Ψάρια μαγειρεμένα με όσπρια και λαχανικά, θαυμάσιο μέλι, παχιά μυζήθρα και πεντανόστιμα αγριοκάτσικα σφραγίζουν την τοπική κουζίνα της συστάδας των μικρούτσικων νησιών Φούρνοι Κορσεών.
Τα άφθονα ψάρια είναι και βασική τροφή για τους κατοίκους οι οποίοι ασχολούνται συστηματικά με την αλιεία. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της τοπικής κουζίνας είναι το μαγείρεμα των ψαριών με όσπρια και κηπευτικά, οι λεγόμενες «χλωρομαγεργιές».Οι κάτοικοι ασχολούνται επίσης με την κτηνοτροφία (αιγοπρόβατα). Τα άγρια κατσίκια, όπως και σε όλα τα ελληνικά νησιά, αφθονούν και έχουν πολύ νόστιμο κρέας αφού βόσκοντας κοντά στη θάλασσα προσλαμβάνουν μαζί με τα χορτάρια και αλάτι. Αρκετά είναι και τα σταβλισμένα αρνιά και κατσίκια. Σπουδαίο πιάτο είναι το κατσικάκι καπαμάς με αυγολέμονο, το κατσικάκι κοκκινιστό και το κατσικάκι γεμιστό με τα συκωτάκια του και ρύζι ψημένο στο φούρνο.
Από το γάλα των αιγοπροβάτων παράγονται σε περιορισμένη ποσότητα ορισμένα ενδιαφέροντα τυριά όπως φρέσκια μυζήθρα (που όταν ξεραίνεται και επικαλύπτεται με κερί λέγεται «τυρί του κεριού» ή όταν μπαίνει σε άλμη λέγεται «τυρί της άλμης»), κοπανιστή και λαδοτύρι.
Αρκετοί κάτοικοι ασχολούνται με τη μελισσοκομία και το μέλι των Φούρνων είναι ονομαστό αφού τα νησάκια καλύπτονται από θυμάρι και πολύ αρωματικό φασκόμηλο.
Τα εσπεριδοειδή δέντρα που ευδοκιμούν στα νησιά, δίνουν την πρώτη ύλη για μια μεγάλη σειρά από γλυκά του κουταλιού καθώς και για την παρασκευή πορτοκαλάδας από τοπική βιοτεχνία. Άλλο παραδοσιακό γλυκό είναι τα «κατιμέρια», κομματάκια από τηγανητή ζύμη που σερβίρονται με φρέσκια μυζήθρα.
Οινική Ταυτότητα
Οργανωμένο οινοποιείο δεν υπάρχει, αλλά παράγεται σε οικιακό επίπεδο για αυτοκατανάλωση και σε περιορισμένη ποσότητα ημίγλυκο κρασί από λιαστά σταφύλια.
Εστιατόρια
Δελφινάκια
Ψαροταβέρνα που φημίζεται για τη γαριδομακαρονάδα της. Θα παραγγείλετε φρέσκο ψάρι, ψητό χταποδάκι και τηγανητά καμαράκια.
Διεύθυνση: Φούρνοι, Κοντά στο Λιμάνι, Τηλ: 2275 051064
Μίλτος
Παραδοσιακή ψαροταβέρνα στο λιμανάκι δίπλα στη θάλασσα. Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά από το καΐκι, θαλασσινοί μεζέδες και μακαρονάδες με γαρίδες ή αστακό.
Διεύθυνση: Φούρνοι, Κεντρικός Δρόμος, Τηλ: 2275 051407, facebook.com
Το Αρχοντικό της Κυρά Κοκόνας
Σε προσεγμένο χώρο με θέα το λιμάνι, κάτω απ’ την παχιά σκιά από τα αλμυρίκια, σερβίρει πλούσιο πρωινό, νόστιμες πίτες και ωραία σπιτικά γλυκά από τοπικά προϊόντα.
Διεύθυνση: Φούρνοι, Λιμάνι Φούρνων Κορσεών, Τηλ: 2275051268
Διαβάστε ακόμα:
Φούρνοι Κορσεών: Προορισμός με 20 νησιά, νησίδες και βραχονησίδες
Οι καλύτερες διευθύνσεις για φαγητό στο Μεγανήσι
