Σε μία απέραντα τουριστική πόλη, δεν υπάρχει τίποτα δυσκολότερο από το να αποφύγει κανείς τις τουριστικές «παγίδες». Στη συναρπαστική γαλλική πρωτεύουσα, έναν από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς σε ολόκληρο τον κόσμο, είναι πολύ εύκολο και πιθανό να καθίσετε σε ένα διάσημο καφέ ή μπιστρό, σε κάποιο εστιατόριο με καταπληκτική θέα στη Βασιλική της Ιερής Καρδιάς ή στον Πύργο του Άιφελ και να πληρώσετε μία μικρή περιουσία για ένα γεύμα που θα είναι, στην καλύτερη των περιπτώσεων, απογοητευτικό.
Ακόμα και στο τόσο τουριστικό Παρίσι, όμως, η αύρα που μόνο τα αυθεντικά στέκια των ντόπιων αποπνέουν, είναι πανταχού παρούσα σε κάποια από τα πιο μικρά, «ταπεινά» και διακριτικά μπιστρό μίας πόλης που εξακολουθεί να κινείται με ρυθμούς ταχύτατους και να εξελίσσεται διαρκώς. Είναι αυτά που αποκαλούμε «παριζιάνικος αέρας» ή, ακόμα πιο συχνά, «παριζιάνικη φινέτσα» και αποτελείται τις περισσότερες φορές από χαρακτηριστικά, όπως είναι η απλότητα, η λιτότητα και η ανεπιτήδευτη ομορφιά.
Αν στο επόμενο ταξίδι σας στη Πόλη του Φωτός, έχετε στο πρόγραμμα να έρθετε σε επαφή με μερικά από τα πλέον φημισμένα και κλασικά πιάτα της γαλλικής γαστρονομίας -με λίγα λόγια με το ζουμερό beef bourguigon, με τη ζεστή κρεμμυδόσουπα, το σουφλέ, την κρεμ μπρουλέ, το προφιτερόλ, το beef tartare ή τα όστρακα-, τότε, μπορείτε να κλείσετε τραπέζι σε 6 πραγματικά γνήσια παριζιάνικα μπιστρό, εκεί όπου τρώνε, κατά κύριο λόγο, μόνιμοι κάτοικοι της γαλλικής πρωτεύουσας, απολαμβάνοντας ένα ποτήρι καλό χύμα κρασί και συζητώντας έντονα με τον τρόπο που μόνο οι Παριζιάνοι ξέρουν να συζητούν.
Από το Quartier Latin μέχρι τα Hλύσια Πεδία, ζήστε την εμπειρία σαν local και συνειδητοποιήστε τι είναι αυτό το πολυπόθητο πράγμα που ακούει στο όνομα «παριζιάνικος τρόπος ζωής» και λαχταράμε σχεδόν οι πάντες. Στην πραγματικότητα είναι πολλά παραπάνω από απλά ένα καλό, φροντισμένο φαγητό, ενώ μοιάζει περισσότερο με μία γλυκιά συνήθεια και με έναν ακαθόριστο αέρα ισορροπίας και ηρεμίας, ο οποίος απλώνεται διάχυτος σε όλη την ατμόσφαιρα. Οι πραγματικοί Παριζιάνοι δεν προσπαθούν, απλά κάνουν. Το ίδιο και τα αυθεντικά παριζιάνικα μπιστρό.
Bistro de Paris
Πολύ αγαπημένο στέκι των ντόπιων που γεμίζουν με συζητήσεις και γέλια τη φιλόξενη του σάλα, το Le Bistro de Paris στη συνοικία του Saint-Germain σερβίρει εκπληκτική γαλλική κουζίνα σε ένα απόλυτα παριζιάνικο περιβάλλον. Ήδη από το κουβέρ, το οποίο είναι ραδίκια με βούτυρο, θα καταλάβετε ότι βρίσκεστε στην καρδιά της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης. Ναι, εδώ είναι Παρίσι και δεν χωράει αμφιβολία περί αυτού.
Αν θέλετε ένα γεύμα που μοιάζει σαν να έχει βγει από την πιο τυπική παριζιάνικη κουζίνα που μπορεί να βάλει ο νους σαςκ, τότε κλείστε τραπέζι σε αυτό το ευρύχωρο, φωτεινό εστιατόριο στη νότια όχθη του Σηκουάνα για μία συναρπαστική εμπειρία φαγητού. Από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Le Bistro de Paris, το μοσχαρίσιο ταρτάρ με τις φρέσκες τηγανητές πατάτες, όπως και το μοσχαράκι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα με λαχανικά. Η παραδοσιακή γαλλική γαστρονομία, που μας ταξιδεύει αιώνες πίσω, είναι εδώ στα καλύτερά της, με μία αξιοζήλευτη ευθύτητα και απλότητα και, σίγουρα, καμία απολύτως τουριστική παγίδα. Και τι να πει κανείς για το θεϊκό προφιτερόλ, ένα από τα επιδόρπια που έτσι κι αλλιώς επιβάλλεται να δοκιμάσει ένας επισκέπτης στο Παρίσι, που σε αυτό το εστιατόριο φτάνει στο τραπέζι σας ολόφρεσκο και λαχταριστό με τη ζεστή λιωμένη σοκολάτα να σερβίρεται πάνω από τα τραγανά σου ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.
Le Perraudin
Mία ανάσα μακριά από το Πάνθεον και τους Κήπους του Λουξεμβούργου, το παριζιάνικο μπιστρό Le Perraudin είναι γεμάτο μεσημέρι και βράδυ με πλήθος ντόπιων που πίνουν νερό στο άκουσμα και μόνο των λέξεων beef bourguignon, ενός από τα πλέον παραδοσιακά και αυθεντικά πιάτα της γαλλικής γαστρονομίας. Το θεσπέσιο κοκκινιστό μοσχαράκι σιγομαγειρεμένο σε σάλτσα από κρασί, με θεσπέσιες πατάτες και λοιπά λαχανικά φτάνει στα τραπέζι σας μέσα σε ένα μικρό, πήλινο κατσαρολάκι, καυτό και ζουμερό, έτοιμο για να το απολαύσετε. Και είναι, χωρίς καμία αμφιβολία, η απόλυτη σπεσιαλιτέ στο Le Perraudin και από μόνο του ένας πολύ καλός λόγος για να κλείσετε τραπέζι εδώ.
Αν ψάχνετε το τέλειο, συνοικιακό, low profile παριζιάνικο μπιστρό για να πάρετε μία καλή ιδέα του πώς απολαμβάνουν οι κάτοικοι της γαλλικής πρωτεύουσας ένα τυπικό, χαλαρό γεύμα τότε σε αυτό το εστιατόριο με τα χαρακτηριστικά καρό τραπεζομάντηλα, θα έχετε την ευκαιρία ζήσετε την εμπειρία στο έπακρο. Εξαιρετικά νόστιμη είναι και η πατροπαράδοτη κρεμμυδόσουπα που θα δοκιμάσετε εδώ αλλά και η πάπια κονφί με πατατούλες φούρνου, ακόμα ένα από τα λατρεμένα πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Στο Le Perraudin, το φτιάχνουν μοναδικά, όπως τα πάντα άλλωστε, και αξίζει να το δοκιμάσετε.
Για κλείσιμο, παραγγείλτε τη φοβερή κρεμ μπρουλέ με κρούστα τόσο κρατσανιστή που κάνει ήχο όταν τη σπάτε με το κουτάλι ή το υπέροχο, ανάλαφρο μους σοκολάτα. Υπάρχει διαθέσιμο και ειδικά διαμορφωμένο μενού που κοστίζει είτε 25 ευρώ για ορεκτικό και κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο και γλυκό είτε 29 ευρώ για ορεκτικό, κυρίως πιάτο και γλυκό. Μία πάρα πολύ προσιτή επιλογή, για τα δεδομένα του Παρισιού, προκειμένου να απολαύσετε ένα τέλειο γεύμα σε έναν χώρο με πολύ έντονο την τοπική ταυτότητα.
Tip: Eδώ μην μπείτε καν στη διαδικασία να παραγγείλετε εμφιαλωμένο νερό, αφού το να ζητήσετε μία “carafe d’eau” (δηλαδή, μία κανάτα με νερό βρύσης) σε ένα μέρος σαν αυτό είναι ό,τι πιο φυσιολογικό και αναμενόμενο μπορείτε ποτέ να φανταστείτε.
Le Souffle
Μερικά βήματα μακριά από την Place Vendôme και την Place de la Concorde, ένα διαφορετικό μπιστρό σερβίρει ακριβώς αυτό που λέει το όνομά του: σουφλέ. Με άλλα λόγια, φανταστείτε αμέτρητες αλμυρές και γλυκιές επιλογές, αγαπημένες, κλασικές γαλλικές γεύσεις να φτάνουν στο τραπέζι σας μέσα στην αφράτη ζύμη ενός αχνιστού κέικ σουφλέ σε μία εμπειρία που ξετρελαίνει όλους όσους κάνουν μία στάση στην ωραία σάλα αυτού του εστιατορίου.
Πραγματικά εδώ θα δοκιμάσετε τα καλύτερα, ίσως, σουφλέ ολόκληρης της γαλλικής πρωτεύουσας και θα συνειδητοποιήσετε τι είναι αυτό που κάνει αυτό το μικρό γαλλικό πιάτο τόσο μοναδικό. Είναι ο τρόπος που όλα τα συστατικά λιώνουν μαζί στο στόμα, είναι η γέμιση, τόσο ελαφριά και απαλή που θα σας απογειώσει, είναι το εξαιρετικό τμήμα του σουφλέ ψημένο τόσο όσο χρειάζεται, ούτε δευτερόλεπτο παραπάνω, μοιάζει σαν αφρός, σαν σύννεφο, ένα λαχταριστό συνονθύλευμα νοστιμιάς και απόλαυσης.
Επίσης, στο μενού, θα βρείτε φοβερή κρεμμυδόσουπα, που είναι, χωρίς αμφιβολία, το αγαπημένο ορεκτικό των Γάλλων. Πεντανόστιμη, σιγοβρασμένη και αλατισμένη με απόλυτη ακρίβεια, είναι ένα γευστικό αριστούργημα. Δοκιμάστε το σουφλέ τυριών, το σουφλέ με ντομάτα και βασιλικό και το σουφλέ με σπανάκι, τυρί και ανάλαφρη ομελέτα.
Chez Rene
Σε μία από τις πιο διάσημες και ιστορικές λεωφόρους του Παρισιού, συγκεκριμένα στο νούμερο 14 της Boulevard Saint Germain, θα δείτε να ξεπροβάλλουν οι πράσινες τέντες του Chez Rene. Ένα γνήσιο στέκι που λατρεύουν οι ντόπιοι, ένα εξαιρετικό εστιατόριο που αποπνέει αυθεντικό γαλλικό αέρα τόσο στην όμορφα διακοσμημένη σάλα του όσο και στο μενού: παραδοσιακές συνταγές, άψογα εκτελεσμένες και μία εκτενής λίστα με καλά γαλλικά κρασιά.
Στο Chez Rene οι περισσότεροι θαμώνες είναι Παριζιάνοι και πραγματικά είναι σπάνιο να ακούσετε από τα γύρω τραπέζια άλλη γλώσσα εκτός από γαλλικά. Το προσωπικό, ωστόσο, είναι εξαιρετικά πρόθυμο να μιλήσει αγγλικά και να λύσει κάθε πιθανή απορία σας σχετικά με το μενού. Στην αρχή του γεύματος, θα έρθει στο τραπέζι σας το ψημένο ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία μίας κρέμας από τυρί και λίγο σκόρδο, ένα πραγματικά πεντανόστιμο καλωσόρισμα.
Δοκιμάστε τα αυγά με τη μαγιονέζα, ένα τυπικό γαλλικό ορεκτικό που εδώ είναι το κάτι άλλο, αλλά και το ταρτάρ ντομάτας με κατσικίσιο τυρί και λίγο πέστο. Από τα καλύτερα, κυρίως, πιάτα που θα δοκιμάσετε εδώ, είναι το beef bourguignon, τόσο καλομαγειρεμένο που είναι γλυκό σαν λουκούμι, ενώ οι τηγανιτές πατάτες που θα δοκιμάσετε στο Chez Rene θα σας κάνουν να κατανοήσετε σε βάθος τον λόγο που στα αγγλικά οι πατάτες τηγανητές λέγονται “french fries”. Μη φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τη μους σοοκολάτα, ένα από τα κορυφαία που θα φάτε σε παριζιάνικο εστιατόριο.
Chez Savy
Πολύ κοντά στα Ηλύσια Πεδία και την Αψίδα του Θριάμβου, το Chez Savy άνοιξε τις πόρτες του το 1923 και από τότε σερβίρει την πιο origal και ενδιαφέρουσα εκδοχή του πατροπαράδοτου γαλλικού φαγητού που μπορείτε να δοκιμάσετε στην Πόλη του Φωτός. Την ίδια στιγμή, το vibe που θα αισθανθείτε εδώ φέρνει πραγματικά στον νου Παρίσι των χρόνων του Μεσοπολέμου και ιδιαίτερα γοητευτικό.
Πρόκειται για ένα παριζιάνικο μπιστρό με ξεχωριστό χαρακτήρα, το οποίο φημίζεται για τα υπέροχα πιάτα ημέρας που σερβίρει καθημερινά. Μόλις καθίσετε, ο σερβιτόρος θα εμφανιστεί με έναν φορητό μαυροπίνακα όπου αναγράφονται όλες οι επιλογές. Και, βέβαια, θα σας κατατοπίσει σχετικά με το τι περιέχει το κάθε πιάτο, κάνοντας και ο ίδιος την προσωπική του πρόταση.
Αξίζει να δοκιμάσετε το γευστικότατο και τέλεια μαγειρεμένο Côte de cochon et patate douce (κομμάτι χοιρινού με πουρέ) και το πιάτο που στον κατάλογο αναγράφεται ως Gigot d’ agneau de lait και είναι ουσιαστικά ένα πολύ ζουμερό αρνάκι μαγειρεμένα με φρέσκα λαχανικά, όπως πιπεριές και σπαράγγια. Πεντανόστιμο και πέρα για πέρα αυθεντικά γαλλικό. Οι τιμές στο Chez Savy είναι λίγο πιο «τσιμπημένες» από άλλα μπιστρό της γαλλικής πρωτεύουσας, αλλά η εμπειρία που θα έχετε εκεί θα σας μείνει αξέχαστη.
Brasserie Des Prés
Η πραγματικά πολύ φωτογενής Brasserie Des Prés είναι μέλος μίας εξαιρετικής αλυσίδας εστιατορίων με την ονομασία La Nouvelle Garde. Η εταιρεία διαθέτει συνολικά 5 εστιατόρια στο Παρίσι, μία gelateria και ένα καινούργιο σούπερ hot μπαρ. Όλα τα εστιατόρια της αλυσίδας, από το Saint Germain μέχρι το Gare du Nord και από εκεί μέχρι τη Brasserie Campion που βρίσκεται στη Lille, έχουν παρόμοια φιλοσοφία και μενού που μοιάζουν μεταξύ τους, αλλά με αρκετές διαφοροποιήσεις στα κυρίως πιάτα και τα γλυκά.
Η Brasserie des Pres είναι ένα μοντέρνο, κουκλίστικο στέκι που έχει ανοίξει τις πόρτες του σε έναν από τους πιο παλιούς και ιστορικούς δρόμους του Παρισιού. Ακριβώς πάνω στην πλακόστρωτη, μεσαιωνική Rue de l’Ancienne Comédie, απέναντι από το ιστορικό παριζιάνικο εστιατόριο Le Procope, θεωρείται ένα πραγματικά must εστιατόριο της γαλλικής πρωτεύουσας,
Γευστικότατα πιάτα στα οποία η γαλλική παράδοση πρωταγωνιστεί, σερβίτσια με το όνομα του εστιατορίου γραμμένο πάνω, πολύ καλό λουκάνικο με πουρέ, υπέροχη μπριζόλα tartare και φοβερά κοκτέιλ. Επίσης, πολύ καλό είναι το χύμα κρασί που θα βρείτε στον κατάλογο: έρχεται στο τραπέζι σας σε μία μεγάλη καράφα του ενός λίτρου με χωρίσματα και μπορείτε να πιείτε όσο θέλετε και ο σερβιτόρος θα υπολογίσει στο τέλος το κόστος της κατανάλωσής σας. Μία πρωτότυπη ιδέα που μπορεί να σας χρεώσει, βέβαια, στο τέλος περισσότερο από όσο σκοπεύατε να πληρώσετε, αφού το κρασί είναι τόσο καλό που όλοι μπαίνουν στον πειρασμό να πιούν λίγο παραπάνω.
Tip: Η κράτηση είναι απαραίτητη αφού πάντα ο κόσμος είναι πάρα πολύς.
Διαβάστε ακόμα:
10 κορυφαία street food στο Παρίσι
Εναλλακτικό ταξίδι στο Παρίσι: 6 πράγματα που κάνουν μόνο όσοι ξέρουν καλά την πόλη
Ολυμπιακοί Αγώνες Παρίσι 2024: Μαθήματα φιλοξενίας μέσω βιντεοπαιχνιδιού
