Η βιώσιμη φιλοξενία αποτελεί την επόμενη ημέρα στον ελληνικό τουρισμό και τον μετεξελίσσει σε ένα κολαζ εμπειρίων.
Το Creta Maris Beach Resort, μέλος του Metaxa Hospitality Group, αποτελεί πόλο έλξης εδώ και χρόνια χάρη στις πολυάριθμες υπηρεσίες και υποδομές που μπορεί κανείς να απολαύσει. Τα 170 στρέμματα που καταλαμβάνει και τα 680 δωμάτια που διαθέτει, απευθύνονται σε πολλούς και διαφορετικούς τύπους ανθρώπων. Βέβαια, αυτά τα στατιστικά δεν είναι τα μόνα χαρακτηριστικά που εντυπωσιάζουν έναν δυνητικό επισκέπτη. Βλέπετε, η έννοια του sustainability, υπάρχει εδώ και 30 χρόνια στο DNA του Creta Maris (before it was cool) και για αυτό πλέον πρωτοστατεί στο είδος του, με το ξενοδοχείο να υιοθετεί άνετα τον τίτλο του πρωτοπόρου. Η φιλοσοφία του μάλιστα περικλείει έννοιες όπως “from farm to table”, “no farmer, no food” και “zero waste to landfill”.
Λένε πως πίσω από κάθε εμπνευσμένη ιδέα κρύβεται πάντα μια ευρηματική παρουσία και η συγκεκριμένη περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Εν προκειμένω, ο ιθύνων νους είναι ο διευθύνων σύμβουλος του Ομίλου Metaxa Hospitality Group, κ. Ανδρέας Μεταξάς. Υπήρξε και παραμένει διορατικός ενώ στην καθημερινότητα του είναι πρόσχαρος, στοχοπροσηλωμένος, με έκδηλη την αληθινή αγάπη του για την κουλτούρα της βιωσιμότητας.
Για εκείνον, πρωτίστως, σημασία έχει η εμπειρία που βιώνεται και όχι η στείρα επίτευξη επιχειρηματικών στόχων. Όπως μας λέει: «Η βιωσιμότητα ενός προορισμού και ο εμπορικός τουρισμός σταδιακά γίνονται έννοιες αλληλένδετες. Σκοπός μας είναι να νιώσουμε και να αντιληφθούμε όλοι μαζί, ταυτόχρονα και με πολλούς τρόπους, τη βιωσιμότητα». Αυτό πράγματι συμβαίνει εδώ, μεθοδευμένα και συντονισμένα, μέσα από πολυάριθμες διαδικασίες: από τον σχεδιασμό, την κατασκευή και την λειτουργία του ξενοδοχείου μέχρι την παραγωγή των δικών του προμηθειών.
Για παράδειγμα, στις εκτάσεις του ξενοδοχείου υπάρχουν κήποι που καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές τα βιολογικά φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα λαχανικά, χωρίς καμία χρήση ζιζανιοκτόνων ή φυτοφαρμάκων. Επίσης, η χρήση του νερού γίνεται με μέτρο και η καλλιέργεια βάση εποχικότητας. Μία πολύ ενδιαφέρουσα τεχνική καλλιέργειας που ακολουθείται λέγεται “τεμπέλικα κρεβάτια” και την ακολουθούσαν τόσο οι Μινωίτες όσο και οι Ίνκας (!) για να αυξήσουν την παραγωγή της τροφής τους.
Όλες αυτές οι ενέργειες συνδέονται – μεταξύ άλλων – και με την τροφοδότηση των εστιατορίων και μπαρ του ξενοδοχείου. Ενδεικτικά, το εστιατόριο «Πίθος» διαθέτει κατά 90% βιολογικά πιάτα, ικανά να σας χαρίσουν συγκλονιστικές, γαστρονομικές αναμνήσεις (extra tip για όλους τους καλοφαγάδες: να δοκιμάσετε την πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ ρακόμελο, το σαγανάκι κρητικής γραβιέρας μέσα σε κανταΐφι με μαρμελάδα σύκο και την χοιρινή μπριζόλα καραμελωμένη με πετιμέζι και τσικουδιά).
Πάντως, το μέλλον εκτός από ευοίωνο διαγράφεται και… βιώσιμο κάτι που επαληθεύεται μέσα από την δημιουργία των πρόσφατων προγραμμάτων του Creta Maris, “Βιώσιμη Ξενοδοχειακή Γεωργία” και “Βιώσιμες Προμήθειες”. Χάρη στο πρώτο, θα σημειωθεί μείωση στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, μείωση στην κρυφή κατανάλωση νερού αλλά και ενίσχυση της ανθεκτικότητας των τοπικών κοινωνιών. Από την άλλη, χάρη στο δεύτερο πρόγραμμα, εκπαιδεύονται οι συνεργάτες του ομίλου σε βιώσιμες πρακτικές, με στόχο την βιώσιμη εταιρική διακυβέρνησή τους. Στο πρόγραμμα ήδη συμμετέχουν 11 επιλεγμένοι προμηθευτές.
Όλα δείχνουν πως η ‘πράσινη’ τουριστική τάση αναπτύσσεται συνεχώς και σε διεθνές επίπεδο. Πριν λίγο καιρό, μία μεγάλη έρευνα της Βooking έδειξε πως οι ταξιδιώτες που επιλέγουν προορισμούς, βάση των φιλικών προς το περιβάλλον καταλυμάτων που διαθέτουν, σημειώνουν γεωμετρική αύξηση που σε κάποιες περιοχές αγγίζει το 70%. Η οικολογική συνείδηση είναι αναγκαιότητα και όχι αναίτια πολυτέλεια και η Ελλάδα μπορεί και πρέπει να πρωταγωνιστήσει στα νέα αυτά ταξιδιωτικά ήθη.
Το Metaxa Hospitality Group από την πλευρά του, θα συνεχίσει να συμβάλλει καθοριστικά στη διαμόρφωση νέων, eco –friendly, συμπεριφορών. Όπως αναφέρει ο Ανδρέας Μεταξάς: «Η βιώσιμη δράση είναι ένας ριζωμένος σπόρος στην καρδιά και στο μυαλό μας που ανθίζει με φροντίδα και αφοσίωση». Εμείς θα συμπληρώσουμε πως από αυτόν τον σπόρο σίγουρα θα θερίσουμε μία περισσότερο ουσιαστική καθημερινότητα κάτι καθόλου δεδομένο την τωρινή εποχή, αλλά απολύτως αναγκαίο.
Διαβάστε ακόμα:
Η Ελλάδα του Κρασιού – Λασίθι: Το Κλίμα, τα Οινοποιεία, οι Ποικιλίες, οι Ετικέτες
«Νομάδες μελιού»: Μια ομάδα μελισσοκόμων μεταφέρει τα μελίσσια της σε όλη την Ελλάδα
