Ποιοτικά υλικά, πρωτότυπες γεύσεις και χαλαρή ατμόσφαιρα: είναι κοινός τόπος πλέον για τους κατοίκους της γερμανικής πρωτεύουσας και ευχάριστη έκπληξη για όσους ταξιδεύουν σε αυτή. Το νόστιμο street food είναι μέρος της καθημερινής τους ζωής, ένα αναπόσπαστο και απολαυστικό κομμάτι της. Για μία κοσμοπολίτικη πόλη με τόσους μετανάστες, η πολυεθνική κουζίνα δεν είναι κάτι ασυνήθιστο. Αλλά πέρα από αυτό, τα τελευταία χρόνια το πρόχειρο φαγητό δρόμου στο Βερολίνο, έχει ζήσει μία πραγματική επανάσταση.
Φυσικά, το κλασικό currywurst όπως και το döner κεμπάπ δεν έχουν χάσει ίχνος της δημοφιλίας τους. Το αγαπημένο χορταστικό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες, σερβιρισμένο με κέτσαπ ή μαγιονέζα, πασπαλισμένο με άφθονο κάρυ, με ή χωρίς τηγανιτές πατάτες, τιμάται ακόμη σε κάθε σημείο της πόλης. Αλλά η αναγεννημένη πλέον σκηνή του βερολινέζικου street food έχει προχωρήσει πολύ πιο πέρα από τις παραδοσιακές γερμανικές γεύσεις, χάρη σε ένα δημιουργικό κίνημα που εξαπλώθηκε από ερασιτέχνες και επαγγελματίες chef από κάθε γωνιά της γης. Άλλοτε προσαρμόζοντας γεύσεις εξωτικές και ασυνήθιστες στα τοπικά γούστα και τα διαθέσιμα υλικά κι άλλοτε συστήνοντας την αυθεντικότητα της κουζίνας τους σε μια πόλη που τολμηρά δοκιμάζει οτιδήποτε καινούργιο, το παραπάνω από ενδιαφέρον αποτέλεσμα τους έχει δικαιώσει.
Πάγκοι με γαργαλιστικές μυρωδιές και λαχταριστές γεύσεις ξεπετάγονται σε παλιές αποθήκες, σε υπαίθριες αγορές που συναγωνίζονται πλέον κι αυτές του Λονδίνου, σε πρώην μπυραρίες – κήπους, ακόμη και σε ανακαινισμένα πλοιάρια αραγμένα στις όχθες του Σπρέε. Προσθέστε τα τακτικά pop-up events, τα πάρτι με θέμα τις γεύσεις του κόσμου, ακόμη και το τετραήμερο φεστιβάλ street food που διοργανώνεται πλέον σε ετήσια βάση, κι έχετε ένα γαστρονομικό παράδεισο πρόχειρου φαγητού, που περιμένει να ξετρελάνει ακόμη και τον πιο απαιτητικό foodie. Τα παρακάτω στέκια το αποδεικνύουν περίτρανα.
Burgeramt
Οι λάτρεις των αληθινών burgers θα βρουν το απόλυτο στέκι σε αυτό το καλυμμένο με γκράφιτι φαγάδικο, που προσφέρει καταπληκτικό, αμερικάνικης έμπνευσης street food με hip hop μουσική υπόκρουση. Έχοντας βρει πολλούς μιμητές αφότου άνοιξε το 2008, υπήρξε το πρότυπο για στέκια τύπου «Beats, Bars & Burgers», αλλά καταφέρνει πάντα να ξεχωρίζει, ταράζοντας τα νερά με εμπνευσμένες από τη διεθνή κουζίνα προτάσεις, όπως το Burger με κοτόπουλο και φυστικοβούτυρο, το Burger με χαλούμι ή αυτό με μπέικον και γκουακαμόλε, ενώ από τα καλύτερα του Βερολίνου θεωρείται αυτό με καπνιστό χοιρινό. Συνοδεύστε με τηγανιτές γλυκοπατάτες, λιωμένο τυρί, σάλτσα bbq και μια παγωμένη γερμανική μπύρα και δεν υπάρχει περίπτωση να μην ξανάρθετε.
Διεύθυνση: Krossener Str. 21 – 22
Moksa Kitchen
Αν ψάχνετε για το καλύτερο νοτιοασιατικό φαγάδικο στην πόλη, με γεύσεις που αντανακλούν εξίσου αυθεντικότητα και δημιουργικότητα, το Moksa, πραγματικός θεσμός του βερολινέζικου street food, θα σας ανταμείψει και με το παραπάνω. Ο ινδικής καταγωγής Καναδός σεφ, θέλοντας να διαφοροποιηθεί από τις εξευρωπαϊσμένες ινδικές γεύσεις, μαθήτευσε στην Ινδία πριν συστήσει στο Βερολίνο την κουλτούρα και τις αυθεντικές γεύσεις της πατρίδας του. Το πιο χαρακτηριστικό πιάτο, το κοτόπουλο Tikka Tandoori, μαρινάρεται για εβδομάδες ώστε να ισορροπήσουν τέλεια τα μπαχαρικά του και καθώς θεωρείται η καλύτερη ινδική γεύση της πόλης, είναι από μόνο του ικανός λόγος να κατευθυνθείτε στο Neukölln. Θεσπέσια είναι και τα πιάτα κάρυ, οι πίτες naan με την πλούσια γέμιση και μία μεγάλη ποικιλία από chutneys για να συνοδεύσετε. Αξίζει να δοκιμάσετε και τα δικής τους έμπνευσης «Hakka Noodles», σαμόζες με κινέζικα νούντλς, σάλτσα, κατσικίσιο κρέας και κιμά.
Διεύθυνση: Alte Potsdamer Str. 7
Mustafa’s Gemuese Kebab
Η μικροσκοπική καντίνα του Mustafa θα περνούσε απαρατήρητη, αν δεν σχηματίζονταν τέτοιες ουρές για το ένα από τα δύο κλασικότερα street food του Βερολίνου, τον αγαπημένο συνδυασμό ζουμερού κεμπάπ, δροσερής σαλάτας και καυτερής σάλτσας. Την καλύτερη εκδοχή της γεύσης που αποδεικνύει ότι η πόλη αυτή είναι σωστό χωνευτήρι εθνοτήτων και πολιτισμών, θα τη δοκιμάσετε περιμένοντας υπομονετικά στην σειρά της καντίνας αυτής, που χρησιμοποιεί μυστικές, παραδοσιακές συνταγές για dürüm (τυλιχτό) με πρώτης ποιότητας αρνί, μοσχάρι και κοτόπουλο, άψογα τηγανιτά ή ψημένα στο γκριλ λαχανικά, πικάντικες σάλτσες και τις νοστιμότερες πίτες της πόλης. Καθόλου τυχαίο το ότι από το 2006 που άνοιξε έχει καθιερωθεί ως αγαπημένο των Βερολινέζων και καθόλου τυχαίο ότι όντως θα τους δείτε να γλύφουν τα δάχτυλά τους.
Διεύθυνση: Mehringdamm 32
Curry61
«Ποιότητα που τη γεύεσαι» είναι το μότο για το κεντρικό αυτό στέκι που σερβίρει το έτερο κλασικό street food που λατρεύουν οι Γερμανοί, το currywurst. Παρότι θα βρείτε λαχταριστά ψητά λουκάνικα σε άφθονους «ιμπίς» – πάγκους, σε κάθε περιοχή, μια στάση στο πολύ κεντρικό Curry61 όσο κάνετε τη βόλτα σας στην αγορά Hackescher Markt, είναι επιβεβλημένη. Για τους ντόπιους –όπως και εδώ θα καταλάβετε από τις μεγάλες ουρές-, είναι must προορισμός για ποιοτικά λουκάνικα από διάφορες περιοχές της Γερμανίας, μαζί με φρεσκοτηγανισμένες – ποτέ κατεψυγμένες – πατάτες και την ονειρεμένη, δικής τους συνταγής σάλτσα με κάρυ. Απλό, δυναμωτικό, χορταστικό και πεντανόστιμο.
Διεύθυνση: Oranienburger Str.6
Bite Club
Ποιος μπορεί να αντισταθεί στον ακαταμάχητο συνδυασμό μίας τεράστιας ποικιλίας γεύσεων από κάθε γωνιά της γης, μίας trendy τοποθεσίας γεμάτη από κεφάτο πλήθος και ζωντανής μουσικής ή κεφάτων DJ sets; Κανείς όπως αποδεικνύεται στο Bite Club, το μεγαλύτερο και πιο καλοφροντισμένο street food event, που ζωντανεύει κάθε 15μερο στις όχθες του ποταμού στο Kreuzberg. Εκεί απλώνονται πάγκοι, κιόσκια, φορτηγάκια και μπαρ, όπου μαγειρεύονται από ινδικά, ασιατικά και αφρικανικά σνακ ως σπέσιαλ finger food από το Πακιστάν και την Αργεντινή, κι από θεαματικά burgers ως φρέσκες σαλάτες, τηγανιτό κοτόπουλο, tacos και κρέπες. Επιλέξτε ό,τι τραβάει η όρεξή σας, συνδυάστε με μία μπύρα από ένα πλήθος τοπικών μικροζυθοποιίων, ένα cocktail ή ένα ποτήρι κρασί, κι επιβιβαστείτε στο «Hoppetosse» – ένα πλοιάριο αραγμένο στον Σπρέε – για να τα απολαύσετε μαζί με ένα πλήθος που ξεχειλίζει ενέργεια και πάρτι διάθεση ως αργά τη νύχτα. Μη χάσετε το chesseburger του Bunsmobile και τα τραγανά tacos με διάφορα toppings.
Διεύθυνση: Hoppetosse by Badeschiff, Eichenstrasse 4 – Μόνο καλοκαιρινούς μήνες
Street Food Thursday στη Makthalle Neun
Αναμφίβολα στο πιο γνωστό κι αγαπημένο street food στέκι της πόλης μεταμορφώνεται κάθε
Πέμπτη η σκεπαστή αγορά τροφίμων Makthalle Neun, στην οποία οι ντόπιοι αναζητούν καθημερινά εκλεκτά τρόφιμα και γκουρμέ λιχουδιές, από τη χώρα τους και πολλές άλλες ακόμη. Και ευτυχώς για αυτή την πραγματική γιορτή των γεύσεων του κόσμου δεν χρειάζεται να περιμένουν ούτε το καλοκαίρι, ούτε καν κάθε δεκαπενθήμερο. Τα βράδια της Πέμπτης, μυρωδιές από παραδοσιακά βερολινέζικα πιάτα με κρέας, ιταλικά ζυμαρικά, μεξικάνικα burritos και περουβιανά ceviche πλημμυρίζουν το χώρο, όπου μάγειρες και έμποροι τροφίμων παρουσιάζουν διαφορετικές προτάσεις κάθε εβδομάδα. Μερικές από τις αγαπημένες λιχουδιές των ντόπιων περιλαμβάνουν το carrot cake του Aunt Benny Cake’s, τα φρέσκα στρείδια του Küstlichkeiten και το καπνιστό bbq χοιρινό του Big Stuff, και αξίζει αν τις πετύχετε να τις δοκιμάσετε. Ελάτε νωρίς για να βρείτε ελεύθερο τραπέζι ή πάγκο και να απολαύσετε όσο γίνεται περισσότερο το event που το 2013 κέρδισε από τον Δήμο Βερολίνου το βραβείο καινοτομίας στον τομέα της γαστρονομίας.
Διεύθυνση: Eisenbahnstraße 42/43
Chai Wallahs
Ένα από τα καλύτερα ινδικά φαστφουντάδικα του Βερολίνου, που διαφέρει πολύ από τα ινδικά εστιατόρια της πόλης, έχει ιδιαίτερη σύνδεση με την παραπάνω αγορά τροφίμων, καθώς ο ιδιοκτήτης και ταλαντούχος σεφ Oliver Wakeham, αφού μαθήτευσε και έζησε αρκετά χρόνια στην Ινδία όπου εμπνεύστηκε τα μοναδικά «Naanwiches», τα παρουσίασε πρώτη φορά στα πλαίσια μιας Street Food Πέμπτης. Η επιτυχία ήταν τέτοια που σύντομα ακολούθησε το πρώτο μαγαζί στο Kreuzberg, εκεί όπου ακόμη και σήμερα το μενού αναγράφεται σε ένα μεγάλο πίνακα και η ανοιχτή κουζίνα σας επιτρέπει να παρακολουθήσετε πώς ετοιμάζονται τα νοστιμότερα ινδικά σάντουιτς του Βερολίνου. Τα naanwich θυμίζουν μεγάλο spring roll, με χειροποίητη ζύμη που ετοιμάζεται καθημερινά και γέμιση από χοιρινό, κοτόπουλο ή λαχανικά, προσθήκη γλυκοπατάτας, 3 είδη σάλτσας και τη σπεσιαλιτέ τους Chai Wallah’s slaw, ένα δροσερό μείγμα από λάχανο, μάνγκο, ρόδι και φρέσκια μέντα. Η πιο κλασσική εκδοχή, το Tamarind Pork Naanwich, περιέχει σιγομαγειρεμένο για 12 ώρες χοιρινό κι έναν υπέροχο συνδυασμό δροσιστικού γιαουρτιού και πικάντικης σάλτσας ντομάτας. Θα το απολαύσετε στα λιγοστά καθίσματα του μπαρ ή στο χέρι στους ξύλινους πάγκους έξω από το κατάστημα, ακριβώς όπως οι Βερολινέζοι.
Διεύθυνση: Wiener Strasse 34
Burgers & Hip Hop
Ένα απίθανο πάρτι, όπου φαγητό και μουσική συναγωνίζονται και πάντα νικητής βγαίνει το φαγητό, τουλάχιστον αυτό αποδεικνύει ο τίτλος των καλύτερων burgers του Βερολίνου, που αποδίδουν πολλοί σε αυτόν τον ιδιότυπο θεσμό. Στην πραγματικότητα burgers και hot dogs συμπληρώνονται από τους hip hop ρυθμούς που παίζουν DJs σκορπισμένοι ανάμεσα στους πάγκους , όπου σεφ με έμπνευση και φαντασία μεταμορφώνουν απλά ψωμάκια, μπιφτέκια και λουκάνικα σε πληθωρικές γαστριμαργικές δημιουργίες, με υλικά από τις κουζίνες όλου του κόσμου. Το πλήθος συρρέει από νωρίς σε αυτό το δημιουργικό διαγωνισμό που περιμένει με ανυπομονησία μια φορά το μήνα, δοκιμάζουν και στο τέλος ψηφίζουν για την ανάδειξη του νικητή της βραδιάς. Η είσοδος στοιχίζει 2€ πριν τις 9 το βράδυ κι έπειτα 10€, ενώ το hip hop πάρτι αρχίζει γύρω στις 10.
Διεύθυνση: Prinzenstrasse 85f
Διαβάστε ακόμα:
Μitte: Οδηγός για τη σημαντικότερη συνοικία του Βερολίνου
Βερολίνο: 8 εντυπωσιακά rooftop μπαρ με πανοραμική θέα
Berliner Unterwelten: Εξερευνώντας το υπόγειο Βερολίνο του 20ού αιώνα
