13 γαστρονομικές στάσεις στην Καλαμάτα

Risto Francesco Santini

Μπαίνοντας στο Ristó Francesco Santini, οι επισκέπτες μεταφέρονται νοητά σε μια κομψή γωνιά της Ιταλίας. Η ζεστή ατμόσφαιρα του εστιατορίου συνδυάζει τη μεσογειακή φιλοξενία με την ιταλική φινέτσα, δημιουργώντας το τέλειο σκηνικό για μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία. Ο Executive Chef Francesco Santini στοχεύει κάθε γεύση να αφηγείται μια αυθεντική ιστορία. Το εστιατόριο δίνει έμφαση στην αυθεντικότητα και αυτό καθρεφτίζεται μεταξύ άλλων στις χειροποίητες παρασκευές ζυμαρικών. Χαρακτηριστικά πιάτα όπως η «Calamarata Francesco» -με φρέσκο καλαμάρι, γαρίδες και αβοκάντο σε μια λεπτή σάλτσα σαφράν- αξίζουν μια δοκιμή. Η επιλογή ορεκτικών γίνεται ο τέλειος «πρόλογος» στο γευστικό «αφήγημα»: το «Antipasto di mare» αναδεικνύει τα πιο φρέσκα θαλασσινά, ενώ το «Antipasto di terra» παρουσιάζει μια προσεκτικά επιλεγμένη ποικιλία από εισαγόμενα ιταλικά αλλαντικά και τυριά. Οι λάτρεις της πίτσας θα εκτιμήσουν τον σεβασμό του εστιατορίου στην παράδοση. Η «Deliziosa», με μορταδέλα, κρεμώδη μπουράτα και φιστίκια Αιγίνης συνδυάζει κλασικά ιταλικά στοιχεία με τοπικούς ελληνικούς θησαυρούς. Για το κυρίως πιάτο, από τα «secondi piatti» αξίζει να δοκιμάσετε το πιάτο «Cotoletta Ristó» -ένα τέλεια εκτελεσμένο μοσχαρίσιο κοτολέτο που ανταγωνίζεται εκείνα που βρίσκονται στα καλύτερα εστιατόρια του Μιλάνου. Οι επισκέπτες θα πρέπει επίσης να ρωτήσουν για τα “Tagli di carne pregiati”, τα premium κομμάτια κρέατος του εστιατορίου, που ποικίλλουν ανάλογα με την εποχική διαθεσιμότητα και την ποιότητα. Η προσεκτικά επιμελημένη λίστα κρασιών περιλαμβάνει ιταλικές και ελληνικές ετικέτες με ενδιαφέρον.

Διεύθυνση: Σιδηροδρομικού Σταθμού, Καλαμάτα, Τηλ: 2721020220

Μύλος

Λίγα χιλιόμετρα έξω από την Καλαμάτα, στο χωριό Πήδημα, βρίσκεται το εστιατόριο «Ο Μύλος», ένας προορισμός που έχει καθιερωθεί για την αυθεντική μεσσηνιακή κουζίνα του. Ειδικεύεται αποκλειστικά σε ένα παραδοσιακό πιάτο: κοτόπουλο ψημένο σε ξυλόφουρνο με πλούσια κόκκινη σάλτσα, συνοδευόμενο από χειροποίητο χοντρό μακαρόνι και γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκιας μυζήθρας. Αυτό το «εμβληματικό» πιάτο αποτελεί αγαπημένη επιλογή των ντόπιων, ιδιαίτερα τις Κυριακές, όταν οι οικογένειες συγκεντρώνονται για το μεσημεριανό γεύμα. Η τοποθεσία του εστιατορίου είναι σοφά επιλεγμένη: βρίσκεται ακριβώς δίπλα στις φημισμένες Πηγές Πηδήματος, από όπου προέρχεται το νερό που τροφοδοτεί την πόλη της Καλαμάτας και μεγάλο μέρος της Μεσσηνίας.

Διεύθυνση: Χωριό Πήδημα, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-52243, Facebook

Κρεοπωλείον 29

Στην καρδιά της Καλαμάτας, στην οδό Φαρών 29, το Κρεοπωλείον 29 (Κ29) έχει καθιερωθεί ως ένας γαστρονομικός προορισμός. Πρόκειται για ένα καινοτόμο concept εστιατορίου-κρεοπωλείου που μεταμορφώνει το γαστρονομικό τοπίο της πόλης και αποτελεί αληθινό παράδεισο για τους λάτρεις του ποιοτικού κρέατος. Η φιλοσοφία του χώρου στηρίζεται στην απόλυτη διαφάνεια και συμμετοχή του επισκέπτη στη γαστρονομική εμπειρία. Οι πελάτες έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν οι ίδιοι το κρέας που επιθυμούν από μια εξαιρετική ποικιλία εκλεκτών κρεάτων, τα οποία προέρχονται κυρίως από την οικογενειακή φάρμα στους πρόποδες του Ταϋγέτου με ελληνικό μοσχάρι ελευθέρας βοσκής, καθώς και από επιλεγμένους μικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα. Στη συνέχεια, μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδικασία κοπής που γίνεται με αριστοτεχνικό τρόπο μπροστά στα μάτια τους και να επιλέξουν τον τρόπο μαγειρέματος που προτιμούν.

Τα ειδικά ψυγεία του καταστήματος ολοκληρώνουν τη διαδικασία ξηρής ωρίμασης των κρεάτων, μια τεχνική που αναδεικνύει στο έπακρο τη γεύση και την υφή τους. Εξαιρετικές κοπές όπως η σπαλομπριζόλα, το T-bone και το μοσχαρίσιο strip loin dry aged 45 ημερών είναι μόνο μερικές από τις διαθέσιμες επιλογές. Η μαγειρική προσέγγιση συνδυάζει παραδοσιακές τεχνικές με σύγχρονες μεθόδους. Ο φούρνος Josper χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των κρεάτων, εξασφαλίζοντας την ιδανική θερμοκρασία που αναδεικνύει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε κοπής. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα όπως μοσχάρι με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, και σουβλάκι προβατίνας ωρίμασης 40 ημερών, ενώ παράλληλα προσφέρονται δημιουργικές παρασκευές εμπνευσμένες από την ελληνική κουζίνα. Η γαστρονομική εμπειρία ολοκληρώνεται στην ατμοσφαιρική ταράτσα του εστιατορίου, η οποία δροσίζεται από το αεράκι που κατεβαίνει από το κάστρο της πόλης. Εκεί, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν τα λαχταριστά και προσεγμένα σε κάθε λεπτομέρεια πιάτα τους, συνοδευόμενα από επιλεγμένες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα που διαθέτει το πλούσιο κελάρι του καταστήματος.

Διεύθυνση: Φαρών 29, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-28249

Σουβλάκι Παναγιώτης

Στα στενά της Καλαμάτας, το «Σουβλάκι Παναγιώτης» αποτελεί εδώ και πέντε δεκαετίες σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της παραδοσιακής ελληνικής πίτας. Από το 1973, το εμβληματικό αυτό στέκι έχει καταφέρει να διατηρήσει αναλλοίωτη τη γνήσια συνταγή του. Η φιλοσοφία του καταστήματος εστιάζει στην απλότητα και την ποιότητα, καθώς απουσιάζουν οι πατάτες που συνηθίζονται στις σύγχρονες εκδοχές, ενώ το σουβλάκι και το μπιφτέκι παρασκευάζονται καθημερινά με χειροποίητο τρόπο. Ιδιαίτερη φήμη έχει αποκτήσει η σπεσιαλιτέ του καταστήματος, η πίτα σουβλάκι με γιαούρτι, ένας συνδυασμός που έχει κερδίσει αμέτρητους θαμώνες.

Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που παραμένει πιστή στις ρίζες της, διατηρώντας το νοσταλγικό χαρακτήρα όχι μόνο στις γεύσεις αλλά και στη διακόσμηση. Ο εσωτερικός χώρος καθρεφτίζει την ιστορία του μαγαζιού, με παλιές φωτογραφίες πελατών να κοσμούν τους τοίχους, δημιουργώντας μια μοναδική ατμόσφαιρα που ταξιδεύει τον επισκέπτη στον χρόνο. Ο κόσμος της πόλης, αλλά και οι επισκέπτες, επιλέγουν το «Σουβλάκι Παναγιώτης» όχι μόνο για την εγγύηση ποιότητας αλλά και για τη ζεστή ατμόσφαιρα που δημιουργεί η οικογένεια που το διευθύνει.

Διεύθυνση: Αιπύτου 12, Καλαμάτα, Τηλ: 2721303516

Θίασος

Στην καρδιά της Καλαμάτας, στην οδό Υπαπαντής, το ουζερί «Θίασος» αποτελεί έναν αυθεντικό προορισμό για όσους αναζητούν την πεμπτουσία της τοπικής γαστρονομίας. Ο Θίασος έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των μεσσηνιακών γεύσεων, προσφέροντας μια πλούσια ποικιλία από προσεκτικά επιλεγμένους μεζέδες και μαγειρευτά πιάτα. Η κουζίνα του «Θίασου» βασίζεται στην εντοπιότητα των υλικών και τις παραδοσιακές συνταγές της περιοχής. Από την ξακουστή κολοκυθόπιτα και τις ψητές σαρδέλες μέχρι τα αρωματικά κεφτεδάκια με την πλούσια κόκκινη σάλτσα και το ιδιαίτερο τουρσί μελιτζάνας που συνοδεύει ιδανικά την παγωμένη μπίρα, κάθε πιάτο αποτελεί μια γευστική εμπειρία. Το εμβληματικό πιάτο του καταστήματος, η μεσσηνιακή γουρνοπούλα: παρασκευάζεται με παραδοσιακή μέθοδο, ψήνεται αργά στο φούρνο για έξι ολόκληρες ώρες μαζί με πατάτες και σερβίρεται σε μικρά κομμάτια που διατηρούν την τραγανή τους πέτσα. Το μενού συμπληρώνεται με εποχιακές σαλάτες και εκλεκτές συνταγές όπως κολοκυθοανθοί με ρύζι, μελιτζάνες ρολό και φρέσκα ψάρια όπως γαύρος, δημιουργώντας έτσι ένα ολοκληρωμένο γευστικό ταξίδι στη μεσσηνιακή κουζίνα. Ο χώρος του «Θίασου» συνδυάζει την απλότητα με τη ζεστασιά, προσφέροντας στους επισκέπτες δύο επιλογές: τα εξωτερικά τραπεζάκια κάτω από τον επιβλητικό πλάτανο που δεσπόζει στην αυλή, ιδανικά για τις ηλιόλουστες μέρες, ή τον εσωτερικό χώρο δίπλα στην παραδοσιακή ξυλόσομπα.

Διεύθυνση: Υπαπαντής 7, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-88407

Κάρδαμο

Συμπληρώνοντας 15 χρόνια δημιουργικής πορείας στο γαστρονομικό τοπίο της Καλαμάτας, το εστιατόριο «Κάρδαμο» έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για την τοπική κουζίνα. Ξεκινώντας τη λειτουργία του το 2010 στο Ιστορικό Κέντρο της πόλης και από το 2013, απέναντι από τον παροπλισμένο σιδηροδρομικό σταθμό, έχει διαμορφώσει μια ξεχωριστή γαστρονομική ταυτότητα. Το μενού του εστιατορίου προσεγγίζει με σύγχρονο τρόπο την μεσογειακή παράδοση. «Η βάση του καλού φαγητού είναι η γνώση της παραδοσιακής κουζίνας και η παρουσία της στη δημιουργία των πιάτων» είναι η σκέψη που συμπυκνώνει τη φιλοσοφία του σεφ.

Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το εμβληματικό πιάτο «τσουχτή Μάνης», μια τοπική εκδοχή μακαρονάδας με χειροποίητες χυλοπίτες, καπνιστή πανσέτα, ξηρή μυζήθρα και τηγανητό αυγό. Εξίσου ξεχωριστό είναι το burger γουρνοπούλας, όπου η τοπική γουρνοπούλα αντικαθιστά το κλασικό μπιφτέκι, προσφέροντας μια αυθεντική μεσσηνιακή γευστική εμπειρία. Οι σαλάτες, πάντα φρέσκες και σοφά μελετημένες συμπληρώνουν ιδανικά τα κυρίως πιάτα. Το «Κάρδαμο» διακρίνεται όχι μόνο για την ποιότητα του φαγητού του αλλά και για το οικογενειακό περιβάλλον που έχει δημιουργήσει. Η σταθερή ομάδα του εστιατορίου, που παραμένει σε μεγάλο βαθμό αναλλοίωτη από την έναρξη της λειτουργίας του, προσφέρει μια ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα, εξασφαλίζοντας ότι οι επισκέπτες απολαμβάνουν τόσο την κουζίνα όσο και την εξυπηρέτηση.

Διεύθυνση: Πλατεία Σιδηροδρομικού Σταθμού 21, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-98091

Μπλε Καναρίνι

Στην καρδιά της Καλαμάτας, το γαστρομαγειρείο «Μπλε Καναρίνι» έχει καταφέρει να διαμορφώσει μια νέα αντίληψη για την τοπική γαστρονομία, προσεγγίζοντας με σεβασμό και δημιουργικότητα τους θησαυρούς της μεσσηνιακής γης. Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκεται ο σεφ Κωνσταντίνος Βασιλειάδης, ο οποίος μετά από σημαντική πορεία σε κουζίνες του εξωτερικού, επέστρεψε στην πόλη που μεγάλωσε για να υλοποιήσει το όραμά του. Το εστιατόριο, που βρίσκεται στην οδό Κρήτης, ξεχωρίζει για τη λιτή αλλά καλαίσθητη διακόσμησή του με παστέλ αποχρώσεις, τις δύο λεμονιές στην είσοδο και τη μικρή αυλή που δημιουργεί μια όαση ηρεμίας στο κέντρο της πόλης. Η ανοιχτή κουζίνα επιτρέπει στους επισκέπτες να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παρασκευής των πιάτων, ενώ η άρτια οργάνωση του χώρου αποκαλύπτει την επαγγελματική προσέγγιση του ιδιοκτήτη. Αυτό που κάνει το «Μπλε Καναρίνι» να ξεχωρίζει είναι ο σεβασμός στην ποιότητα των πρώτων υλών. Ο σεφ διατηρεί έναν εντυπωσιακό μποστάνι σε μικρή απόσταση από το εστιατόριο, όπου καλλιεργεί μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και βοτάνων. Από άγριο μάραθο και μπάμιες μέχρι σπάνια είδη όπως το κόκκινο γουλί και η αγγουρίτσα (μποράντζα), το μποστάνι αποτελεί την κύρια πηγή εφοδιασμού της κουζίνας του εστιατορίου, υλοποιώντας στην πράξη τη φιλοσοφία farm to table. Η προσέγγιση του Βασιλειάδη στη μαγειρική διακρίνεται για τον σεβασμό στην πρώτη ύλη και την ανάδειξη της φυσικής γεύσης των υλικών. «Δουλεύει η γη για μας, ο ήλιος και η ατμόσφαιρα», εξηγεί ο σεφ, περιγράφοντας τη φιλοσοφία του που αποτυπώνεται σε απλά αλλά εξαιρετικά γευστικά πιάτα. Τα παντζάρια από τον κήπο του, για παράδειγμα, σερβίρονται με ελάχιστες προσθήκες -λίγο αλάτι, πιπέρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο- επιτρέποντας στους πελάτες να απολαύσουν την αυθεντική γεύση του λαχανικού. Το μενού του «Μπλε Καναρινιού» αλλάζει καθημερινά καθρεφτίζοντας τη διαθεσιμότητα των εποχιακών προϊόντων. Τα θαλασσινά, που αποτελούν βασικό στοιχείο της κουζίνας του, προέρχονται από τους ντόπιους ψαράδες στον μώλο της Καλαμάτας, μόλις λίγα μέτρα από το εστιατόριο. Οι κόκκινες μεσσηνιακές γαρίδες, γνωστές για τη γλυκιά τους γεύση, μετατρέπονται σε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο γαρίδες μαρινέ, ενώ το φρεσκότατο καλαμάρι ψήνεται με ακρίβεια στην πλάκα και συνοδεύεται από βελούδινη χειροποίητη ταραμοσαλάτα. Ιδιαίτερη θέση στο μενού κατέχει ο μπακαλιάρος τσιλαδιά, μια παραδοσιακή συνταγή του λιμανιού της Καλαμάτας που συνδυάζει παστό μπακαλιάρο με σταφίδα, κρεμμύδι, κόκκινη σάλτσα και ξίδι. Η συνταγή, που δημιουργήθηκε από τους λιμενεργάτες που «δανείζονταν» λίγο μπακαλιάρο και σταφίδα από τα εμπορικά πλοία, αποτελεί φόρο τιμής του σεφ στην τοπική γαστρονομική παράδοση.

Το εστιατόριο δεν περιορίζεται μόνο στα κυρίως πιάτα. Οι πίτες ημέρας, όπως η μανιάτικη τυρόπιτα με παραδοσιακή συνταγή από τη Μάνη, αποτελούν άλλο ένα «δυνατό» σημείο του καταλόγου. Με λεπτό φύλλο και γέμιση από φρέσκο ανθότυρο και φέτα, η πίτα αυτή αποτελεί μια αυθεντική γευστική εμπειρία. Με καθημερινή εναλλαγή μενού που ακολουθεί την εποχικότητα, το «Μπλε Καναρίνι» αποτελεί έναν προορισμό που αξίζει να επισκεφθεί κανείς περισσότερες από μία φορές, για να ανακαλύψει το εύρος των γεύσεων που μπορεί να προσφέρει η μεσσηνιακή γη και θάλασσα όταν βρίσκεται στα χέρια ενός παθιασμένου σεφ με βαθιά γνώση της γαστρονομικής κληρονομιάς του τόπου του.

Διεύθυνση: Κρήτης 34, Καλαμάτα, Τηλ: 2721043075

Φοίνο

Στην καρδιά της Καλαμάτας, στην οδό Υπαπαντής, το εστιατόριο «Φοίνο» αποτελεί ένα σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας. Το όνομα του εστιατορίου κρύβει ένα λογοπαίγνιο που αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του ζευγαριού που το δημιούργησε -το «φ» του φαγητού ανήκει στον βραβευμένο σεφ Γιώργο Χωραΐτη, ενώ ο «οίνος» στη σύζυγό του, Δήμητρα Πουλοπούλου. Το «Φοίνο» είναι καρπός της επιστροφής αυτών των δύο καταξιωμένων Μεσσήνιων επαγγελματιών στη γενέτειρά τους, μετά από χρόνια επιτυχημένης πορείας σε γαστρονομικούς χώρους στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Επιλέγοντας έναν εξαιρετικό χώρο δίπλα στον ιστορικό Ναό της Υπαπαντής, δημιούργησαν ένα εστιατόριο που έχει ήδη συμπεριληφθεί στα 20 καλύτερα νέα ελληνικά εστιατόρια του θεσμού Restaurant 100 Awards. Ο χώρος συνδυάζει αρμονικά την παράδοση με τη σύγχρονη αισθητική. Στο εσωτερικό, το τσιμεντένιο ταβάνι και το μωσαϊκό δάπεδο δημιουργούν μια γοητευτική αντίθεση με τη μαρμάρινη μπάρα, ενώ εξωτερικά τα τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο προσφέρουν μια πιο ανάλαφρη ατμόσφαιρα. Η κουζίνα του Γιώργου Χωραΐτη χαρακτηρίζεται από κοσμοπολίτικη διάθεση, ενσωματώνοντας με μαεστρία εποχιακά και τοπικά υλικά της Πελοποννήσου σε πιάτα διεθνούς χαρακτήρα. Στο μενού, ξεχωρίζουν δημιουργίες όπως η φάβα με καπνιστές ελιές Μάνης και πίκλα κρεμμυδιού, το κους κους με αβοκάντο, σταφίδες και χταποδάκι στα κάρβουνα, οι φρέσκιες παπαρδέλες με πάπια ραγού και κρέμα γραβιέρας, το σπαγγέτι με μύδια και σουπιά, ο τόνος σασίμι με ντοματίνια, γλιστρίδα και σύκα, το μπαρμπούνι με κουσκούς και ο τραχανάς με κανθαρέλες, γραβιέρα και φρέσκια τρούφα.

Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στη χρήση εποχιακών πρώτων υλών, κατά προτίμηση βιολογικών, και από τοπικούς παραγωγούς. Οι «πειραγμένες» γεύσεις με άποψη συμπληρώνονται από εξαιρετικά επιδόρπια και μια εντυπωσιακή λίστα κρασιών, εγχείρημα της Δήμητρας Πουλοπούλου, που περιλαμβάνει περισσότερες από 200 ετικέτες, με έμφαση στα βιολογικά κρασιά και στον πελοποννησιακό αμπελώνα. Αξιοσημείωτες είναι επίσης οι πολλές επιλογές για κρασί με το ποτήρι και οι προτάσεις από μικρούς παραγωγούς.

Διεύθυνση: Υπαπαντής 35, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-98403, 6940-886536

Οινοπαντοπωλείο Χρυσομάλλη

Στο σταυροδρόμι των οδών Υπαπαντής και Μητροπολίτου Μελετίου, το Οινοπαντοπωλείο Χρυσομάλλη αποτελεί ένα ζωντανό κομμάτι της ιστορίας της Καλαμάτας που συνεχίζει να γράφει τη δική του γαστρονομική ιστορία εδώ και 60 χρόνια. Από το 1958, όταν ο Γρηγόρης Γρηγορίου Χρυσομάλλης, γνωστός κιθαρωδός και κανταδόρος της πόλης, άνοιξε αρχικά ένα μπακάλικο που σύντομα μετατράπηκε σε οινοπαντοπωλείο-ταβέρνα, ο χώρος αυτός έχει λειτουργήσει ως σημείο συνάντησης και καθημερινής διασκέδασης για τους κατοίκους της Καλαμάτας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Παναγιώτη Χρυσομάλλη, γιου του ιδρυτή, το κατάστημα διατηρεί την αυθεντικότητά του, ενώ παράλληλα έχει εξελιχθεί σε ένα σύγχρονο παντοπωλείο-μεζεδοπωλείο που συνδυάζει την παράδοση με τη δημιουργικότητα. Από το Δεκέμβριο του 2014, το μαγαζί εισήλθε στην τρίτη επιτυχημένη εποχή του, διατηρώντας ζωντανή την κληρονομιά του παρελθόντος αλλά με μια φρέσκια ματιά.

Η κουζίνα του Οινοπαντοπωλείου Χρυσομάλλη δίνει έμφαση στα τοπικά και εποχικά υλικά, προσφέροντας παραδοσιακά πιάτα με σύγχρονη προσέγγιση. Ξεχωρίζει η περίφημη «Τσουχτή», η αυθεντική μανιάτικη μακαρονάδα με καψαλισμένη μυζήθρα και καυτό ελαιόλαδο, καθώς και ο μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος από στηθοπλευρά, που σιγομαγειρεύεται για 6-8 ώρες στην κατσαρόλα και ολοκληρώνεται στο φούρνο, σερβιρισμένος με πουρέ καρότου και λαχανικά εποχής.

Το μενού περιλαμβάνει επίσης πράσινη σαλάτα με αποξηραμένο σύκο, ανθότυρο και λόλες από τη Σπερχογεία, σούπα βελουτέ ημέρας, πίτες με χειροποίητο φύλλο και προζυμένιο ψωμί. Ανάλογα με την εποχή, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν και εποχιακές λιχουδιές όπως σπαράγγια. Πέρα από την εστίαση, το κατάστημα συνεχίζει την εμπορική του δραστηριότητα, προσφέροντας επιλεγμένα προϊόντα από τη Μεσσηνία και από μικρούς παραγωγούς σε όλη την Ελλάδα. Ένας ολόκληρος τοίχος του μαγαζιού είναι αφιερωμένος σε ζυμαρικά, παξιμάδια, μαρμελάδες, μέλια, ελαιόλαδα, ξίδια, κρασιά, ούζα και τσίπουρα. Η ιστορία του χώρου παραμένει ζωντανή μέσα από στοιχεία όπως η αρχική ταμπέλα του καταστήματος, φιλοτεχνημένη από τον σημαντικό Μεσσήνιο ζωγράφο και αγιογράφο Παναγιώτη Λαζαρή, που δεσπόζει ακόμα στον τοίχο πίσω από το παλιό ψυγείο-βιτρίνα.

Διεύθυνση: Υπαπαντής 32, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-82759

Φλερτ

Στην καρδιά της παλιάς πόλης της Καλαμάτας, μόλις λίγα βήματα από την ιστορική εκκλησία των Αγίων Αποστόλων, το «Φλερτ» προσφέρει μια σύγχρονη all day εμπειρία που γεφυρώνει με επιτυχία την τουριστική πλευρά της πόλης με την αυθεντική μεσσηνιακή φιλοξενία. Ο χώρος, με την προσεγμένη και καλαίσθητη διακόσμηση, δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για κάθε στιγμή της ημέρας, είτε πρόκειται για πρωινό καφέ, μεσημεριανό γεύμα ή βραδινό ποτό. Το μενού του «Φλερτ» περιλαμβάνει μια ποικιλία επιλογών που ικανοποιούν κάθε γευστική διάθεση. Από ζουμερά beef burgers και λαχταριστές τορτίγιες μέχρι αφράτες ομελέτες και γλυκά pancakes, κάθε πιάτο παρασκευάζεται με έμφαση στην ποιότητα και τη γεύση. Η απλότητα και η κομψότητα που χαρακτηρίζουν τόσο τον χώρο όσο και τις γαστρονομικές προτάσεις, καθιστούν το «Φλερτ» ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για ντόπιους και επισκέπτες που αναζητούν μια χαλαρωτική ατμόσφαιρα και ποιοτικές γεύσεις.

Διεύθυνση: Αμφείας 34, Καλαμάτα, Τηλ: 27210-84914

Σουβλάκια Τζίμης

Στην πλατεία των Αγίων Αποστόλων της Καλαμάτας, ένα μικρό σουβλατζίδικο αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας. Πρόκειται για τον Τζίμη, που έχει καταφέρει να γίνει σημείο αναφοράς για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της πόλης, διατηρώντας ζωντανή μια παράδοση δεκαετιών. Η εξυπηρέτηση γίνεται από δύο παράθυρα και έναν μικρό πάγκο. Το βράδυ, η πλατεία γεμίζει με ανθρώπους κάθε ηλικίας που απολαμβάνουν τα χειροποίητα σουβλάκια καθισμένοι στα χαμηλά πεζούλια γύρω από την εκκλησία των Αγίων Αποστόλων. Οι πολύχρωμες κουρελούδες που καλύπτουν τα πεζούλια δημιουργούν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, προσφέροντας ένα μοναδικό σκηνικό για να απολαύσει κανείς αυτή τη διαφορετική εμπειρία street food. Το έθιμο με τις κουρελούδες αποτελεί συνέχεια μιας παλαιότερης παράδοσης, όταν οι μικροπωλητές της Αγοράς τοποθετούσαν παρόμοια υφάσματα για να στήσουν τα μαγαζάκια τους και να πωλήσουν την πραμάτεια τους, πριν η αγορά μεταφερθεί και στη θέση της δημιουργηθεί το Αρχαιολογικό Μουσείο.

Η οικογενειακή διάσταση της επιχείρησης είναι εμφανής στην καθημερινή λειτουργία του καταστήματος. Τα πρωινά και τα μεσημέρια, η μητέρα του Τζίμη αναλαμβάνει τις προετοιμασίες, ενώ ο ίδιος φροντίζει τα ψώνια. Το μεσημέρι, ο Τζίμης υποδέχεται τους πελάτες με το χαρακτηριστικό του χαμόγελο και τη γενναιόδωρη διάθεσή του. Το μενού περιλαμβάνει σουβλάκι καλαμάκι με χοιρινό και κοτόπουλο, τυλιχτά σουβλάκια με διάφορες επιλογές όπως γύρος, κεμπάπ, λουκάνικο και χοιρινό, συνοδευόμενα από τηγανητές πατάτες που ο ίδιος ο Τζίμης αποκαλεί «συλλεκτικές» λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους.

Διεύθυνση: Μπενάκη 1, Καλαμάτα, Τηλ: 2721 023999

Η Μουριά

Στη δυτική πλευρά της Καλαμάτας, σε μια γειτονιά περιτριγυρισμένη από καταπράσινα δέντρα και παραδοσιακές κατοικίες, η ταβέρνα «Η Μουριά» προσφέρει μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία που μεταφέρει τους επισκέπτες σε άλλες εποχές. Το μικρό αυτό στέκι της οδού Αδριανουπόλεως αποτελεί ιδανικό προορισμό για όσους αναζητούν την ουσία της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας σε προσιτές τιμές. Η τοποθεσία του μαγαζιού, με θέα προς τη θάλασσα και περιβαλλόμενη από φολκλόρ κατοικίες, δημιουργεί μια ατμόσφαιρα νοσταλγίας και ηρεμίας. Ο επισκέπτης βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής -μόλις ένα οικοδομικό τετράγωνο- από το κύμα, ενώ ταυτόχρονα αισθάνεται τη ζεστασιά και την οικειότητα μιας γειτονιάς που διατηρεί αναλλοίωτο το παραδοσιακό της χρώμα. Το μενού της «Μουριάς» είναι μια απόδειξη ότι η απλότητα μπορεί να οδηγήσει στην τελειότητα. Η ταβέρνα εστιάζει στα ολόφρεσκα ψάρια της περιοχής, τα οποία φτάνουν στην κουζίνα καθημερινά τις πρώτες πρωινές ώρες, απευθείας από τα καΐκια των ντόπιων ψαράδων. Τα μικρά ψάρια της ημέρας, όπως γαύρος, μαρίδα και αθερίνα, ψήνονται με αγάπη και σερβίρονται με τη χαρακτηριστική τραγανή υφή τους.

Συνοδευτικά όπως οι φρεσκοτηγανισμένες πατάτες, κομμένες στο χέρι και μαγειρεμένες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και η κατακόκκινη ζουμερή ντοματοσαλάτα με τοπικό κρεμμύδι, ρίγανη και ελιές Καλαμών, ολοκληρώνουν μια γευστική εμπειρία που παραπέμπει σε οικογενειακό τραπέζι. Κάθε πιάτο, παρά την απλότητά του, αποκαλύπτει την ποιότητα των υλικών και τη μαγειρική αντίληψη που επικεντρώνεται στην ανάδειξη των φυσικών γεύσεων. Το οικογενειακό περιβάλλον της ταβέρνας και η φιλική εξυπηρέτηση ενισχύουν την αίσθηση οικειότητας. Οι ιδιοκτήτες, με μακρά παράδοση στην εστίαση, υποδέχονται τους πελάτες σαν φιλοξενούμενους στο σπίτι τους, προσφέροντας συμβουλές για τις καθημερινές επιλογές και μοιράζοντας ιστορίες για την περιοχή και τη γαστρονομική της παράδοση. Η «Μουριά» είναι ένα ταξίδι στις γεύσεις του παρελθόντος, υπενθυμίζοντας ότι η αληθινή γαστρονομική απόλαυση βρίσκεται συχνά στα πιο απλά και ταπεινά πιάτα, όταν αυτά παρασκευάζονται με αγάπη, μεράκι και σεβασμό για την πρώτη ύλη.

Διεύθυνση: Ανδριανουπόλεως 10, Καλαμάτα, Tηλ: 2721 082112

Διαβάστε ακόμα:

Σαββατοκύριακο στην Καλαμάτα – Αυτοκινητάδες, σεργιάνι και βουτιές

Aπό την Καλαμάτα μέχρι τη Λακωνική Μάνη: Μια συναρπαστική διαδρομή στην Πελοπόννησο

Καλαμάτα: 6 εμπειρίες που αξίζει να ζήσετε στην πόλη που εξελίσσεται σε τοπ τουριστικό προορισμό