Καλό φαγητό και καλό κρασί είναι έννοιες ευνόητες για τους Ιταλούς, μέρος της κουλτούρας τους και της καθημερινότητάς τους. Απ’ άκρη σ΄άκρη στην Ιταλία, η απόλαυση εκλεκτών γεύσεων είναι τρόπος ζωής, με κάθε περιοχή και πόλη να βάζει βέβαια τη δική της χαρακτηριστική πινελιά στον γαστρονομικό και οινικό χάρτη της γείτονος χώρας. Όλες όμως μοιράζονται το ίδιο κοινό γνώρισμα: ποιοτικά στέκια για καφέ, aperitivo, φαγητό και κρασί, που απολαμβάνουν εξίσου ντόπιοι κι επισκέπτες.
Ειδικά τα κρασιά έχουν τους δικούς τους μικρούς «ναούς», τις περίφημες enotece, όπου μπορεί κανείς να απολαύσει τα εξαιρετικά δώρα του ιταλικού αμπελώνα. Και ειδικά στη Ρώμη, που κάθε στιγμή είναι αφορμή για μια δόση dolce vita, μπορεί να βρει κανείς ποιοτικά wine bars όπου θα γνωρίσει και θα δοκιμάσει κρασιά όχι μόνο του Lazio, αλλά ολόκληρης της χώρας, από ένα γλυκόπιοτο, αφρώδες Moscato του Άστι ως ένα βαθυκόκκινο Nero D’Avola της Σικελίας. Κάποιες από τις enotece της Ρώμης σερβίρουν μόνο οργανικά κρασιά, άλλες έχουν στιλάτο αλλά οικείο περιβάλλον, ενώ σε άλλες η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και παρεΐστικη.
Σε αυτές που ακολουθούν θα βρείτε εξαιρετική ποικιλία κρασιών, αλλά και ένα άνετο, ζεστό στέκι για τους κρύους μήνες, ιδανικό για μια απολαυστική ανάπαυλα μετά από μια κουραστική μέρα στα αξιοθέατα της εκθαμβωτικής Ρώμης.
RetroVino
Αν αναζητάτε ένα καταφύγιο όπου μπορείτε να αράξετε μακριά από τις ορδές τουριστών που καταλαμβάνουν κάθε σπιθαμή του ιστορικού κέντρου, τότε ο μινιμαλιστικός χώρος του RetroVino είναι αυτό που ψάχνετε. Πρόκειται για το πιο πρόσφατο εγχείρημα των Alessandro Miocchi και Giuseppe Lo Iudice, που με τη μίνι γαστρονομική τους αυτοκρατορία – RetroBottega και RetroPasta – έχουν κερδίσει φανατικούς φίλους. Ανοιχτό από το πρωί και προσφέροντας από τους πιο καλοφτιαγμένους καφέδες στη Ρώμη, το απόγευμα αποτελεί ένα από τα πιο cool στέκια για aperitivo με κρασί και σνακ από εποχικά υλικά.
Ο κατάλογος των κρασιών, από τους πιο εκτεταμένους της Ρώμης, αποτελείται από 89 σελίδες, το 1/4 από αυτές είναι αφιερωμένες στη σαμπάνια και τους αφρώδεις οίνους. Πέρα από κάθε περιοχή και ποικιλία του ιταλικού αμπελώνα, υπάρχουν διεθνείς προτάσεις, φυσικοί και οργανικοί οίνοι και αρκετές ετικέτες σε ποτήρι. Θα συνοδεύσετε με πλατό αλλαντικών και τυριών τα οποία μπορείτε να ζητήσετε και σε μισές μερίδες, με σπιτικά τουρσιά όπως κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών αυτή την εποχή και με μικρά αλλά νοστιμότατα πιάτα όπως ανοιχτά σάντουιτς με παστράμι, beef tartare και το εξαιρετικό κουνέλι με μαγιονέζα καρότου και παρμεζάνα.
Με τις τιμές των μπουκαλιών να κυμαίνονται από 25 έως και 500€, και επιλογές ακόμη και για εκείνους που αναζητούν μια σπάνια χρονιά, το πλήθος που συγκεντρώνει το μικρό, κομψό, σε γκρίζους τόνους RetroVino, είναι ετερόκλητο, αλλά το κοινό, κεντρικό, ξύλινο τραπέζι που μοιράζονται όλοι, ξεχειλίζει ζεστασιά και φωνάζει «Καλωσήρθατε στη γειτονιά». Έστω κι αν αυτή είναι η καρδιά του centro storico. (Via d’Ascanio 26a – Ρώμη)
MASTO Testaccio
Τόσο το Τεστάτσιο, όσο και το ίδιο το MASTO, έχουν δικαίως κερδίσει τη φήμη τους ως υποχρεωτικός προορισμός για όσους αγαπούν κι αναζητούν τις αυθεντικές γεύσεις της ιταλικής γαστρονομίας. Γνωστό ως αγαπημένη περιοχή των καλοφαγάδων, η γειτονιά των πρώην σφαγείων της πόλης, δεν στερείται εξαιρετικών επιλογών, με το συγκεκριμένο στέκι να έχει εξελιχθεί από γαστρονομικό προορισμό για αγορά αλλαντικών και τυριών, σε wine bar – εστιατόριο, αναγνωρίσιμο από το όμορφο, στρωμένο με πλακάκια δάπεδο, το κόκκινο ποδήλατο που κοσμεί ένα τοίχο, τα φορτωμένα με κρασιά ξύλινα ράφια και τα αλλαντικά που κρέμονται σαν πολυέλαιοι από την οροφή.
Το χαλαρό περιβάλλον του MASTO προσελκύει διεθνή πελατεία αλλά και θορυβώδεις Testaccini, που εκτιμούν τόσο τα κρασιά και την άριστη κουζίνα, όσο και τη φιλική και φιλόξενη ατμόσφαιρα που έχουν δημιουργήσει οι δύο ιδιοκτήτες, Rita και Emiliano. Η εκτεταμένη λίστα κρασιών, παρότι δίνει έμφαση στους Ιταλούς παραγωγούς μικρής κλίμακας, ικανοποιεί όλα τα γούστα, όπως και οι πολύ λογικές τιμές τους και το ιδιαίτερα εξυπηρετικό σέρβις. Αλλά και το φαγητό ξεπερνά κατά πολύ τα συνήθη πιάτα που σερβίρονται στις enotece της πόλης, με όλες τις κλασσικές ρωμαϊκές σπεσιαλιτέ να βρίσκουν τα ιδανικά ταίρια στα μπουκάλια που ανοίγουν στα τραπέζια. Αυτές που αξίζει να δοκιμάσετε είναι σίγουρα τα gnocchi all’amatriciana, τα λαζάνια με μοτσαρέλα και ο μπακαλιάρος με σάλτσα ντομάτας, ενώ η κρέμα σοκολάτας κλείνει με τον πιο απολαυστικό τρόπο μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα στο πάντα ζωντανό και κεφάτο Τεστάτσιο. (Via Galvani 39-41, Ρώμη)
Il Goccetto
Στη Via dei Banchi Vecchi, ένα από τα γραφικότερα σοκάκια που απλώνονται γύρω από την γεμάτη χρώμα και ζωντάνια αγορά του Campo de’ Fiori, θα έρθετε οπωσδήποτε για μια χαλαρή βόλτα ανάμεσα σε υπέροχα αναγεννησιακά κτήρια, σπίτια με τάματα στις προσόψεις τους και μαγαζάκια με μοναδικά χειροτεχνήματα. Θα έρθετε όμως και για την ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα του Il Goccetto, ενός wine bar που έχει σχεδόν συμπληρώσει 40 χρόνια ζωής κι αποτελεί μια ζεστή κι αυθεντική εμπειρία, που μοιράζονται εξίσου Ρωμαίοι και επισκέπτες, λάτρεις του καλού κρασιού και των ιταλικών γεύσεων.
Το κτίριο στο οποίο στεγάζεται είναι έργο του 1527 του Antonio Sangallo, που έμεινε ανολοκλήρωτο λόγω της πολιορκίας της Ρώμης την ίδια χρονιά, κι έτσι τα έπιπλα- αντίκες συμπληρώνουν ιδανικά το ιστορικό σκηνικό. Τις εντυπώσεις κερδίζουν ωστόσο τα μπουκάλια που καλύπτουν τους τοίχους και που σίγουρα δεν είναι μόνο για διακόσμηση. Και είναι ακριβώς αυτές οι πάνω από 850 ετικέτες κυρίως ιταλικών και δευτερευόντως γαλλικών κρασιών, μαζί με τη φιλική διάθεση και τις γνώσεις του καλά καταρτισμένου προσωπικού, που κάνουν τους φίλους αυτού του περιποιημένου wine bar, να επιστρέφουν ξανά και ξανά.
Εκλεκτά αλλαντικά, τυριά, ελιές, τραγανά crostini και αλμυρά taralli συμπληρώνουν χωρίς να επισκιάζουν τα κρασιά, ενώ όταν τα τραπέζια γεμίζουν, οι θαμώνες δε διστάζουν να καταλάβουν και το ήσυχο πεζοδρόμιο, μπαίνοντας εντός μόνο όταν πρόκειται να ζητήσουν un altro giro – έναν ακόμη γύρο. Έξτρα μπόνους, το γεγονός ότι θα απολαμβάνετε το κρασί σας απέναντι από ένα από τα ομορφότερα κτίρια της πόλης, το επονομαζόμενο Casa dei Pupazzi – Το Σπίτι των Μαριονετών, που ολόκληρη η πρόσοψή του καλύπτεται από ποικιλόμορφα ανάγλυφα όπως πανοπλίες, κεφάλια λιονταριών, γκροτέσκ και αγγελικές φιγούρες και παπικά εμβλήματα. (Via dei Banchi Vecchi 14 – Ρώμη)
La Mescita
Επιβιβαστείτε στη γραμμή Β του μετρό για να περάσετε ένα απόγευμα εξερευνώντας την καρδιά της Garbatella, μιας αστικής ρωμαϊκής γειτονιάς με τη δική της ξεχωριστή ιδιοσυγκρασία, που αναπτύχθηκε τις δεκαετίες του ’20 και του ’30. Αφού απολαύσετε τη βόλτα σας ανάμεσα σε γοητευτικά σπίτια με μπλεγμένες μπουγάδες αλλά και καταπράσινες αυλές, μια εξαιρετική επιλογή για να κλείσετε τη μέρα σας είναι η οικεία ατμόσφαιρα και τα επιλεγμένα κρασιά της enoteca La Mescita. Ένα κύμα από ζωηρά στέκια έχει αρχίσει να κατακλύζει την περιοχή, αλλά το συγκεκριμένο wine bar που έχει θέα στο θέατρο Palladium, ξεχωρίζει για την εξαιρετική και σε λογικές τιμές λίστα κρασιών, την ευγενική εξυπηρέτηση και την υπέροχη ατμόσφαιρα που μοιάζει με μικρογραφία της κοινοτικής αίσθησης που σου δίνει η ανερχόμενη Garbatella.
Βαρέλια που έχουν μετατραπεί σε ψηλά τραπέζια πλαισιώνουν την απλή μπάρα, πάνω από την οποία δεσπόζει ο μαυροπίνακας όπου αναγράφονται τα διαθέσιμα σε ποτήρι κρασιά και τα μικρά, λογικής tapas, εποχιακά πιάτα που προσφέρονται κάθε μέρα. Η λίστα κρασιών είναι ετερόκλητη αλλά εκλεπτυσμένη, με φυσικούς οίνους του Lazio να συμπληρώνονται από γαλλικά και ελληνικά κρασιά, ή και κάποιο αυστριακό Riesling που και που, ενώ δεν λείπουν οι μπύρες μικρών Ιταλών ζυθοποιών. Όλα συνοδεύονται από μια ποικιλία γευστικών σνακ – κυρίως σαλάμια και τυριά -, αλλά αν θέλετε να τσιμπήσετε κάτι παραπάνω, θα βρείτε και καλομαγειρεμένες ρωμαϊκές γεύσεις. Θυμηθείτε τη χαλαρή και φιλόξενη ατμόσφαιρα της La Mescita και τους θερμότερους μήνες, όταν κρεμασμένες σειρές από πολύχρωμα φώτα ζωντανεύουν την όμορφη πίσω αυλή. (Via Luigi Fincati 44 – Ρώμη)
L’Antidoto
Δύσκολο πλέον να βρεις αυθεντικό στέκι στο Trastevere, τη γραφική, λαϊκή γειτονιά στην αντίπερα όχθη του Τίβερη, που κατακλύζεται από Ρωμαίους και τουρίστες κάθε μέρα και ώρα, το L’Antidoto όμως έχει καταφέρει μέσα σε 2 μόλις χρόνια να καθιερωθεί και να ξεχωρίσει, κι αυτό λέει πολλά. Ο ιδιοκτήτης Flaviano Pizzoli, λάτρης των φυσικών κρασιών, μαζί με τους συνεργάτες του, την Agnese και τον Valerio, έστησαν στο μικροσκοπικό δρομάκι Vicolo del Bologna ένα «μεγάλο βιβλιοπωλείο κρασιού» όπως αποκαλούν οι ίδιοι το εγχείρημά τους, ένα πραγματικό αντίδοτο στην απομόνωση της εποχής του κορονοϊού και στην τουριστική όψη του Trastevere.
Στον μικρό χώρο με τη μόλις μια δωδεκάδα καθισμάτων, ο Flaviano έβαλε το πάθος για το κρασί που κληρονόμησε από τον αμπελουργό παππού του, την εμπειρία από τα οινικά ταξίδια του ανά την Ευρώπη και μια δόση τόλμης εστιάζοντας αποκλειστικά στα φυσικά κρασιά, μια τάση που έκτοτε βρήκε αρκετούς μιμητές στη Ρώμη. Περνώντας τη γυάλινη πόρτα και μπαίνοντας στο λιτό εσωτερικό με το ανοιχτόχρωμο παρκέ, τα εμφανή δοκάρια στην οροφή και την πέτρινη αψίδα πάνω από το μπαρ, μπορεί κανείς να παρατηρήσει τις εντυπωσιακές βιβλιοθήκες από σφυρήλατο σίδερο και ξύλο, που φιλοξενούν τις 200 περίπου ετικέτες φυσικών οίνων. Ωστόσο, μην περιμένετε να παραγγείλετε με το ποτήρι ή να δείτε το ίδιο μπουκάλι δύο φορές, καθώς τουλάχιστον το 30-35% των κρασιών αλλάζουν τακτικά, εκπροσωπώντας μικρούς, λιγότερο γνωστούς Ιταλούς παραγωγούς.
Ούτε και οι γεύσεις που συνοδεύουν τη λίστα κρασιών κινούνται εκ του ασφαλούς. Αντί για τις κλασσικές ρωμαϊκές μακαρονάδες, θα βρείτε πιάτα φτιαγμένα από ντόπια υλικά, ένα απλό μενού που ετοιμάζει ο ίδιος ο ιδιοκτήτης στην ανοιχτή κουζίνα που του επιτρέπει να συνομιλεί με τους πελάτες όσο μαγειρεύει. Σε χειροποίητα ξύλα κοπής θα σας σερβίρει προσούτο Lucano Nero κομμένο στο χέρι και παλαιωμένο για τουλάχιστον 20 μήνες, καθώς και δύο ειδών πιατέλες τυριών και αλλαντικών, ψωμί με βούτυρο και τρούφες, μια σαλάτα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και παρμεζάνα, ενώ δεν λείπει ποτέ και η δυνατή γεύση της κλασσικής σαλάτας puntarelle. Επισκεφθείτε το L’Antidoto μια Δευτέρα, όταν συνήθως τα υπόλοιπα στέκια αυτού του είδους παραμένουν κλειστά κι αφήστε το κρασί να πρωταγωνιστήσει σ’ ένα ήσυχο και χαλαρό χειμωνιάτικο βράδυ. (Vicolo del Bologna 19 – Ρώμη)
Διαβάστε ακόμα:
Ρώμη: Στις μεγαλοπρεπείς σάλες 3 ιστορικών café- Mία ξεχωριστή εμπειρία
Η γειτονιά του παλιού Εβραϊκού Γκέτο παραμένει από τις πιο αυθεντικές της Ρώμης
Ρώμη: Τα αγαπημένα πιάτα ζυμαρικών των ντόπιων και πού θα τα δοκιμάσετε
