Ένα από τα μεγαλύτερα νησιά των γοητευτικών Κυκλάδων, η πανέμορφη Τήνος αρμενίζει στο Αιγαίο πολλές χιλιετίες. Οι εκδοχές για την πηγή της ονομασίας της ποικίλλουν. Ανάμεσά τους βρίσκεται και αυτή που θέλει το νησί να έχει πάρει το όνομά του από τον βασιλιά Τήνο, τον αρχηγό ομάδας Ιώνων από την Καρία της Μικράς Ασίας που το πρωτοκατοίκησε στα προϊστορικά χρόνια.
Τα πανέμορφα κρυστάλλινα νερά της, οι μεγάλες αμμουδερές παραλίες αλλά και τα μικρά απόμερα κολπάκια, τα γραφικά ορεινά χωριά και οι περίφημοι γρανιτένιοι βράχοι με το σεληνιακό τοπίο έκαναν την Τήνο να αγαπηθεί από πολλούς Έλληνες και ξένους επισκέπτες αλλά και από τον περιβόητο θεό των Ανέμων, τον Αίολο, που κατοικούσε στον Τσικνιά, το ψηλότερο βουνό της, και μέχρι σήμερα ανοίγει τους ασκούς του, σκορπώντας στο νησί δυνατούς ανέμους. Σημαντικοί καλλιτέχνες, γλύπτες και ζωγράφοι, όπως ο Γύζης, ο Λύτρας, ο Χαλεπάς και ο Φιλιππότης, κατάγονται από την Τήνο, βάζοντάς τη στο διεθνή καλλιτεχνικό χάρτη. Το νησί έχει όμως αποκτήσει φήμη και για την ασυναγώνιστη γαστρονομία του, που με αριστουργηματικό τρόπο ενώνει γεύσεις από στεριά και θάλασσα.
Βραχώδες και φαινομενικά άγονη, η Τήνος διαθέτει γεωργικούς θησαυρούς, ανάμεσά τους και αγκινάρα, πολλές ποικιλίες σύκων, δίκταμο, θυμάρι, μάραθο και κάπαρη αλλά και κτηνοτροφικούς, από τους οποίους δημιουργούνται εδέσματα όπως το μαλαθούνι, το πέτρωμα, το καρίκι, η κοπανιστή και το σαλτσίτσι. Ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά συμπληρώνουν την εντυπωσιακή λίστα των εξαίσιων πρώτων υλών που γίνονται βάση της συγκλονιστικής κουζίνας του νησιού. Εμείς ταξιδέψαμε στο περίφημο Νησί του Αιόλου και σας προτείνουμε πέντε εστιατόρια που προσφέρουν μια μοναδική γευστική και αισθητική εμπειρία.
Μαραθιά
Πάνω στην άμμο της παραλίας του Αγίου Φωκά, στέκει, εδώ και 20 χρόνια, το εστιατόριο του Μαρίνου Σουράνη, το Μαραθιά, που με το όνομά του τιμά το μυρωδάτο μάραθο του νησιού. Μοντέρνα ρουστίκ αρχιτεκτονική, φυσικό ξύλο, εγκιβωτισμένη ξερολιθιά και μακραμέ σκιάστρα δημιουργούν μια χαλαρή και ευχάριστη ατμόσφαιρα ενώ τα αλμυρίκια και η καλαμωτή οροφή σκορπούν δροσιά. Η θέα ηρεμεί και συνάμα εντυπωσιάζει – κρυστάλλινα νερά, ολόλευκα σπίτια της πόλης της Τήνου και στο βάθος η Δήλος και η Χώρα της Μυκόνου. Ο F&B μάνατζερ, Ευριπίδης Αποστολίδης, αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της άρτιας εξυπηρέτησης του εστιατορίου. «Ανοίξαμε το 2002 ως ταβέρνα με παραδοσιακά πιάτα και την μητέρα μου να βοηθά στην κουζίνα αλλά στόχος μου ήταν πάντα η αναβάθμιση των τεχνικών μας», λέει ο Μαρίνος. Ένας στόχος που υλοποιήθηκε με το πέρασμα των ηνίων της κουζίνας στον ταλαντούχο σεφ Μιχάλη Μάρθα, ο οποίος δημιουργεί ένα μενού με υψηλές τεχνικές και άριστης ποιότητας πρώτες ύλες, προερχόμενες από ντόπιους προμηθευτές που παράγουν προϊόντα αποκλειστικά για το εστιατόριο. Σύντομα, δε, θα έχουν και το δικό τους μποστάνι. Κάνουν, επίσης, ξηρή ωρίμανση σε ψάρια και ακολουθούν την “nose to tail” φιλοσοφία που στοχεύει στην ολική εκμετάλλευση του ψαριού ενώ οι ζυμώσεις και οι αφυδατώσεις που πραγματοποιούνται στο εστιατόριο ελαχιστοποιούν την απώλεια τροφής και απορριμμάτων, συμβάλλοντας σημαντικά στην προστασία του περιβάλλοντος. Έτσι από τα κόκκαλα ψαριών φτιάχνονται ζωμοί ενώ οι φλούδες φρούτων αφυδατώνονται και χρησιμοποιούνται στη δημιουργία πιάτων.
Το μενού έχει ξεκάθαρα ελληνική ταυτότητα και προσφέρει, με αριστοτεχνική δημιουργικότητα, γνώριμες, αγαπημένες γεύσεις. Απαρτίζεται από λαχταριστά ορεκτικά, φρέσκες σαλάτες, εξαίσια ντόπια τυριά και αλλαντικά, πιάτα με ψάρια ωρίμανσης και μη, πεντανόστιμα μαγειρευτά αλλά και ψητά κρέατα και λαχανικά καθώς και λιχούδικα επιδόρπια. Έντεκα ποικιλίες από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο φιγουράρουν στο εστιατόριο και συνοδεύουν πιάτα, κυρίως με ψάρια ωρίμανσης. Στα ανεπανάληπτα εδέσματα του μενού συμπεριλαμβάνεται και η τάρτα με φάβα Λήμνου Άφκο, τα Φαλαταδιανά ρεβύθια με κρεμμύδι και δεντρολίβανο, η τραγανή σαλάτα με παντζάρι, αγγούρι και φινόκιο, ο τόνος ξηράς ωρίμανσης με τοματίνια σε όσμωση, αυγοτάραχο και μπισκότο γραβιέρας, το θράψαλο που ψήνεται με το μελάνι του, η στριφτή πίτα με κολοκύθι και μυρωδικά, η πίτα με Τηνιακό πέτρωμα, μυρωδικά και χειροποίητο φύλο με καλαμποκάλευρο, η μανέστρα μανιταριών καθώς και το συγκλονιστικό και ιδιαίτερα δημιουργικό φιλέτο κέφαλου ωρίμανσης σουβλάκι με άγριες αγκινάρες Τήνου, γκρεμολάτα μαϊντανού, γαλάκτωμα λεμονιού και τηγανόψωμο. Τα σχολαστικά επιλεγμένα κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα συνοδεύουν εξαιρετικά το γεύμα. «Πρέπει να είναι άρτια εκτελεσμένο και νόστιμο το φαγητό. Να έχει χαρακτήρα, χωρίς αντιγραφές. Μαζί με την ατμόσφαιρα, την άψογη φιλοξενία, την ωραία θέα και το καλό κρασί να προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία», λέει ο Μιχάλης. Περιγράφοντας, με αυτά του τα λόγια, στο έπακρο το Μαραθιά, να προσθέσουμε εμείς.
Διεύθυνση: Παραλία Αγίου Φωκά, Τήνος
Τηλέφωνο: + 30 22830 23249
Website: marathiatinos.gr
Instagram: marathia
Kalopsía Restaurant
Στα Κιόνια της Τήνου, μια ανάσα από την πόλη και κοντά στο λιμάνι του νησιού, συναντάμε το Kalopsía του γνωστού σεφ Γιώργου Στυλιανουδάκη (Comus). «Επισκέφθηκα την Τήνο και γοητεύτηκα με την ομορφιά της, αλλά και τα ωραία της προϊόντα», λέει ο Γιώργος. Έτσι αποφάσισε να δημιουργήσει ένα ζεστό και φιλικό εστιατόριο στο Νησί του Αιόλου. Ο ανοιχτός χώρος με τη λιτή και άκρως προσεγμένη αρχιτεκτονική και το σικ design, όπου κυριαρχούν τα ξύλινα και παλ χρώματα, δίνει την αίσθηση παλιάς πλατείας και καλεί τους επισκέπτες να χαλαρώσουν αλλά και να νιώσουν μέλη μιας καινούργιας παρέας. Τα τραπέζια, στημένα με αρκετή απόσταση ανάμεσά τους, χαρίζουν άνεση ενώ η όμορφη θέα στα καταγάλανα νερά του Αιγαίου αυξάνει κατακόρυφα την ευχάριστη διάθεση. Η τεράστια κουζίνα φιγουράρει πίσω από καλαίσθητες τζαμαρίες που μοιάζουν με μεγάλα παράθυρα, δίνοντας έτσι απόλυτη οπτική πρόσβαση των καλεσμένων σε αυτή. Το Kalopsía, με άρτιες μαγειρικές τεχνικές και κυρίως ντόπια προϊόντα, η άριστη ποιότητα των οποίων γίνεται εύκολα αντιληπτή σε κάθε πιάτο, προσφέρει ένα εξαιρετικά νόστιμο, απλό και βατό comfort μενού που εκτελείται με μαεστρία από τον head chef Αλέξανδρο Χρυσανθακόπουλο και την ομάδα του. Οι γεύσεις ταξιδεύουν τους καλεσμένους του εστιατορίου στην Ελλάδα, και την Κρήτη, την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ, αλλά και τη Μεσόγειο.
Το μενού περιλαμβάνει λιχουδιές από τη στεριά και τη θάλασσα και απαρτίζεται από ολόφρεσκα ωμά, πεντανόστιμα ορεκτικά, δροσερές σαλάτες και καλομαγειρεμένα κυρίως πιάτα, πολλά από τα οποία ψήνονται στον ξυλόφουρνο, αποκτώντας μια ιδιαίτερα νόστιμη γεύση. Ανάμεσα στα ευφάνταστα και άκρως γευστικά πιάτα που φιγουράρουν στον κατάλογο βρίσκεται και η γαρίδα με χυμό από εσπεριδοειδή, ντοματίνια, αγγούρι, αβοκάντο, πορτοκάλι, κόλιανδρο και ελαιόλαδο, το ταρτάρ στιφάδο από μοσχαρίσιο φιλέτο, σάλτσα ντομάτας, βότανα και κύμινο, το χταπόδι μπρεζέ με φάβα, καραμελωμένο κρεμμύδι, άνηθο, κάπαρη, βότανα, γραβιέρα και σάλτσα αντζούγιας, η καρπουζοσαλάτα με κάπαρη, ελιές, γραβιέρα Τήνου, φέτα, αμύγδαλο, δυόσμο, βασιλικό και ελαιόλαδο, η ταλιατέλα σουπιάς με ντολμαδάκι γεμιστό με καβούρι, κάπαρη, βότανα, γραβιέρα και σάλτσα αντζούγιας, καθώς η πληθωρική μανέστρα αστακού με κριθαράκι, ντομάτα και βασιλικό αλλά και το εξαίσιο κρητικό στιφάδο από μοσχαρίσια στηθοπλευρά με πατάτες, κρεμμύδια και σάλτσα κύμινο. Η λίστα κρασιών, την οποία επιμελείται ο σομελιέ Φώτης Σταθόπουλος, περιλαμβάνει ετικέτες από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα που συνοδεύουν εκπληκτικά τα πιάτα ενώ τα επιδόρπια, δια χειρός Νικολέττας Τσαλίκη, κλείνουν με γλυκές νότες το γεύμα. «Ήθελα να φτιάξω ένα εστιατόριο που θα προσφέρει καλό φαγητό, άνεση και απόλαυση στους καλεσμένους του» λέει ο Γιώργος.
Με εξαιρετική φιλοξενία, χαλαρή ατμόσφαιρα, ιδιαίτερα άνετο και καλαίσθητο χώρο, όμορφη θέα και καταπληκτική κουζίνα, το Kalopsía εκπροσωπεί αναμφίβολα την πάρα πολύ «καλή όψη» της γαστρονομίας της Τήνου.
Διεύθυνση: Λεωφόρος Σταύρου Κιονίων, Κιόνια, Τήνος
Τηλέφωνο: + 30 22830 25855
Website: kalopsia.restaurant
Instagram: kalopsiatinos
Το Θαλασσάκι
Πάνω σε μια προβλήτα του πανέμορφου όρμου Υστερνίων, όπου κάποτε άραζαν τα πλοία από τον Πειραιά, βρίσκεται εδώ και 23 χρόνια το Θαλασσάκι της Αντωνίας Ζάρπα και του Άρη Τάτση. Ζευγάρι στη ζωή αλλά και συνέταιροι στην οικογενειακή αυτή επιχείρηση, δημιούργησαν ένα εμβληματικό εστιατόριο που χρόνια τώρα αποτελεί πρότυπο για εξαίσιο φαγητό στο νησί. «Το μαγαζί πρωτάνοιξε το 1954 από την θεία Βαγγελιώ και λεγόταν «Νέον». Τάιζε όλο τον κόσμο με τις ανεμότρατες. Ήταν καφενείο, παντοπωλείο, ταχυδρομείο – ένα πραγματικό κέντρο της περιοχής», λέει η Αντωνία. Φοίνικας, μασίφ ελληνική λυγαριά, καθίσματα από παλιά ξύλα πλοίων, πέτρινα μπρέκια, αντίγραφα από τα πιο παλιά υπέρθυρα που έχουν βρεθεί στο νησί και προσεκτικά σμιλεμένες στρογγυλές γωνίες πέτρινων, λευκά βαμμένων τοίχων συνθέτουν ένα ιδιαίτερα ελκυστικό σκηνικό, συνυφασμένο με το καλοκαίρι και τα ελληνικά νησιά. Χτισμένο κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, το Θαλασσάκι ταξιδεύει τους καλεσμένους του στο απέραντο Αιγαίο, προσφέροντας μαγευτική θέα και μοναδικές στιγμές ανεμελιάς, ξεκούρασης και ευχαρίστησης. Τη μέρα ο ήλιος ραντίζει με χρυσάφι τη θάλασσα ενώ τα ηλιοβασιλέματα γεμίζει με πορφυρά χρώματα τον ουρανό. Η Αντωνία κρατά το τιμόνι της κουζίνας, εξελίσσοντάς τη όλο και περισσότερο, έχοντας πάντα απόλυτη προσήλωση στην άριστη, ντόπια πρώτη ύλη. «Η ποιότητα είναι αδιαπραγμάτευτη. Έχω δικό μου κήπο από όπου προέρχονται όλα τα μυρωδικά αλλά και ένα μποστάνι με λαχανικά καθώς και προμηθευτές με τους οποίους συνεργάζομαι χρόνια. Ζω εδώ και θέλω να στηρίζω τον τόπο και τους προμηθευτές μου», τονίζει η ίδια.
Το εκτενές μενού περιλαμβάνει μυρωδάτα ορεκτικά, απίθανα ντόπια τυριά, φρέσκιες σαλάτες, εξαίσια θαλασσινά και ψάρια, που καταλαμβάνουν και το μεγαλύτερο μέρος του, αλλά και ζουμερά μαγειρευτά με κρέας καθώς και λαχταριστά επιδόρπια. Είναι ξεκάθαρα τηνιακό και ελληνικό με μοναδικές δημιουργικές πινελιές, ανεπανάληπτες γεύσεις και αριστοτεχνικά στησίματα χορταστικών πιάτων. Ψητό ανθότυρο Τήνου με ζεστό ψωμί, ελαιόλαδο και ψητά φρούτα, ταραμοσαλάτα με μελάνι σουπιάς, φαγκρί αλαφρόπαστο με κρέμα τραχανά και σπασμένο σιτάρι, χταπόδι ψητό στη σχάρα με σκορδαλιά τομάτας και όσπρια τουρσί, σαλάτα με φασόλια, ψημένα λαχανικά και μυρωδικά, καθώς και μοναδικής νοστιμιάς καλαμάρι με τοματίνια και ζυμαρικά που μαγειρεύεται με το μελάνι του είναι μερικά μόνο από τα εκπληκτικά πιάτα του μενού. Μία καταπληκτική λίστα με ετικέτες από τον αμπελώνα της Τήνου και της υπόλοιπης Ελλάδας συνοδεύει άψογα το γεύμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εστιατόριο έχει αποσύρει όλα τα αναψυκτικά και σερβίρει σπιτικούς χυμούς από φρούτα εποχής που φτιάχνουν οι ίδιοι. Η Αντωνία βάφτισε το εστιατόριο Το Θαλασσάκι θέλοντας «το όνομα να δείχνει ένα προορισμό. Να σε προσκαλεί να πας». Αναμφίβολα η σαγηνευτική θέα, το καταπληκτικό περιβάλλον, η ζεστή φιλοξενία και το απίθανο φαγητό αποτελούν ηχηρή πρόσκληση, που όλοι θα έπρεπε να δεχθούν, για μια ανεπανάληπτη εμπειρία στο Θαλασσάκι.
Διεύθυνση: Όρμος Υστερνίων, Τήνος
Τηλέφωνο: + 30 22830 31366
Instagram: tothalassaki
Zoga Restaurant & Wine Bar
Μέσα στο καλαίσθητο ξενοδοχείο Aeolis Tinos Suites στο ορεινό χωριό Τριαντάρο της Τήνου βρίσκεται το Zoga. Ένα αξιόλογο εστιατόριο που έχει πάρει το όνομά του από μια από τις παλαιότερες τεχνικές ψαρέματος των Κυκλάδων. Με την πέτρα να κυριαρχεί και την κομψή, ρουστίκ του διακόσμηση στέκεται δίπλα από την μεγάλη πισίνα του ξενοδοχείου και προσφέρει πανοραμική θέα στο βραχώδες τοπίο του νησιού, τα ολόλευκα σπίτια του χωριού αλλά και τα σαγηνευτικά γαλάζια νερά του Αιγαίου ενώ στο βάθος φαίνεται η Δήλος και η Χώρα της Μυκόνου. Το καλόγουστο και χαλαρό σκηνικό χαρίζει στιγμές ξεκούρασης και ηρεμίας. Η κουζίνα του Zoga βρίσκεται από πέρυσι στα χέρια του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Τάσου Μαντή (Soil), ο οποίος, πέρα από άρτιες μαγειρικές τεχνικές, έφερε στο εστιατόριο και την «από τη φάρμα στο τραπέζι» φιλοσοφία του που χρόνια τώρα υπηρετεί, στοχεύοντας, μεταξύ άλλων, στην ανάδειξη των άριστων ντόπιων και, γενικότερα, ελληνικών προϊόντων. «Βασικό για εμάς είναι η χρήση ντόπιων ποιοτικών προϊόντων. Τα ψάρια μας και το μεγαλύτερο μέρος των πρώτων υλών μας, όπως ντοματίνια, κάπαρη και κρίταμο, τα προμηθευόμαστε από συγκεκριμένο παραγωγό της Τήνου. Επίσης, παρασκευάζουμε στο εστιατόριο όσα υλικά και τρόφιμα μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας. Κάνουμε πίτες της γιαγιάς χειροποίητες, πίτες Ζέας, ζύμη για πίτσα, ψωμάκι κάνναβης, BAO buns, brioche και άλλα», λέει ο head chef Δημήτρης Βραντζίδης.
Αυτός και η ομάδα του εκτελούν με δεξιοτεχνία το μενού, το οποίο ακολουθεί κυρίως ελληνικά αλλά και μεσογειακά μονοπάτια και απαρτίζεται από φρέσκιες σαλάτες, γευστικά ορεκτικά, καλομαγειρεμένα κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Ο αριθμός των πιάτων του μενού είναι μικρός αλλά η γευστικότητα τους μεγάλη. Καλύπτουν, δε, ένα μεγάλο φάσμα διαιτητικών προτιμήσεων. Κακαβιά με πατάτες, σαφρόν και φρέσκο βασιλικό, σιγομαγειρεμένο χταπόδι με φάβα, αλμύρα και καπαρόμυλλα, χτένι με κριθαράκι, αφρό καραβίδας και κρέμα από άγριο σκόρδο, καλαμάρι με ταραμοσαλάτα, κρίταμο και πίκλες κρεμμυδιού, λαβράκι με ριζότο φρέσκιας ντομάτας, βασιλικό και τσίλι, σιγομαγειρεμένο αρνάκι με λαχανικά και baby πατάτες καθώς και ζουμερό ribeye που συνοδεύεται από ρόκα και παρμεζάνα είναι μερικά μόνο από τα εύγευστα πιάτα του μενού. Τα κρασιά από τον ελληνικό και τον ευρωπαϊκό αμπελώνα έχουν επιλεχθεί σχολαστικά με στόχο το άψογο πάντρεμά τους με τις γεύσεις των πιάτων ενώ τα επιδόρπια, από τα οποία ξεχωρίζει αυτό με το πεύκο, το κουκουνάρι, τη λευκή σοκολάτα και τη λουίζα, κλείνουν με γλυκές νότες το γεύμα. Με επαγγελματικό service, καταπληκτική θέα, ευχάριστη ατμόσφαιρα και γευστική κουζίνα, το Zoga αποτελεί μία αξιόλογη επιλογή για καλό φαγητό στην Τήνο.
Διεύθυνση: Hotel Aeolis Tinos Suites, Τριαντάρο, Τήνος
Τηλέφωνο: + 30 22830 41706
Website: zoga.gr
Instagram: zogatinos
Thama Restaurant
Στα Κιόνια της Τήνου συναντάμε το αξιόλογο εστιατόριο του σεφ Δημήτρη Κατριβέση και της συζύγου του Μαριάντας Πιερίδη, το Thama. Ο μοντέρνος χώρος, με τις αναπαυτικές καρέκλες, τους εντειχισμένους καναπέδες, το φυσικό ξύλο, τα μπαμπού και τα παλ χρώματα, εναρμονίζεται με το γύρω τοπίο και δημιουργεί ένα χαλαρό σκηνικό ενώ η όμορφη θέα στο Αιγαίο γοητεύει. Η ανοιχτή κουζίνα γίνεται ένα με τη σάλα και δίπλα της στέκεται η κάβα του εστιατορίου που αγκαλιάζεται από τζάμια, επιτρέποντας έτσι στο βλέμμα των καλεσμένων να πέφτει πάνω στα εκλεκτά κρασιά από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα. Στο Thama, ο Δημήτρης παντρεύει τις γνώσεις και τις εμπειρίες του από την ιαπωνική, την λατινοαμερικάνικη και την ευρωπαϊκή κουζίνα με τα πλούσια προϊόντα και τις παραδοσιακές γεύσεις της Τήνου. «Είναι ωραίο το πως ενώνεται ο κόσμος γευστικά», λέει ο Δημήτρης. Η ομάδα του Thama βασισμένη σε άριστες πρώτες ύλες δημιουργεί δύο μενού υψηλών τεχνικών – ένα a la carte και ένα γευσιγνωσίας επτά σταδίων – που περπατούν σε διεθνή σοκάκια, συμπεριλαμβανομένων και αυτών της Τήνου και της Ελλάδας.
Το μενού γευσιγνωσίας δίνει στους επισκέπτες τη δυνατότητα να πάρουν μια συνολική εικόνα της γευστικής εμπειρίας που προσφέρει το εστιατόριο. Στο a la carte μενού, φιγουράρουν ωμά, φρέσκιες σαλάτες, καλομαγειρεμένα ορεκτικά αλλά και κυρίως πιάτα καθώς και signature κοπές κρεάτων από διεθνείς προμηθευτές των ΗΠΑ, της Ιαπωνίας, της Αυστραλίας και άλλων χωρών. Ανάμεσα στα δημιουργικά πιάτα του μενού συγκαταλέγονται η μελιτζανοσαλάτα με σπόρους και ανθούς κολοκυθοανθού και σως από ταχίνι, το στρείδι με κρέμα άγριας κάπαρης, πράσινο μήλο, αγγούρι και μυρωδικά, η σαλάτα λάχανο με γιαούρτι, βινεγκρέτ beurre blanc, σκόνη κάπαρη και πράσινο τσάι Matcha, το άγριο αγκιναράκι με αυγοτάραχο, άγριο μάραθο, νιόκι πατάτας και κονσομέ από τη φλούδα της πατάτας, οι σαρδέλες σαβόρο με καπνιστή μελιτζάνα, σταφίδες, πετιμέζι από σύκο, ξύδι από χαμομήλι και λάιμ, καθώς και το κριθαράκι με ξεψαχνισμένο κατσικίσιο κρέας, ψημένο αμπελόφυλλο, κρέμα κίτρινης πιπεριάς, φρέσκα μυρωδικά, καρπάτσιο τρούφας και μαλακό τηνιακό τυρί. «Βλέποντας την ομορφιά της Τήνου, γνωρίζοντας τα παραδοσιακά φαγητά της και ανακαλύπτοντας την εξαιρετική της πρώτη ύλη, ενθουσιάζεσαι με το νησί και την ιδιαιτερότητά του. Έτσι θέλησα να δημιουργήσω ένα ωραίο και άνετο χώρο με ευγενικό service και όμορφη θέα στη θάλασσα όπου οι επισκέπτες θα περνάν καλά και θα χαλαρώνουν συνοδεία προσεγμένης μουσικής, καλού κρασιού καθώς και νόστιμου, παραδοσιακού και μη, φαγητού», λέει ο Δημήτρης, ενώ προσθέτει «χρόνο με το χρόνο θα ωριμάζουμε και θα εξελισσόμαστε».
Διεύθυνση: Λεωφόρος Σταύρου Κιονίων, Τήνος
Τηλέφωνο: + 30 22830 29021
Website: thamarestaurant.com
Instagram: thama_tinos
Διαβάστε ακόμα:
5+1 εστιατόρια στη Λευκάδα που αποθεώνουν την πρώτη ύλη
Κύθηρα: 5 σημεία με καλό φαγητό – Ντόπιοι μεζέδες, ευφάνταστα μενού
