Στην Κάτω Πλατεία στις Καρυές Λακωνίας, ένα μέρος όπου ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει, βρίσκεται η ιστορική ταβέρνα «Αρετή». Ένα πραγματικό στολίδι της περιοχής, το οποίο λειτουργεί αδιάκοπα από το 1890. Η «Αρετή» είναι να ζωντανό κομμάτι της τοπικής ιστορίας, ένας χώρος γεμάτος μνήμες, γεύσεις, αρώματα και αφηγήσεις που συνδέουν τις γενιές.

15

Μια ζεστή υποδοχή δίπλα στο τζάκι

Φτάσαμε ένα κρύο βράδυ του χειμώνα, όταν ο παγωμένος αέρας της λακωνικής γης απαιτούσε κάτι ζεστό και παρήγορο. Το τζάκι έκαιγε, δημιουργώντας μια θαλπωρή που έμοιαζε με αγκαλιά. Η κυρία Αρετή μας υποδέχθηκε με τη ζεστασιά της καρδιάς της, αναλαμβάνοντας να μας κάνει να νιώσουμε σαν στο σπίτι μας. Παρότι ο σύζυγός της, ο κύριος Τάκης, έλειπε εκείνο το βράδυ, η ίδια φρόντισε να μας γεμίσει το τραπέζι με γεύσεις που κουβαλούν παράδοση και αγάπη.

Το τραπέζι στρώθηκε με πιάτα που ανέδιδαν αρώματα ελληνικής γης: χοιρινό με πατάτες στη γάστρα, ψημένο για ώρες, τόσο τρυφερό που διαλύεται στο πιάτο. Δίπλα του, γίγαντες μαγειρεμένοι με άφθονο φρέσκο μαϊντανό και καρότο, ομελέτα με παστό που ξεχώριζε για τη μεστή γεύση της, και μια σαλάτα παντζάρια με ξύδι και σκόρδο. Το τραγανό ψητό ψωμί στα κάρβουνα ήταν ο ιδανικός συνοδός, ιδίως όταν το βουτούσες στα πλούσια ζουμιά του φαγητού. «Έμαθα να μαγειρεύω δίπλα στον πεθερό μου», μας είπε η κυρία Αρετή. Με αυτή τη λιτή φράση, συνόψισε τη φιλοσοφία μιας ζωής αφιερωμένης στην κουζίνα και στη φιλοξενία.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(430083)
      ["id"]=>
      int(430083)
      ["title"]=>
      string(15) "ΑΡΕΤΙ (20)"
      ["filename"]=>
      string(24) "ΑΡΕΤΙ-20-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(738616)
      ["url"]=>
      string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(108) "https://www.travel.gr/experiences/people-en/i-areti-kai-o-takis-50-chronia-gyro-apo-ena/attachment/areti-20/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "24"
      ["description"]=>
      string(90) "O κ. Τάκης και η κ. Αρετή/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(8) "areti-20"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(430063)
      ["date"]=>
      string(19) "2025-01-08 09:04:25"
      ["modified"]=>
      string(19) "2025-01-08 09:14:54"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1707)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-768x1152.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1152)
        ["large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-683x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(683)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(76) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-1024x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-20-scaled.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1366)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "bottom"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
O κ. Τάκης και η κ. Αρετή/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας
Οι συνταγές είναι απλές, μαγειρεμένες με αγάπη/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας

Η μαγειρική τέχνη της κυρίας Αρετής

Οι συνταγές της είναι απλές, μαγεμένες από την αγάπη και την αφοσίωση. «Κάθε πιάτο έχει μια ιστορία», μας είπε, και κάθε κουταλιά το επιβεβαίωνε. Τα αρώματα της γάστρας, το καβουρδισμένο άρωμα του παστού στην ομελέτα, το φρέσκο λάδι στη σαλάτα – όλα μιλούσαν για τη φροντίδα που συνοδεύει την παρασκευή του φαγητού εδώ.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(430090)
      ["id"]=>
      int(430090)
      ["title"]=>
      string(15) "ΑΡΕΤΙ (16)"
      ["filename"]=>
      string(24) "ΑΡΕΤΙ-16-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(538889)
      ["url"]=>
      string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(108) "https://www.travel.gr/experiences/people-en/i-areti-kai-o-takis-50-chronia-gyro-apo-ena/attachment/areti-16/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "24"
      ["description"]=>
      string(145) "Kάθε φαγητό προέρχεται από τα χωράφια και τα ζώα τους/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(8) "areti-16"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(430063)
      ["date"]=>
      string(19) "2025-01-08 09:06:55"
      ["modified"]=>
      string(19) "2025-01-08 09:19:59"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1707)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-768x1152.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1152)
        ["large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-683x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(683)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-scaled.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-16-scaled.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1366)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Kάθε φαγητό προέρχεται από τα χωράφια και τα ζώα τους/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας
Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας

Ο κύριος Τάκης, ένας άνθρωπος γεμάτος ιστορίες

Την επόμενη μέρα, γνωρίσαμε τον κ. Τάκη, τον σύζυγό της κ. Αρετής. Το ζευγάρι μετρά 50 χρόνια κοινής πορείας. Ο Τάκης είναι ένας αεικίνητος άνδρας που διανύει την όγδοη δεκαετία της ζωής του, μα παραμένει γεμάτος ενέργεια. Είναι ο άνθρωπος που κληρονόμησε την ταβέρνα από τον παππού του, ο οποίος την ίδρυσε στα τέλη του 19ου αιώνα. «Εδώ όποιος έρθει, θα βρει φαγητό», μας είπε. «Έχει δεν έχει χρήματα, κάτι θα βρεθεί. Έτσι ήταν πάντα».

Καθίσαμε γύρω από το τραπέζι, ενώ μας διηγόταν ιστορίες από τα χρόνια της Κατοχής, τότε που η ταβέρνα ήταν καταφύγιο για την κοινότητα. «Ο παππούς μου μεγάλωσε εδώ γενιές και γενιές», είπε, καθώς μας εξηγούσε πώς κάθε φαγητό προερχόταν από τα χωράφια και τα ζώα τους. «Δεν θέλω προχειρότητες. Πρέπει να δίνεις στον κόσμο ποιοτικά πράγματα για να αγαπήσει το μαγαζί».

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(430074)
      ["id"]=>
      int(430074)
      ["title"]=>
      string(15) "ΑΡΕΤΙ (18)"
      ["filename"]=>
      string(24) "ΑΡΕΤΙ-18-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(569110)
      ["url"]=>
      string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(108) "https://www.travel.gr/experiences/people-en/i-areti-kai-o-takis-50-chronia-gyro-apo-ena/attachment/areti-18/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "24"
      ["description"]=>
      string(158) "Γίγαντες μαγειρεμένοι με άφθονο φρέσκο μαϊντανό και καρότο/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(8) "areti-18"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(430063)
      ["date"]=>
      string(19) "2025-01-08 08:58:14"
      ["modified"]=>
      string(19) "2025-01-08 09:17:21"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1707)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-768x1152.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1152)
        ["large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-683x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(683)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-scaled.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2025/01/ΑΡΕΤΙ-18-scaled.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1366)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Γίγαντες μαγειρεμένοι με άφθονο φρέσκο μαϊντανό και καρότο/Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας
Photo: Αλέξανδρος Ποταμούλας

Γεύσεις που γράφουν ιστορία

Το μεσημέρι μας κάλεσε να δοκιμάσουμε την περίφημη σούπα με αρνίσιο κρέας. Το άρωμα του ζωμού, εμπλουτισμένο με φρέσκα λαχανικά και ντόπιο λάδι, σε συνεπαίρνει πριν καν το δοκιμάσεις. Αλλά οι γεύσεις δεν σταματούν εκεί. Το μενού της ταβέρνας περιλαμβάνει κλασικά μαγειρευτά όπως μοσχαράκι κοκκινιστό, κατσικάκι λεμονάτο, αλλά και εξαιρετικά ψητά κρέατα, όπως προβατίνα στη σχάρα, αρνίσια παϊδάκια, και φυσικά το περίφημο χειροποίητο λουκάνικο της περιοχής. Για τους λάτρεις των λαδερών, οι γεμιστές πιπεριές και το μπριάμ τους καλοκαιρινούς μήνες, είναι φτιαγμένα με λαχανικά από τον δικό τους κήπο. Ενώ για τους πιο τολμηρούς, το κοκκινιστό με σάλτσα ντομάτας και κανέλα αποτελεί μια γαστρονομική αποκάλυψη.

Η επόμενη γενιά στην παράδοση

Σήμερα, ο γιος τους, ο Γιάννης, έχει αναλάβει τα ηνία της ταβέρνας, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση. Ωστόσο, ο κύριος Τάκης και η κυρία Αρετή είναι πάντα εκεί, να φροντίζουν, να μαγειρεύουν και να διηγούνται τις ιστορίες τους. Οι πελάτες, ντόπιοι και επισκέπτες, επιστρέφουν όχι μόνο για το φαγητό, αλλά και για τη ζεστή φιλοξενία και την οικειότητα που μόνο η «Αρετή» μπορεί να προσφέρει.

Η ταβέρνα «Αρετή» είναι ένα ταξίδι στο παρελθόν. Μια εμπειρία που γεμίζει το νου με ιστορίες, την καρδιά με ζεστασιά και τον ουρανίσκο με γεύσεις που κουβαλούν την αυθεντικότητα της ελληνικής παράδοσης. Αν βρεθείτε στις Καρυές Λακωνίας, μη παραλείψετε να κάνετε μια στάση. Οι γεύσεις, η φιλοξενία και οι αναμνήσεις που θα πάρετε μαζί σας θα σας συνοδεύουν για πάντα.

Διαβάστε ακκόμα:

Τσίντζινα: Σαββατοκύριακο στο ορεινό καταφύγιο της Λακωνίας

Άρνα Λακωνίας: Το όμορφο χωριό του Ταϋγέτου με την πλούσια ορεινή φύση

Γκόγκες: Μάθαμε την τέχνη του χειροποίητου ζυμαρικού στη Λακωνία