7 τάσεις που αλλάζουν την εστίαση το 2023

Τα τελευταία χρόνια, πολλά εστιατόρια έχουν στραφεί στην τεχνολογία για να προσαρμοστούν σε μια νέα πραγματικότητα προκειμένου να ικανοποιήσουν τις προσδοκίες και επιθυμίες των πελατών τους, μετά την πανδημία. Από τις ηλεκτρονικές παραγγελίες, την αυτοεξυπηρέτηση και τις ανέπαφες πληρωμές μέχρι την παράδοση και την παραλαβή, ο κλάδος του Food and Beverage δεν έχει πλέον την πολυτέλεια να αγνοεί τις τάσεις που βοηθούν τις επιχειρήσεις να επανεφεύρουν τον εαυτό τους για να παραμείνουν ανταγωνιστικές.

Με πιθανό το ενδεχόμενο, οι καταναλωτές να αντιμετωπίσουν αυστηρότερα τον προϋπολογισμό τους το 2023, η τεχνολογία μπορεί να είναι η λύση για την εύρεση νέων τρόπων εξοικονόμησης χρημάτων σε οποιονδήποτε τύπο επιχείρησης. Επιπλέον, η ποιότητα και η εμπειρία θα είναι καθοριστικής σημασίας, καθώς οι πελάτες θα είναι λιγότερο επιεικείς σε τυχόν κακές εμπειρίες. Η ανάπτυξη στον κλάδο των εστιατορίων προβλέπεται ότι θα καθοδηγείται εξ ολοκλήρου από την κατανάλωση εκτός καταστήματος, συνεπώς η χρήση της τεχνολογίας δεν αφορά μόνο τη βελτίωση των λειτουργιών και την παροχή υπηρεσιών, αλλά και τον επανασχεδιασμό των εστιατορίων.

Προς αυτή την κατεύθυνση, το EHL Hospitality Business School της Λωζάννης, ξεχώρισε τις 7 καινοτόμες τάσεις και λύσεις τεχνολογίας εστιατορίων που θα πρέπει να παρακολουθήσουν οι επιχειρηματίες της εστίασης το 2023.

Συστήματα online παραγγελιών και εφαρμογές παράδοσης

Δεδομένης της ευπάθειας των εστιατορίων σε ρυθμιστικούς περιορισμούς και αυστηρούς υγειονομικούς κανονισμούς, οι online παραγγελίες φαγητού και οι υπηρεσίες παράδοσης κατ’ οίκον συνεχίζουν να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του κλάδου. Η τάση αυτή δεν παρουσιάζει σημάδια μείωσης, καθώς οι πελάτες συνηθίζουν να παραγγέλνουν φαγητό στο διαδίκτυο και να τους παραδίδεται όπου κι αν βρίσκονται. Σύμφωνα με τη Statista, η παγκόσμια αγορά διαδικτυακής παράδοσης φαγητού υπολογίζεται σε 130,2 δισ. δολάρια και αναμένεται να αυξηθεί στα 223,7 δισ. δολάρια μέχρι το 2027.

Στο εξωτερικό, οι λύσεις παράδοσης φαγητού από τρίτους, όπως το DoorDash, το UberEats και το GrubHub θα συνεχίσουν να αποτελούν βασικά εργαλεία για εστιατόρια που δεν μπορούν να προσφέρουν υπηρεσίες παραγγελίας και παράδοσης φαγητού. Ωστόσο, καθώς οι περισσότεροι πελάτες προτιμούν να παραγγέλνουν απευθείας από εστιατόρια, αυτά φαίνεται ότι θα επενδύσουν στην ανάπτυξη των δικών τους, ολοκληρωμένων εφαρμογών και διαδικτυακών πλατφορμών. Παρά τη φυσική απόσταση, τα ψηφιακά εργαλεία επιτρέπουν στα εστιατόρια να δημιουργήσουν στενές σχέσεις με τους πελάτες τους.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(213532)
      ["id"]=>
      int(213532)
      ["title"]=>
      string(13) "estiatorio-02"
      ["filename"]=>
      string(24) "estiatorio-02-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(351308)
      ["url"]=>
      string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(114) "https://www.travel.gr/how_to_travel/travel-news/7-technologikes-lyseis-poy-allazoyn-ta-d/attachment/estiatorio-02/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "8"
      ["description"]=>
      string(0) ""
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(13) "estiatorio-02"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(213420)
      ["date"]=>
      string(19) "2023-04-12 08:39:38"
      ["modified"]=>
      string(19) "2023-04-12 08:39:38"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1707)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-768x1152.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1152)
        ["large"]=>
        string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-683x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(683)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(76) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-1024x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(76) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/04/estiatorio-02-1365x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1365)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}