Ο Άρης Βεζενές, σεφ και ιδρυτής του καινοτόμου επενδυτικού ομίλου φιλοξενίας Green Garlic Management, επικέντρωσε την ομιλία του στο συνέδριο του Travel.gr που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 16 Νοεμβρίου στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος στο πώς το ελληνικό εστιατόριο δύναται να αποτελέσει «όχημα» προώθησης του ελληνικού τουριστικού προϊόντος.
Αναφερόμενος στην δική του προσωπική εμπειρία από τις Ηνωμένες Πολιτείες αλλά και την αναβάθμιση της ελληνικής γαστρονομίας, ο κ. Βεζενές τόνισε ότι «υπάρχει μια διαρκής προσπάθεια να πειστούν ότι η Ελλάδα είναι φιλόξενη και το ελληνικό φαγητό αξίζει, πέρα από τα στερεότυπα τα οποία είχαν καλλιεργηθεί στο παρελθόν για την κουζίνα μας. Η Αθήνα μέσα στο 2020-24 έχει αλλάξει γαστρονομικά, το food culture έχει αλλάξει προς το καλύτερο δίχως να σχεδιαστεί μια γαστρονομική πολιτική όπως η Κοπεγχάγη. Άλλαξε χάρη στην ιδιωτική πρωτοβουλία, οι Έλληνες σεφ άλλαξαν εμπειρίες και παραστάσεις».
«Περήφανα σήμερα μπορούμε να λέμε ότι χτίσαμε ως χώρα κορυφαία μπαρ και εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών, υπηρετώντας ένα brand, την Ελλάδα. Το ερώτημα είναι τα εστιατόρια μπορούν να αποτελέσουν πρεσβείες της Ελλάδας και να αποτελέσουν πηγή σημαντικών εσόδων για την χώρα μας και προορισμό αυτόνομο με τουριστικούς όρους» συμπλήρωσε ο ίδιος.
«Η Ιταλία είναι ένα καλό παράδειγμα, έχει ποικιλία σε εστιατορικές εμπειρίες, έχουν καταφέρει όλα τα είδη κουζίνας να τα κάνουν δικά τους, πουλώντας κάτι διαφορετικό από την κουλτούρα της ταβέρνας. Να δούμε ότι το ελληνικό εστιατόριο είναι ο προθάλαμος της Ελλάδας, η πρώτη εικόνα της. Έχει σημασία το φαγητό, η διακόσμηση των εστιατορίων μας και είναι ανάγκη να βγούμε από το ”κουτί” μας για να δημιουργήσουμε σε άλλα, πιο δημιουργικά πεδία» πρόσθεσε ο κ. Βεζενές και κατέληξε επισημαίνοντας: «Το ελληνικό εστιατόριο ενώνει Δύση και Ανατολή, είμαστε ένας κόσμος με πολλές συνισταμένες, δεν χρειάζεται όλα τα εστιατόρια την ίδια αισθητική και άποψη. Πρέπει να βγούμε έξω από το comfort zone μας και να ξαναγράψουμε τα γαστρονομικά σενάρια. Γιατί μέσα από διαφορετικές συνταγές θα γνωρίσουν οι επισκέπτες τις διαφορετικές Ελλάδες που υπάρχουν μέσα από αυτές. Και εδώ η στήριξη της πολιτείας είναι αναγκαία».
