Η παράδοση υπήρχε, το ίδιο και η γη, οι τεχνικές, οι γνώσεις. Το μόνο που χρειαζόταν ήταν άνθρωποι με πάθος και όρεξη για δημιουργία.

16

Έτσι γεννήθηκε το 2015 το Tinos Food Paths, μια δραστήρια ομάδα αποτελούμενη από ντόπιους επαγγελματίες της παραγωγής και της εστίασης που έβαλαν σκοπό να αναδείξουν τη γαστρονομική παράδοση του νησιού, τα τοπικά προϊόντα αλλά και το μέλλον της Τήνου ως γαστρονομικού προορισμού.

Τα τυροκομεία, οι μικρές οικοτεχνίες, τα οινοποιεία και τα εστιατόρια του νησιού ενώθηκαν κάτω από την κοινή ομπρέλα του Tinos Food Paths που κάθε χρόνο διοργανώνει το γαστρονομικό φεστιβάλ στην Τήνο. Όλη αυτή η κίνηση είχε ως αποτέλεσμα το νησί να προσελκύσει επιτυχημένους σεφ που στήνουν εδώ προσεγμένα εστιατόρια αλλά και foodies από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Απεκδυόμενη το παρελθόν της που την ήθελε να είναι γνωστή για τα μοναστήρια και τα ξωκλήσια, η Τήνος έχει αναδειχθεί σε ένα τοπ προορισμό του Αιγαίου με πρωταγωνιστή το φαγητό.

Tinos Food Paths

Ο σεβασμός, η αγάπη και η προβολή κάθε ντόπιου προϊόντος βρίσκονται στην καρδιά του εγχειρήματος Tinos Food Paths. Όσοι επαγγελματίες της εστίασης συμμετέχουν, συνεννοούνται με τους παραγωγούς για να προμηθεύονται από αυτούς πρώτες ύλες. Τα τρία οινοποιεία και η μικροζυθοποιία του νησιού συμμετέχουν ενεργά στο πρότζεκτ και έχουν παρουσία σε όλες τις επιχειρήσεις εστίασης. Ήρθαν στο προσκήνιο τα τυριά που παρασκευάζονται στο νησί, το καρίκι, το καλαθωτό και η γραβιέρα μαζί με την τηνιακή λούζα και άλλα παραδοσιακά αλλαντικά. Στα μενού των εστιατορίων μπήκαν παραδοσιακές συνταγές ιδωμένες με τα μάτια του σήμερα.

Το Tinos Food Paths διοργανώνει κάθε χρόνο το φεστιβάλ γαστρονομίας του νησιού και όσοι συμμετέχουν, έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν από κοντά την παραγωγή των προϊόντων και τις μαγειρικές τεχνικές και να απολαύσουν το φαγητό στα εστιατόρια του νησιού.

Info: Facebook: Tinos Food Paths

Bianco

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(4481)
      ["id"]=>
      int(4481)
      ["title"]=>
      string(6) "bianco"
      ["filename"]=>
      string(10) "bianco.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(287495)
      ["url"]=>
      string(59) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco.jpg"
      ["link"]=>
      string(91) "https://www.travel.gr/food_and_drink/i-gastronomiki-epanastasi-tis-tinoy/attachment/bianco/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "2"
      ["description"]=>
      string(19) "Bianco Beach House "
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(6) "bianco"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(40)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-07-09 09:11:29"
      ["modified"]=>
      string(19) "2021-07-09 09:12:22"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1000)
      ["height"]=>
      int(1116)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco-269x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(269)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco-768x857.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(857)
        ["large"]=>
        string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco-918x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(918)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(59) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1000)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1116)
        ["2048x2048"]=>
        string(59) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/bianco.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1000)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(1116)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Bianco Beach House
Bianco Beach House

Σε ένα από τα πιο ειδυλλιακά spots του νησιού, ο σεφ του Bianco beach house restaurant, Ηλίας Κιαζόλι συνδυάζει έξυπνα, τα τοπικά προϊόντα μικρών παραγωγών, δημιουργώντας ένα μενού που περιλαμβάνει όλο τον γευστικό πλούτο του νησιού.

Μετά τις βουτιές δοκιμάστε πεντανόστιμες τοπικές αγκινάρες, ριζότο με πουρέ από σπανάκι και baby καλαμάρι σωτέ, ολόφρεσκο ψάρι ημέρας φρικασέ με χόρτα εποχής και δροσιστική τάρτα λεμόνι για επιδόρπιο. Για ένα ιδιαίτερο δείπνο μην παραλείψετε τη Μεσογειακή τάρτα με κρέμα από τηνιακά τυριά και το τηγανητό καλαμάρι με χοιρομέρι Τήνου και μαγιονέζα από μελάνι σουπιάς.

Βουρνή, Τήνος, 698 67 52 100

Μικρό Καράβι

Στο Μικρό Καράβι στη Χώρα, ο σεφ Αντώνης Ψάλτης χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα, θυμάρι, ρίγανη και άλλα μυρωδικά από την αυλή του για να φτιάξει πιάτα μοναδικής νοστιμιάς. Το κρασί εδώ δεν είναι συνοδευτικό αλλά παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο και γίνεται pairing με τα πιάτα που θα παραγγείλετε. Δοκιμάστε τη σαλάτα με παντζάρι, κους κους, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και λάδι δυόσμου και το ψητό καλαμάρι με φάβα.

Τριών Ιεραρχών, Χώρα, Τήνος. Τηλ. 0030 22830 22818

Θαλασσάκι

Στο Θαλασσάκι στα Υστέρνια η Αντωνία Ζάρπα εκμεταλλεύεται τα προϊόντα της εποχής και μετατρέπει το κάθε πιάτο σε ένα μικρό έργο τέχνης. Δίπλα στην ακτή θα γευτείτε πιάτα που μοσχομυρίζουν θάλασσα όπως ο ταραμάς με μελάνι σουπιάς, η μακαρονάδα με αχιβάδες και το χταπόδι στη σχάρα με σκορδαλιά ντομάτας.

Όρμος Υστερνίων, Τήνος. Τηλ. 0030 22830 31366

Μαραθιά

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(2744)
      ["id"]=>
      int(2744)
      ["title"]=>
      string(9) "marathia1"
      ["filename"]=>
      string(13) "marathia1.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(239713)
      ["url"]=>
      string(62) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1.jpg"
      ["link"]=>
      string(94) "https://www.travel.gr/food_and_drink/i-gastronomiki-epanastasi-tis-tinoy/attachment/marathia1/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "2"
      ["description"]=>
      string(26) "Photo: Marathia Restaurant"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(9) "marathia1"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(40)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-07-06 11:09:09"
      ["modified"]=>
      string(19) "2021-07-06 11:09:30"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1440)
      ["height"]=>
      int(1440)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1-300x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(300)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1-768x768.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(768)
        ["large"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1-1024x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(1024)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(62) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1440)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1440)
        ["2048x2048"]=>
        string(62) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/06/marathia1.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1440)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(1440)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Photo: Marathia Restaurant
Photo: Marathia Restaurant

Στο εστιατόριο Μαραθιά στον Άγιο Φωκά του Μαρίνου Σουράνη αποθεώνεται η λογική «ότι βγάζει η Τήνος, να είναι στο τραπέζι». Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές, την ψαριά και την τοπική παραγωγή αλλά ότι και να δοκιμάσετε θα είναι με φρέσκα ντόπια υλικά και πολύ μεράκι.

Άγιος Φωκάς, Τήνος. Τηλ. 0030 22830 23249

Αν τα βρείτε δοκιμάστε οπωσδήποτε ψητές άγριες αγκινάρες Τήνου με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένη γραβιέρα Τήνου, τραγανό τηγανητό χταπόδι με αρωματικό πελτέ από παντζάρι και γαλέο σε κρουστά ψωμιού με ψητές ρίζες και μαγιονέζα με πίκλα φράουλας.