συνεχίσω να εργάζομαι στον τομέα του κρασιού, είτε αυτό αφορά το αμπέλι, είτε το κρασί. Σίγουρα αυτό που κάνω τώρα και αφορά το οινοτουριστικό κομμάτι, μου αρέσει πολύ γιατί είμαι ένας πολύ φιλόξενος άνθρωπος και θέλω πολύ να δημιουργώ μια εμπειρία στον επισκέπτη. Αγαπώ το feedback του επισκέπτη όταν έρχεται και βιώνει μια εμπειρία και όχι απλά να γευτεί τα κρασιά μας. Βιώνοντας μια εμπειρία ο επισκέπτης, δημιουργεί αναμνήσεις που θα του μείνουν ενδεχομένως για μια ζωή.

Θέλεις να μας περιγράψεις μία τυπική σου ημέρα;

Σίγουρα η μέρα μου ξεκινάει αρκετά νωρίς το πρωί. Ασχολούμαι με διαδικαστικά θέματα και θέματα οργάνωσης, όσον αφορά στο επισκέψιμο τμήμα τόσο στη Νεμέα, όσο και στο οινοποιείο μας στη Σαντορίνη. Η καλύτερη ώρα είναι όταν έχω επισκέπτες. Θα πάμε μια μικρή βόλτα στον αμπελώνα που βρίσκεται γύρω από το οινοποιείο μας, έπειτα θα κάνουμε μια μικρή ξενάγηση στο κελάρι μας με φιάλες από παλαιότερες εσοδείες καθώς και στα βαρέλια μας και τέλος, θα γευτούμε τα κρασιά μας σε μια υπέροχη αίθουσα δίπλα ακριβώς από τα βαρέλια μας. Τέλος, υπάρχουν φορές που ξεκλέβω χρόνο και πηγαίνω και βοηθάω και στην παραγωγή, είτε στο εργαστήριο βοηθώντας την χημικό μας στις αναλύσεις, είτε στην γραμμή εμφιάλωσης είτε στις παραγγελίες. Τώρα όμως, όπως γνωρίζεις, είναι η περίοδος του τρύγου οπότε σίγουρα οι μέρες είναι πιο γεμάτες.

Κλείνουμε τη συζήτησή μας με τη Γεωργία και η ίδια παίρνει τη θέση της στο σημείο που φθάνουν τα σταφύλια και γίνεται η πρώτη διαλογή.

Διαβάστε ακόμα:

Νεμέα και Μαντινεία: To οινικό terroir μιας ταξιδιωτικής απόδρασης

Τα κρασιά της Σαντορίνης

Κορυφαία «διαμάντια» στα μονοπάτια του κρασιού της Βόρειας Ελλάδας