Με το ζόρι εννέα τετραγωνικά χιλιόμετρα σε έκταση, η Σχοινούσα έχει βαλθεί να ανατρέψει κανόνες, στερεότυπα και αναμενόμενες συνήθειες. Από τη δαντελωτή ακτογραμμή της, τον αριθμό των παραλιών της, την τεράστια παλέτα των επισκεπτών της μέχρι, φυσικά, την ποικιλία των γευστικών προτάσεών της. Η διάσημη, πεντανόστιμη φάβα της, δεν αισθάνεται μόνη.
«Νικόλας της Σχοινούσας»
Το ολόλευκο, πολύ όμορφο εστιατόριο του «Νικόλα», εκτός από τη θάλασσα που προσφέρει απλόχερα στις γεύσεις του, λειτουργεί και σαν οικοδεσπότης του νησιού, αφού είναι η πρώτη εικόνα που αντικρίζει ο επισκέπτης κατά την άφιξή του στη Σχοινούσα.
Πριν από δεκαετίες ξεκίνησε η ιστορία του ονόματος εδώ, στο μικρό νησί των Κυκλάδων δημιουργώντας ένα σημείο αναφοράς στην αιγαιοπελαγίτικη θαλασσινή κουζίνα. Ποικιλία σε κρύα και ζεστά ορεκτικά, χωρίς υπερβολές, με στοιχεία εξέλιξης στο μαγείρεμα, χωρίς λάθη.
Στον «Νικόλα» εστιάζουν από πάντα στις πρώτες ύλες και οπωσδήποτε στην απόλυτη φρεσκάδα. Η απλότητα βρίσκεται παντού, από το μπολάκι με τα δύο λεμόνια και το μαχαίρι επάνω στο ολόλευκο τραπέζι, μέχρι την παρουσίαση του, ψητού στη σχάρα, χταποδιού. Καταπληκτικό το καρπάτσιο γαρίδας, κυριολεκτικά δε θέλεις να τελειώσει, καθώς και τα χτένια σοτέ. Το φρέσκο ψητό ψάρι κυριαρχεί στο μενού αλλά κάποια μαγειρευτά καθώς και λίγες επιλογές σε κρέας, καλύπτουν και τις μη ιωδιούχες επιθυμίες. Μια καλή ποικιλία στη λίστα κρασιών ολοκληρώνουν την εμπειρία.
Διεύθυνση: Λιμάνι Σχοινούσας, Τηλ. 22850 71254, 6970 389974, www.nikolas-schinoussas.gr
«Κυρά Ποθητή»
Το 1992 ξεκίνησαν τα μαγειρέματα στο εστιατόριο της Ποθητής Κωβαίου στο κεντρικό δρομάκι της Χώρας της Σχοινούσας. Πιάτα ντόπια, μαγειρεμένα με αγάπη με προϊόντα από το μπαχτσέ αλλά και τη βάρκα της οικογένειας. Το μενού τότε ήταν κλασικό κυκλαδίτικο, κατσίκι, λίγα θαλασσινά, ντόπιο τυρί, σαλάτες. Το 2005 μπαίνει στο γευστικό κάδρο η Φιλίτσα Καραμανλή, η οποία ήρθε στο νησί και έμεινε. Έφερε μαζί της όμως εμπνεύσεις γευστικές και ιδέες υλοποιημένες με τρόπο ευφάνταστο και τολμηρό.
Τα πιάτα στην «Κυρά Ποθητή» ανήκουν σε μια κατηγορία ιδιαίτερη αλλά χωρίς πομπώδεις υπερβολές, περισσότερο μικρές υπογραμμίσεις στις ήδη υπέροχες γεύσεις. Σεβίτσε από λαυράκι, μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή, κόλιανδρο, τσίλι και κουμ κουατ, γαύρος μαρινάτος, χειροποίητος, με πίκλα κρεμμυδιού και ροζ πιπέρι, μπρουσκέτα σαρδέλας με πέστο μαϊντανού και πίκλα μήλου αλλά και ο μουσακάς με κατσικίσιο γάλα και Αρσενικό Νάξου, ζωγραφίζουν μια γωνιά του καμβά των γεύσεων στης «Κυρά Ποθητής». Πολύ καλή και η ψίχα καβουριού, τυλιγμένη σε λεπτή φέτα ξυλάγγουρου Σχοινούσας με σάλτσα τσίλι και κρέμα βιολογικού λεμονιού.
Διεύθυνση: Χώρα Σχοινούσας, Τηλ. 22850 76615, 6976175621
«Οκτώ Αδέλφια»
Από το 2009 μαγειρεύει στη Χώρα της Σχοινούσας παραδοσιακή ελληνική κουζίνα η οικογένεια Νομικού. «Της μαμάς» φαγητό, όπως μου λέει με φωτεινό χαμόγελο ο μάγειρας Χρήστος καθώς αφήνει τα πλούσια πιάτα στο σωστό τραπέζι για φωτογράφηση και δοκιμή. Η Πλητώ, ο Θοδωρής, η Μαρούσα, ο Νίκος, η Χρυσοβαλάντω, η Ποθητή, η Ελένη και ο Χρήστος είναι τα οκτώ αδέλφια της μητέρας Ειρήνης και του πατέρα Γιώργου. Η οικογένεια έχει την πρώτη παραγωγή σε φάβα στο νησί, όπως μου λέει ο Χρήστος, αλλά και όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται εδώ είναι φτιαγμένες από τους ίδιους. Όλα τα κρέατα, όλα τα ζαρζαβατικά αλλά και τυριά, ξινομυζήθρα, κοπανιστή και λαδοτύρι. Το αποτέλεσμα της προσπάθειας είναι εμφανές, οι γεύσεις είναι αγνές, ξεκάθαρες, ξυπνούν μνήμες και δημιουργούν αναμνήσεις. Εκτός της υπέροχης φάβας, η όχι τόσο εύηχη, αλλά συγκλονιστική κατσικομακαρονάδα, είναι καθαρή αγάπη.
Διεύθυνση: Χώρα Σχοινούσας, Τηλ. 22850 76012, www.oktoadelphia.gr
«Το Πέτρινο της Μεσσαριάς»
Στον μοναδικό άλλο οικισμό της Σχοινούσας εκτός της Χώρας, στη Μεσαριά, στο μέσο του νησιού, ανάμεσα στους λόφους, όπως φανερώνει και το όνομα, βρίσκεται το «Πέτρινο». Η παραδοσιακή ταβέρνα φαίνεται υπέροχα φιλόξενη, καθώς πλησιάζει κανείς και ιδιαίτερα στο σούρουπο όταν ανάβει τα θερμά σε απόχρωση φώτα της βεράντας. Ο μόνος ήχος που σπάει την ησυχία που επικρατεί εδώ είναι αυτός των τζιτζικιών την ημέρα και των γρύλλων τη νύχτα. Οι γεύσεις, σαν τους ήχους, μοιράζονται και αυτές στην πάροδο της ημέρας. Αυγά (από το κοτέτσι ολόφρεσκα καθημερινά) με πατάτες τηγανιτές με αλάτι χοντρό από τη θάλασσα το πρωί, απίθανα κεφτεδάκια το μεσημέρι και παϊδάκια το βράδυ. Κάποια κλασικά μαγειρευτά, όπως ο πεντανόστιμος μουσακάς, συμπληρώνουν το καθημερινό μενού. Στο «Πέτρινο» επίσης συναντά κανείς όλους τους ντόπιους, οι οποίοι αναζητούν λίγη ηρεμία σε σύγκριση με τον πιο πολύβουο οικισμό της Χώρας. Ακριβώς μπροστά στη βεράντα ξεκινά και το μονοπάτι προς την φανταστική παραλία της Ψιλής Άμμου.
Διεύθυνση: Μεσαριά, Σχοινούσα, Τηλ. 22850 71164
«Deli»
Με καταγωγή από την Κρήτη, ο Δημήτρης Παπαδάκης ήρθε στη Σχοινούσα στα 18 του, γνώρισε την Ευδοκία Δεσποτίδου στα 19, παντρεύτηκαν, έκαναν τρία παιδιά και πάντρεψαν την αγάπη τους για το ποιοτικό φαγητό με το μικρό αυτό νησί. Το «Deli», σε δύο επίπεδα, καφέ – μπαρ στο πρώτο και προσεγμένο και πολύ όμορφο εστιατόριο στον πάνω όροφο, ανήκει στα προτεινόμενα, απαραίτητα για τον επισκέπτη, εστιατόρια της Σχοινούσας.
Αγαπημένα πιάτα, η τυρόπιτα με ξυνομυζήθρα, κανέλα και μαρμελάδα τομάτα, η κατσικομακαρονάδα, η γίδα στον ατμό με λαδολέμονο και με ρύζι, εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του Δημήτρη, καθώς και τα φρέσκα ζυμαρικά capelli με μελιτζάνα, ντόπιο τυρί, τοματίνια και βασιλικό. Το «Deli» έχει μια πολύ ενημερωμένη λίστα κρασιών αλλά και μια ποικιλία από περίπου 30 μπίρες από όλη την Ελλάδα, από ποιοτικές μικροζυθοποιίες.
Διεύθυνση: Χώρα, Σχοινούσα, Τηλ. 22850 74278
«Καφενείον η Χαρά»
Σε ένα φανταστικό σκηνικό, λευκό με γαλάζια κυκλαδίτικα έπιπλα, πόρτες και παράθυρα, σημείο αναφοράς λαϊκής αιγαιοπελαγίτικης αρχιτεκτονικής, φιλοξενείται «η Χαρά». Καφενές, μεζεδοπωλείο, γλυκοπωλείο, ποτάδικο το βράδυ, σημείο συνάντησης για ντόπιους και μη, πρωί, μεσημέρι, βράδυ, νύχτα. Νέοι άνθρωποι, στην ταυτότητα και τη διάθεση, αναλαμβάνουν τη λειτουργία αυτού του απόλυτου σημείου αναφοράς για τη Σχοινούσα στο κεντρικό δρόμο της Χώρας. Η μπριόζα Ματίνα Πηλιχού ηγείται μιας ομάδας συνεργατών και φροντίζει να είναι όλα όπως πρέπει. Μεζέδες πολύχρωμοι και νόστιμοι απαρτίζουν το μενού. Μπουγιουρντί, ντάκος παραδοσιακός, καπνιστή τσιροσαλάτα με μυρωδικά και τοματίνια, μια πολύχρωμη μελιτζανοσαλάτα αλλά και πανσετάκια, σουτζούκι καγιανάς με αυγά μάτια, απάκι με πορτοκάλι, γεμίζουν τη λίστα των μεζέδων του καφενέ. Ουζομεζέδες πάνε και έρχονται διαρκώς στην αυλή.
Αλλά «η Χαρά» προσφέρει και μια μεγάλη επιλογή γλυκών καθημερινά, εμφανή στη διάφανη βιτρίνα μέσα στη σκιερή δροσιά. Πορτοκαλόπιτα, σοκολατόπιτα, εκμέκ καταΐφι, καρυδόπιτα, cheese cake, γαλακτομπούρεκο, πάβλοβα, λευκό μωσαϊκό, με παγωτό ή χωρίς, καλύπτουν την υπογλυκαιμική διάθεση. Και το βράδυ σερβίρονται κοκτέιλ, κλασικά αλλά και σε τολμηρές παραλλαγές με ευφάνταστα ονόματα.
Διεύθυνση: Χώρα, Σχοινούσα, Τηλ. 22850 72026
Στο ανάγλυφο των γεύσεων της Σχοινούσας ενδιαφέρον παρουσιάζουν ακόμη το καφενείο «Το Κέντρο» στον κεντρικό δρόμο, στο άλλο από τα δύο παλαιότερα κτίρια της Χώρας μαζί με το «Καφενείο η Χαρά», με ευφάνταστες καθημερινές εμπνεύσεις μεζέδων, τηγανιές, αλίπαστα, καγιανάδες, σύγκλινο αλλά και μια ποικιλία ντόπιων λαχανικών, αλλά και σημείο συνάντησης after hours, όταν όλα τα υπόλοιπα μαγαζιά έχουν κλείσει, το εστιατόριο «Bizeli» (Τηλ. 6973415147) σε μια πολύ όμορφη αυλή της Χώρας όπου, εκτός κάποιων κλασικών πιάτων, ο Δημήτρης Κωβαίος ψήνει και φιλετάρει ευλαβικά αρνίσια ταλιάτα. Επίσης, το «Vrahos» (Τηλ. 22850 76614) στο δρόμο με κατεύθυνση νότια πάνω από την παραλία Λιβάδι, με υπέροχη θέα, γεύσεις θάλασσας κυρίως αλλά και μια πολύ ωραία επιλογή σε sushi αλλά και η «Λόζα» (Τηλ. 22850 71864) με pizza σπιτικά φροντισμένη αλλά και μεγάλη επιλογή σιροπιαστών γλυκών.
Διαβάστε ακόμα:
Η ηρεμία στη Σχοινούσα είναι μια αυτονόητη συνθήκη – Αποστολή στις Μικρές Κυκλάδες
Σχοινούσα: Ένα λιλιπούτειο νησί γεμάτο πανέμορφες, απομονωμένες παραλίες
